МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ
СЛАВГОРОДСКАЯ ЕКАТЕРИНА ВАСИЛЬЕВНА
ТЕМА: «ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ВАРЁНЫХ КОЛБАС ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РАЗЛИЧНЫХ ДОБАВОК».
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ: 31.08.00.- ВЕТЕРИНАРИЯ
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ – ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ
НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: Доцент кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии и товароведения Серёгин И.Г.
Москва 1998 г.
Содержание:
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Ассортимент колбасных изделий
1.2 Характеристика сырья для изготовления вареных колбас
1.3 Вспомогательные материалы
1.4 Классификация основных добавок для производства вареных
колбас
1.5 Технологические процессы производства вареных колбас
1.6 Основные пороки и дефекты вареных колбас
1.7 Ветеринарно-санитарный контроль вареных колбас
1.8 Заключение
2. Собственные исследования
2.1 Материалы для исследований
2.2 Методы исследований
2.2.1 Органолептический метод исследования
2.2.2 Физико-химический метод исследования
2.2.3 Микробиологические методы исследования
2.3 Изучение основных свойств добавок
2.4 Изучение микробиологических показателей фарша при использовании добавок
2.5 Изучение органолептических показателей колбас при использовании добавок
2.6 Изучение физико-химических показателей колбас при использовании добавок
2.7 Изучение микробиологических показателей колбас при использовании добавок
3. Выводы
4. Практические предложения
5. Список использованной литературы
Качественные работы по доступным ценам.
Экспресс-работы за 24-48 часов без потери качества и наценки
Профессиональное выполнение курсовых, дипломных, контрольных работ, рефератов, эссе, диссертаций и других видов учебных и научных работ
- Контрольные, курсовые и дипломные работы, рефераты и отчеты по практике на заказ.
- Эксклюзивные авторские работы. Отличное соотношение цены и качества.
- Большой банк готовых работ. Скидка до 80% на готовые работы
- Безналичные, электронные, мобильные средства оплаты.
- Квалифицированную помощь студентам по проблемам разработки любых учебных работ.
- Оформление по стандартам или в соответствии с требованиями