Кемеровский институт (филиал)
ГОУ ВПО «РГТЭУ»
Кафедра экономики и управления на предприятии торговли
ОТЧЕТ
о прохождении производственно-профессиональной практики студентки специальности 060800 - «Экономика и управление на предприятии (в торговле)»
Ф.И.О. Маримон Ольга Николаевна
Место прохождения практики: ООО «Конвент Плюс», ресторан «Авиатор»
Срок прохождения практики: с 01.05.2008г. по 12.06.2008г.
Руководитель практики от предприятия: А.Г.Кирилишина, директор
Руководитель практики от института: Ю.В.Сяглова, ст.преподаватель
Допуск к защите:
______________(подпись)
«____»___________2008 г.
_______________(оценка)
______________(подпись)
«____»___________2008г.
Кемерово – 2008г.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………3
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия……...…5
1.1. Общая характеристика ООО «Конвент Плюс»………………………...5
1.2. Организационная структура предприятия……………………………..14
1.3. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация…………………………………………………………......21
1.4. Управление персоналом на предприятии……………………………...23
1.5. Мотивация сотрудников – важный фактор в достижении поставленных целей……………………………………………………….36
1.6. Производственный потенциал предприятия………………………...…40
1.7. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия……………………………………………….41
2. Анализ и планирование товарооборота предприятия……………………44
2.1. Анализ розничного товарооборота по периодам……………………....48
2.2. Анализ розничного товарооборота по товарным группам…………..51
2.3. Товарное обеспечение товарооборота предприятия…………………..54
3. Анализ деятельности предприятия…………………………………………57
3.1. SWOT-анализ ресторана «Авиатор»…………………………………….57
3.2. Определение конкурентных преимуществ предприятия…………….60
3.3. Разработка функциональной маркетинговой стратегтии предприятия………………………………………………………………...62
4. Анализ отчета по производственной практике……………………………76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...84
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….86
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию, так как именно на предприятии создается продукция, выполняются работы, оказываются услуги. Для решения поставленных задач и достижения намеченных целей предприятие использует факторы производства: трудовые ресурсы, технику, технологии, природные ресурсы, капитал и т. д. На предприятии разрабатываются бизнес-планы, осуществляется управление - менеджмент, проводятся маркетинговые исследования, организационно-технические мероприятия, рассчитываются экономический эффект и экономическая эффективность от внедрения мероприятий. От того, на сколько эффективно предприятие осуществляет производственно-хозяйственную деятельность, зависит благосостояние его коллектива и общества в целом.
Для решения этих задач требуются глубокие экономические знания. В условиях рыночной экономики выживает лишь тот, кто наиболее грамотно и компетентно определит рыночную коньюктуру, создаст и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит доходность предприятия. Предприятия, для того, чтобы выжить, должны проявить инициативу, предприимчивость и бережливость с тем, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства.
В рыночных условиях залогом выживания и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Она отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.
Цель производственно-профессиональной практики заключается в более подробном изучении деятельности предприятия.
Основные задачи:
* Изучение организационной структуры предприятия и структуры управления;
* Ознакомление с особенностями организации экономической деятельности на предприятии и планированием основных экономических показателей;
* Изучение нормативно-справочной, бухгалтерской и финансовой отчетности, знакомство с организационными и распорядительными документами;
* Изучение маркетинговой политики предприятия;
* Изучение проблем, возникающих у руководства предприятия и методов выявления путей решения этих проблем.
Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО "Конвент Плюс" ресторан "Авиатор".