M.aftun.a 7)фнаш.оеа:
Фаршированная говядина «Царская охота»
1 кг говядины, 250 г майонеза или 1 лимон.
Фарш: 600 г свинины с жирком, ломтик белого хлеба (замочить в молоке), 2 луковицы,
2 отваренные картофелины, соль. Все пропустить через мясорубку 2 раза, добавить 1 яйцо.
Соус: 300 г обжаренных грибов, соль, специи, чеснок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны или сливок.
Говядину нарезать ломтиками, отбить и замариновать в майонезе или сбрызнуть лимонным соком. Положить по 1 стложке фарша и свернуть рулетиками (можно и не перевязывать ниткой, так как при жарке руле-тики свернутся и плотно прижмут начинку). Обжарить до румяной корочки, а потом потушить еще минут 20.
Отдельно к фаршированной говядине подайте соус.
Разогреть 3 стложки сливочного масла и 3 стложки (без горки) муки и
«Воздушные» бифштексы
Мякоть свинины нарезать ломтиками толщиной 1,5 см и слегка отбить. Посолить, поперчить, смазать с 2 сторон майонезом и сложить в кастрюлю, переслаивая кольцами репчатого лука, Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше - на ночь. Каждый бифштекс обвалять в муке и обжарить в раскаленном жире до румяной корочки. Сразу подать на стол. Оставшийся лучок можно тоже обжарить и посыпать им бифштексы.
36 —————————————————
^Яе^^^гж
ss-b-os.sS
Ну очень вкусное блюдо' Увеоенп
'^^ss^-
^ ст. Динская Краснодарского края.
1^^^
l|i|^lj||liii|||lii:|i||l@||lt|
'ililllli^ill^t^iiiNpjjjil^ iilil||^riiiie^fc<a|fe^i^i3 1|>|||||||1|||и||||||||й|р^
ili^i^iiillil^llliililllii^
i^il^iiiilllilllillpiiiliiliill^
ilill^
lllllllllllill^llilljilljllillillll^
^::i:::::^:::^:::^^:;:;^
S^fia UafflCuH^^;
Котлеты «необыкновенные»
1 кг мясного фарша. 400-50П г шампиньонов. 2 луковицы 9 сырых яйца, сольРЙУ'2
ЛИCЬMST^Фapш с яйцами- ПОСО-
S^^-SS^i
^я^г-яй^-
^е',^" " жарить как °вьЙе
г.Тула.
Ольга Васяева:
«Прибалтийские шпроты»
Хочу научить наших женщин готовить шпроты.
Взять 1 кг кильки, отрезать голову и очистить брюшко, промыть в холодной воде. Выложить кильку в кастрюлю из нержавейки в несколько слоев и залить заливкой.
Приготовление заливки на 1 кг кильки: вскипятить в 1 л воды 2 горсти луковой шелухи, примерно 20 минут, процедить. В стакане заварить черный чай, тоже процедить и вылить луковый и чайный раствор в кильку. Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 5 листиков лаврушки, несколько горошин черного перца, 0,5 стакана растительного масла. Кипятить на маленьком огне 1,5 часа. Не мешать. Охладить.
Я таким же способом готовила шпроты из мойвы, тоже вкусно!
Н.Новгород.
—————————————————————————— ^
-Нина /^ьюкс^а:
Как я готовлю горбушу
Беру рыбу, мою, отрезаю хвост, плавники и режу вдоль хребта, получаются две половинки.
Каждую половинку режу на кусочки. В глубокую миску наливаю молоко и крепко солю. Затем на 7-10 минут кладу туда рыбу (кожей вверх).
Потом выкладываю рыбу на противень (кожей вниз) и ставлю в разогретую духовку минут на 10-15. Рыба получается удивительно вкусная и нежная.
Нижний Новгород.
ЖсиЯьян.а /^лаюбеа:
Рыба деликатесная
Понадобится: филе судака, молоко, тертый сыр, отварная морковь, майонез.
Рыбу замочить в молоке, отварить без соли.
На противень положить рядами морковь, разрезанную вдоль (покрыть все дно). На нее - филе рыбы. Сверху посыпать тертым сыром (чтобы он закрывал всю рыбу). Все это залить майонезом и в противень добавить на 1/3 воды.
Выпекать в духовке.
Пальчики оближешь!
Н.Новгород.
38 ————————————————
? ^4 Лонолифева :
Зубатка запеченная
Зубатка - 500-700 г, рис -
1 стакан (отварить), лук -
2 головки, морковь - 2 шт.,
2 ст.ложки сметаны, 3 ст.ложки майонеза, кетчуп (острота и количество по вкусу), лимонный сок, сливочное масло.
Зубатку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Форму для запекания смазать маслом, уложить рыбу, сверху рис. На слой риса соус: лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать, добавить сметану,