ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Рис. 2. Структура управления кафе «Кафе Олеся»

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

ГРАФИК ВЫХОДА РАБОЧИХ В НЕДЕЛЮ (официантов)

Время

1 день

2 день

3 день

4 день

5 день

1 работник

2 работник

3 работник

1 работник

2 работник

3 работник

1 работник

2 работник

3 работник

1 работник

2 работник

3 работник

1 работник

2 работник

3 работник

с 6.00 до 15.00

+

+

+

+

+

с 9.00 до 18.00

+

+

+

+

+

с 12.00 до 21.00

+

+

+

+

+

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

План проектируемого кафе на 80 мест

Рис. 3. План кафе

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Аванзал

Левая сторона 1 сектор 2 сектор

Правая сторона

3 сектор 4 сектор

План размещения мебели в банкетном зале

Обозначения на рисунке:

1- банкетный стол

2- столы официантов

3- кофейные столы

4- стол визитных карточек