Содержание

1. Стандартизация в сфере услуг общественного питания.

Ключевые понятия и их определения: сфера и услуга

общественного питания, исполнитель и потребитель услуги.

Общность и отличия понятий «продукция» и «услуга»,

целей и задач стандартизации в торговле и

общественном питании.......................................................................................3

2. Нормируемые метрологические характеристики

средств измерения: определение, виды, краткая

характеристика. Приведите конкретные примеры

из вашей профессиональной деятельности........................................................5

3. Задача................................................................................................................11

Список литературы..............................................................................................12

1. Стандартизация в сфере услуг общественного питания. Ключевые понятия и их определения: сфера и услуга общественного питания, исполнитель и потребитель услуги. Общность и отличия понятий «продукция» и «услуга», целей и задач стандартизации в торговле и общественном питании.

Сфера общественного питания – это область деятельности предприятий, оказывающих услуги общественного питания населению.

Услуга общественного питания – это удовлетворение запросов потребителя в предоставлении ему продукции готовой к употреблению.

Исполнителем выступают предприятия различных организационно-правовых форм, специализирующихся на оказании услуг в сфере общественного питания.

Сфера услуг занимает весьма значительное место в экономи­ке и жизни общества. Об этом свидетельствуют следующие дан­ные:

в промышленно развитых странах на сферу услуг приходит­ся более двух третей валового внутреннего продукта и занятос­ти населения;

по прогнозу специалистов, объем торговли услугами как на международном, так и на внутреннем рынке страны превысит соответствующий объем торговли товарами;

доля работающего населения страны, занятого в сфере ус­луг, превышает 30% и имеет тенденцию к дальнейшему росту.

В 1995 г. вступило в действие Генеральное соглашение о тор­говле в сфере услуг ВТО, которое ставит целью стимулирова­ние и правовое обеспечение торговли на мировом рынке всеми видами услуг.

Расширяется перечень оказываемых услуг. К традиционным для нашей страны услугам добавляются новые: фрахтовые, аудиторские, трастовые, рекламные и др.

Объем торговли услугами растет как в сфере оказания услуг населению, так и в сфере производственных услуг – услуг в промышленности, на транспорте, в строительстве, в сельском хозяйстве.

Рассмотрим стандартизацию услуг в сфере услуг населению.

Работы по стандартизации услуг начали проводиться прак­тически в 1992 г. Толчком к развитию стандартизации в этой сфере стали Закон РФ «О защите прав потребителей» и вытека­ющая из него необходимость создания механизма защиты по­требителей от опасных услуг. Одним из главных механизмов, выбранных Госстандартом России, стала обязательная серти­фикация.

Используемые в сфере услуг многочисленные подзаконные акты (правила, инструкции и пр.) не могли стать основной нор­мативной базой сертификации – были необходимы государ­ственные стандарты с обязательными требованиями. Таким об­разом, обязательная сертификация, начатая в стране, иниции­ровала работы по стандартизации в сфере услуг.

На 1 января 1998 г. в сфере услуг населению действовало 19 государственных стандартов (главным образом ГОСТ Р), в том числе: основополагающие (на термины в области услуг, модель обеспечения качества услуг); конкретные группы услуг (ремонт и техническое обслуживание автомототранспортных средств, радиоэлектронной аппаратуры, электробытовых машин и при­боров, туристских услуг и услуг гостиниц, услуг общественного питания, химическая чистка и крашение, перевозка пассажиров автомобильным транспортом), на процессы (проектирование туристских услуг), персонал (по услугам общепита), на класси­фикацию предприятий сферы услуг (предприятия общепита, го­стиницы).

Планируется разработка стандартов на номенклатуру пока­зателей качества услуг, методы оценки качества услуг и ряд но­вых стандартов по услугам, введенным в 1999 г. в номенклатуру услуг, подлежащих обязательной сертификации.

2. Нормируемые метрологические характеристики средств измерения: определение, виды, краткая характеристика. Приведите конкретные примеры из вашей профессиональной деятельности

Метрологические свойства СИ – это свойства, влияющие на результат измерений и его погрешность. Показатели метроло­гических свойств являются их количественной характеристикой и называются метрологическими характеристиками.

Метрологические характеристики, устанавливаемые НД, на­зывают нормируемыми метрологическими характеристиками.

Все метрологические свойства СИ можно разделить на две группы:

1) свойства, определяющие область применения СИ;

2) свойства, определяющие качество измерения.

К основным метрологическим характеристикам, определя­ющим свойства первой группы, относятся диапазон измерений и порог чувствительности.

Диапазон измерений – область значений величины, в преде­лах которых нормированы допускаемые пределы погрешности. Значения величины, ограничивающие диапазон измерений сни­зу или сверху (слева и справа), называют соответственно ниж­ним или верхним пределом измерений.

Порог чувствительности – наименьшее изменение измеряе­мой величины, которое вызывает заметное изменение выходно­го сигнала. Например, если порог чувствительности весов ра­вен 10 мг, то это означает, что заметное перемещение стрелки весов достигается при таком малом изменении массы, как