Содержание
Введение 3
1. Общая характеристика пищевой промышленности 4
1.1. Состав пищевой промышленности и объемы производства 5
1.2. Основные показатели работы пищевой промышленности 6
2. Характеристика основных отраслей пищевой промышленности 7
2.1. Мясная промышленность 7
2.2. Молочная и маслодельная промышленность 7
2.3.Сахарная промышленность 8
2.4. Рыбная промышленность 9
3. Размещение отраслей пищевой промышленности 14
4. Кризис пищевой промышленности: причины и последствия 16
4.1. Влияние иностранных компаний на пищевой рынок России 16
4.2. Кризис АПК 18
4.3. Кризис рыбной промышленности 25
Заключение 26
Приложение 27
Список литературы 38
Введение
Целью данной работы является изучение пищевой отрасли промышленности. Для реализации данной цели в работе поставлены следующие задачи:
1. Рассмотрение состава отрасли, анализ объемов производства и основных показателей работы;
2. Рассмотрение основных отраслей пищевой промышленности;
3. Размещение пищевой промышленности;
4. Рассмотрение кризиса пищевой промышленности: его причин и последствий.
Пищевая промышленность наряду с легкой промышленностью составляет III звено АПК. Это звено в России пока развито недостаточно.
Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. Ее развитие позволяет ликвидировать различия в снабжении населения продовольствием, связанные с неодинаковыми природными условиями районов. Пищевые концентраты, консервы не портятся при перевозках и хранении. Их производство способствует освоению все новых территорий с природными условиями, неблагоприятными для сельского хозяйства.
Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством. По характеру используемого сырья отрасли, входящие в ее состав, подразделяются на 2 группы.
1. Общая характеристика пищевой промышленности
В дореволюционной России пищевая промышленность была безусловным лидером по стоимости производимой продукции, но функционировала на базе мелких и полукустарных предприятий. Крупные механизированные предприятия были характерны только для мукомольного, винокуренного, сахарного и кондитерского производств. Развитие пищевой промышленности наиболее активно происходило в тех подоотраслях, которые производили, акцизную продукцию, пополнявшую государственный бюджет. Это были водочное, сахарное и некоторые производства, подавляющее большинство которых сосредоточено в европейской части.
В послереволюционный период отрасль получила значительный стимул развития, в это же время создаются и новые производства, такие как консервные, маргариновые и макаронные. Размещение большинства подотраслей становится практически повсеместным. Но активное строительство новых пищевых предприятий не смогло коренным образом изменить диспропорции в размерах размещения отрасли, заложенной еще в дореволюционный период.
В ходе общего социально-экономического кризиса, поразившего Россию в 90-х гг., пищевая промышленность, наряду с легкой, пострадала больше всего. Это произошло из-за сбоев в обеспечении сырьем, крайней изношенности основных фондов (пожалуй, самой значительной во всем промышленном комплексе страны), недоукомплектованности кадрами, низкого уровня заработной платы, тяжелых условий работы, неконкурентоспособности некоторых видов продукции, господства некоторое время либерально-демократической легенды о качественном производстве зарубежной пищевкусовой продукции, хронического неумения адекватно оформить производимую продукцию упаковкой и расфасовкой.
Наибольшая глубина кризиса отмечается в тех отраслях, которые прежде выпускали акцизную продукцию (водка и табачные изделия) и которые государство в ходе противоречивой приватизации «выпустило из рук».
1.1. Состав пищевой промышленности и объемы производства
Пищевая промышленность - это совокупность отраслей промышленности, производящая пищевкусовые, а также табачные изделия и парфюмерно-косметическую продукцию. Пищевая промышленность включает в себя ряд подотраслей: сахарную, хлебопекарную, чаеразвесочную, кондитерскую, макаронную, мясную, молочную мукомольную, крупяную, маслодельную, чайную, консервную и рыбную отрасли (см. рис. 1, Приложение).