Перевод предприятий на организацию комплексных видов питания позволяет решить очень важную задачу - механизацию процессов комплектации и отпуска обедов. С этой целью в заводских, школьных и студенческих столовых все более широкое применение находят механизированные линии комплектации и отпуска обедов, типа ЛККО ("Поток"), ЬЛКО – П ("Прогресс"), ЛКНО ("Эффект").

Исходными данными для внедрения механизированных линий являются:

1) Столовые должны работать на скомплектованных рационах питания. Обед должен быть из комплекса блюд не менее 2-х вариантов.

2) Отпуск обедов должен производиться по абонементам и предварительно проданным чекам, стоимость обоих вариантов скомплектованных обедов должна быть одинаковой.

3) При внедрении механизированных линий раздачи пищи должна быть механизирована и доставка использованной посуды из торгового зала в моечную столовой посуды.

4) Оборачиваемость 1 места в зале должна быть не менее 4 посадок в час.

Линия – ЛС-А

Эта линия специально разработана с учетом требований отпуска скомплектованных рационов питания. Каждая линия состоит из раздаточной стойки, оснащенной не передвижным раздаточным оборудованием. Параллельно стойке устанавливается барьер. Раздаточная стойка собирается из секций длиной 1350 мм и 1560 мм, а также вставок В- 925. Все это крепится к полу. На стойке смонтированы направляющие для подносов, раздаточная полка и розетки для передвижных мармитов и термостата. Линию может обслуживать 1 или 2 раздатчицы, при этом производительность составит соответственно 150 или 300 обедов в час. При установке 2-х линий, обслуживаемых четырьмя раздатчицами целесообразно предусматривать контролера, получающего чеки или абонементы.