Содержание
Введение…………………………………………………………………………….3
1.Сущность содержания коммерческой работы в розничном предприятии……4
1.1.Содержание коммерческой работы в розничном предприятии……………..4
1.2.Особенности коммерческой работы на рынке продовольственных товаров………………………………………………………………………………14
2.Состояние коммерческой работы в мелкорозничной торговой сети ЧП «Гаврилова Т.С.»…………………………………………………………………...16
2.1. Характеристика розничного торгового предприятия и анализ основных показателей эффективности коммерческой деятельности………………………16
2.2.Коммерческая деятельность по закупкам товаров……………………….…..19
2.3.Формирование ассортимента и управление товарными запасами плодоовощной продукции и его оценка………………………………………..…22
2.4.Коммерческая деятельность по розничной продаже товаров……………….23
3.Пути улучшения ассортимента………………………………………………….25
Заключение………………………………………………………………………….26
Список литературы…………………………………………………………………27
Введение
В последнее время широкое распространение получила приверженность здоровому образу жизни, что невозможно без здорового питания. При этом трудно переоценить роль фруктов и овощей.
Вообще, продовольственные товары – товары частого и повседневного спроса покупателей. Каждый день тысячи людей сталкиваются с необходимостью выбора и приобретения продуктов питания. Задача торговых предприятий так организовать свою коммерческую работу, чтобы максимально облегчить и ускорить процесс покупки для потребителей.
В то же время переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно – правовых форм предприятий, вовлечение в сферу деятельности торговли значительной части населения, развитие конкуренции, широкое распространение частной инициативы и предпринимательства способствуют развитию мелкорозничной торговой сети.
Целью данной работы является обоснование целесообразности продажи плодоовощных товаров через мелкорозничную торговую сеть. В рамках поставленной цели возникает ряд задач, а именно показать преимущество торгово – технологического процесса на всех этапах на предприятии мелкой розницы перед более крупными предприятиями.
В данной работе раскрываются организация и технология продажи продовольственных товаров, правила торговли через сеть мелкой розницы, а так же особенности торгово-технологического процесса в мелкорозничной торговой сети, реализующей плодоовощные товары. Теоретическая часть подтверждается примерами, изученными в процессе ознакомления с коммерческой деятельностью в мелкорозничной торговой сети по продаже овощей и фруктов.
1.Сущность содержания коммерческой работы в розничном предприятии.
1.1.Содержание коммерческой работы в розничном предприятии.
Торгово–технологический процесс на розничном предприятии.
Торгово-технологический процесс на предприятии торговли представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.
На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются покупатели.
Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций, зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера торговой точки и других факторов.
Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияет на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят определение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.
В самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.
Торгово-технологический процесс в мелкорозничной торговли можно разделить на три основные части:
- операции с товарами до предложения их покупателю;
- операции непосредственного обслуживания покупателей;
- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:
- разгрузку транспортных средств;
- доставку товаров в зону приемки;
- приемку товаров по количеству и качеству;
- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал;
- хранение товаров (в специально арендуемых помещениях);
- подготовку товаров к продаже;
- перемещение товаров;
- выкладку товаров на торговом оборудовании.
Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, необходимо постоянно изучаться спрос на товары, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступающих товаров. Должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены на торговом оборудовании.[2,8-12]