Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования рынка продовольствия в современной России 4
1.1. Понятие рынка и механизм его функционирования 4
1.2 Продовольственная безопасность населения как предпосылка изучения продовольственного рынка 8
3. Продовольственный рынок и его структура 17
Глава 2. Анализ динамики основных показателей продовольственного рынка современной России 21
2.1 Рынок зерна в 1998-2003 годах 21
2.2 Рынок мяса и мясопродуктов в 2002-2003 годах 34
2.3 Рынок картофеля и овощей в 2002-2003 годах 44
2.4 Рынок молока и молокопродуктов в 2002-2003 годах 53
2.5 Рынок масличных культур и растительного масла в 2002-2003 годах 65
Глава 3. Современное состояние рынка продовольствия в России 79
3.1. Основные показатели продовольственного рынка России на 1 квартал 2004 года и их соответствие более ранним прогнозам 79
3.2. Выводы по результатам анализа структуры и динамики современного и продовольственного рынка России 96
Список литературы 108
Введение
Настоящая дипломная работа посвящена изучению продовольственного рынка современной России, описанию его структуры и анализу основных показателей рынка в их динамике.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что ситуация на продовольственном рынке страны имеет прямое отношение к выживанию как отдельного гражданина, так и государства в целом – в связи с этим как на уровне Организации Объединенных Наций, так и на уровне правительства России ставится проблема продовольственной безопасности населения.
Целью настоящей дипломной работы является анализ структуры и динамики продовольственного рынка современной России.
Для достижения этой цели в дипломной работе решаются следующие задачи:
1. дать понятия рынка вообще и продовольственного рынка в частности;
2. описать проблему продовольственной безопасности населения как предпосылки изучения продовольственного рынка современной России;
3. привести структуру продовольственного рынка государства;
4. проанализировать динамику основных показателей продовольственного рынка России в период 1990-2003 годов;
5. по результатам анализа сделать выводы о современном состоянии продовольственного рынка России.
Глава 1. Теоретические основы исследования рынка продовольствия в современной России
1.1. Понятие рынка и механизм его функционирования
В начале дипломной работы рассмотрим самое общее понятие рынка, его структуры и механизма функционирования, чтобы затем перейти к рассмотрению продовольственного рынка как частного понятия.
Строго говоря, не существует общепринятого определения рынка. Авторы дают разные определения.
Рынок – это обмен, организованный по законам товарного производства и обращения, совокупность отношений товарного обмена.
Рынок – это механизм взаимодействия покупателей и продавцов, иными словами, отношение спроса и предложения.
Рынок – это сфера обмена внутри страны и между странами, связывающая между собой производителей и потребителей продукции. Углубленное понимание категории рынок требует учета его места во всей системе общественного производства. Эта система включает в себя четыре сферы экономической деятельности: 1) производство, 2) распределение, 3) обмен, 4) потребление. Хотя конечной, естественной целью экономической жизни является потребление, важнейшей сферой экономики является производство. Без его развития не может быть никакого рынка, именно производство рождает товарную массу.
Рыночная структура неоднородна. На одном полюсе мы можем встретить единственного производителя, господствующего на рынке, на другом – обнаруживаем тысячи и тысячи фирм, каждая из которых поставляет незначительную часть рыночной продукции. Между этими крайностями располагается почти безграничное разнообразие рыночных структур. Рынок как развитая система отношений товарного обмена представляет собой систему отдельных взаимосвязанных рынков, элементов «большого» рынка, включающего в себя рынок рабочей силы, финансовый рынок, рынок средств производства, потребительский рынок, рынок услуг, рынок технологии, рынок духовных благ.
Элементы рынка (отдельные рынки) не одинаковы по своему значению. Рынок начинается с возможности приобретения рабочей силы (трудовых ресурсов) и средств производства (инвестиционных ресурсов). Без этих элементов производительных сил, без их соединения с помощью капитала не может функционировать производство. Огромное экономическое значение имеет потребительский рынок, т.е. рынок продовольствия, одежды, обуви, легковых автомашин и других предметов потребления. Без развития этого рынка теряется общественный смысл отношений обмена. От состояния потребительского рынка зависит обеспеченность населения, уровень потребления, устойчивость денежного обращения.
Степень развития рынка определяет и его масштабы. Первоначально – при простом товарном хозяйстве – возникает сравнительно узкий рынок, где реализуются преимущественно предметы потребления. В дальнейшем, в особенности с переходом к капитализму, сфера товарного обращения необычайно расширяется. Возникает и развивается система рынков, на которых продаются и покупаются потребительские товары и средства производства, рабочая сила и т.д. Со временем, в основном к началу ХХ в., в ходе развития внешних экономических отношений складывается мировой рынок,