Кемеровский институт (филиал)

ГОУ ВПО «РГТЭУ»


Кафедра экономики и управления на предприятии торговли


ОТЧЕТ

о прохождении производственно-профессиональной практики студентки специальности 060800 - «Экономика и управление на предприятии (в торговле)»


Ф.И.О. Маримон Ольга Николаевна

Место прохождения практики: ООО «Конвент Плюс», ресторан «Авиатор»

Срок прохождения практики: с 01.05.2008г. по 12.06.2008г.

Руководитель практики от предприятия: А.Г.Кирилишина, директор

Руководитель практики от института: Ю.В.Сяглова, ст.преподаватель

Допуск к защите:

______________(подпись)

«____»___________2008 г.

_______________(оценка)

______________(подпись)

«____»___________2008г.


Кемерово – 2008г.


СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………3

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия……...…5

1.1. Общая характеристика ООО «Конвент Плюс»………………………...5

1.2. Организационная структура предприятия……………………………..14

1.3. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация…………………………………………………………......21

1.4. Управление персоналом на предприятии……………………………...23

1.5. Мотивация сотрудников – важный фактор в достижении поставленных целей……………………………………………………….36

1.6. Производственный потенциал предприятия………………………...…40

1.7. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия……………………………………………….41

2. Анализ и планирование товарооборота предприятия……………………44

2.1. Анализ розничного товарооборота по периодам……………………....48

2.2. Анализ розничного товарооборота по товарным группам…………..51

2.3. Товарное обеспечение товарооборота предприятия…………………..54

3. Анализ деятельности предприятия…………………………………………57

3.1. SWOT-анализ ресторана «Авиатор»…………………………………….57

3.2. Определение конкурентных преимуществ предприятия…………….60

3.3. Разработка функциональной маркетинговой стратегтии предприятия………………………………………………………………...62

4. Анализ отчета по производственной практике……………………………76

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...84

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….86

ПРИЛОЖЕНИЯ


ВВЕДЕНИЕ


В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию, так как именно на предприятии создается продукция, выполняются работы, оказываются услуги. Для решения поставленных задач и достижения намеченных целей предприятие использует факторы производства: трудовые ресурсы, технику, технологии, природные ресурсы, капитал и т. д. На предприятии разрабатываются бизнес-планы, осуществляется управление - менеджмент, проводятся маркетинговые исследования, организационно-технические мероприятия, рассчитываются экономический эффект и экономическая эффективность от внедрения мероприятий. От того, на сколько эффективно предприятие осуществляет производственно-хозяйственную деятельность, зависит благосостояние его коллектива и общества в целом.

Для решения этих задач требуются глубокие экономические знания. В условиях рыночной экономики выживает лишь тот, кто наиболее грамотно и компетентно определит рыночную коньюктуру, создаст и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит доходность предприятия. Предприятия, для того, чтобы выжить, должны проявить инициативу, предприимчивость и бережливость с тем, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства.

В рыночных условиях залогом выживания и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Она отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.

Цель производственно-профессиональной практики заключается в более подробном изучении деятельности предприятия.

Основные задачи:

* Изучение организационной структуры предприятия и структуры управления;

* Ознакомление с особенностями организации экономической деятельности на предприятии и планированием основных экономических показателей;

* Изучение нормативно-справочной, бухгалтерской и финансовой отчетности, знакомство с организационными и распорядительными документами;

* Изучение маркетинговой политики предприятия;

* Изучение проблем, возникающих у руководства предприятия и методов выявления путей решения этих проблем.

Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО "Конвент Плюс" ресторан "Авиатор".