Содержание

Введение 4

Глава 1. Теоретические основы исследования рынка продовольствия в современной России 6

1.1 Понятие рынка и механизм его функционирования 6

1.2 Продовольственная безопасность населения как предпосылка изучения продовольственного рынка 10

1.2.1 Продовольственная безопасность населения: краткая история проблемы и основные понятия 11

1.2.2 Физическая доступность продовольствия в России 14

1.2.3 Доходы населения и экономическая доступность продовольствия в России 17

1.3 Продовольственный рынок и его структура 19

Глава 2. Анализ динамики основных показателей продовольственного рынка современной России 23

2.1 Рынок зерна и основных видов хлебных продуктов в 1998-2003 годах 23

2.2 Рынок мяса и мясопродуктов в 2002-2003 годах 36

2.3 Рынок картофеля и овощей в 2002-2003 годах 46

2.4 Рынок молока и молокопродуктов в 2002-2003 годах 55

2.5 Рынок масличных культур и растительного масла в 2002-2003 годах 66

Глава 3. Современное состояние рынка продовольствия в России 78

3.1 Основные показатели продовольственного рынка России на 1 квартал 2004 года и их соответствие более ранним прогнозам 78

3.1.1 Рынок масла за 1 квартал 2004 года 78

3.1.2 Рынок зерна за 1 квартал 2004 года 84

3.1.3 Рынок молока за 1 квартал 2004 года 87

3.1.4 Рынок мяса в I квартале 2004 года 90

3.1.5 Рынок сахара в I квартале 2004 года 92

3.2 Анализ продовольственного рынка в рабочем поселке Чик Новосибирской области 95

3.3 Выводы по результатам анализа структуры и динамики современного и продовольственного рынка России 97

Заключение 105

Список литературы 109

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение

Настоящая дипломная работа посвящена изучению продовольственного рынка современной России, описанию его структуры и анализу основных показателей рынка в их динамике.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что ситуация на продовольственном рынке страны имеет прямое отношение к выживанию как отдельного гражданина, так и государства в целом – в связи с этим как на уровне Организации Объединенных Наций, так и на уровне правительства России ставится проблема продовольственной безопасности населения.

Объектом исследования в настоящей работе является продовольственный рынок России. Предметом исследования – анализ динамики и современное состояние основных показателей развития продовольственного рынка в России.

Теоретической основой дипломной работы являются исследования ведущих Российских и зарубежных экономистов в области продовольственной (экономической) безопасности государства, а также общие положения экономической теории, касающиеся рыночной экономики и рыночных отношений.

Практическая значимость настоящей дипломной работы состоит в том, что на основе данных анализа, проведенного в работе, имеется возможность ориентироваться в ситуации на рынке продовольствия современной России для составления прогнозов потребительских цен, объемов производства определенных видов продовольственной продукции и т.д.

Целью настоящей дипломной работы является анализ структуры и динамики продовольственного рынка современной России.

Для достижения этой цели в дипломной работе решаются следующие задачи:

1. дать понятия рынка вообще и продовольственного рынка в частности;

2. описать проблему продовольственной безопасности населения как предпосылки изучения продовольственного рынка современной России;

3. привести структуру продовольственного рынка государства;

4. проанализировать динамику основных показателей продовольственного рынка России в период 1990-2003 годов;

5. по результатам анализа сделать выводы о современном состоянии продовольственного рынка России.

Объем дипломной работы – 113 страниц; в работе приведены 82 таблицы и 97 иллюстраций к ним в виде графиков и диаграмм.

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, списки литературы и приложения.

Первая глава – «Теоретические основы исследования рынка продовольствия в современной России» – посвящена раскрытию теоретической базы дипломного исследования, освещению понятия рынка вообще и продовольственного рынка в частности, его структуры и механизма функционирования, а также сущности экономической безопасности государства.

Во второй главе – «Анализ динамики основных показателей продовольственного рынка современной России» – проводится анализ основных показателей развития продовольственного рынка в России за 1998-2003 годы по различным видам продовольственных товаров.

Третья глава – «Современное состояние рынка продовольствия в России» – посвящена анализу современного состояния продовольственного рынка в России, а именно анализу основных показателей рынка по основным видам продовольственной продукции за 1 квартал 2004, а также анализу продовольственного рынка рабочего поселка Чик Новосибирской области.

В заключении даются основные выводы по данным исследования.

В приложении приведен иллюстративный материал по динамике основных показателей продовольственного рынка России за последние несколько лет.

Глава 1. Теоретические основы исследования рынка продовольствия в современной России