3.3 Характеристика и организационная структура блинной «Нина»

Вопрос выбора организационно-правовой формы организации является важным, для решения которого необходимы юридическая квалификация и практический опыт.

Из практики следует, что ООО выбирают из-за низкой себестоимости, ЗАО из-за престижности, а для привлечения крупных инвестиций регистрируют ОАО. Для реализации проекта организации блинной выбрана организационно-правовая форма «Общество с ограниченной ответственностью».

Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров.

Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в порядке, установленном федеральным законом о государственной регистрации юридических лиц. Общество создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом.

Размер уставного капитала общества должен быть не менее стократной величины минимального размера оплаты труда, установленного федеральным законом на дату представления документов для государственной регистрации общества. Размер уставного капитала общества и номинальная стоимость долей участников общества определяются в рублях.

Уставный капитал общества определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов.

Организационная структура блинной «Нина» представлена на рис. 3.1

Рис. 3.1 Организационная структура блинной «Нина»

Владельцем общества является физическое лицо, внесшее уставный капитал 10 тыс. руб.

Обязанности работников блинной распределяются следующим образом:

1) Директор руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, организует материально-техническое обеспечение и материальные запасы, осуществляет руководство кадрами (прием на работу, увольнение, трудовая дисциплина и т.п.).

2) Бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику. Организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. Обеспечивает законность, своевременность и правильность оформления документов. Осуществляет контроль за соблюдением порядка оформления первичных и бухгалтерских документов.

3) Повар – блинщица производит выпечку блинов и заполняет их различными начинками, отвечает за санитарию в кухонном отделении и блинного аппарата.

4) Кухонный работник осуществляет ежедневную влажную уборку помещений в блинной, следит за чистотой в зале блинной, помогает повару в производстве блинов.

5) Продавец осуществляет продажу блинов и сопутствующих продуктовых товаров (чай, кофе, сок), осуществляет прием продуктовых товаров.

Продажа блинов и напитков будет осуществляться в одноразовой посуде, поэтому мойщица посуды не требуется.

Выбор места расположения блинной «Нина» - ст. Мочище обосновывается большим количеством потенциальных посетителей вследствие следующих обстоятельств:

§ наличие железнодорожной станции;

§ наличие дачных участков;

§ функционирует Мочищенское предприятие Роспродторга «Карьер-Мочище»;

§ наличие воинской части.

Решающий фактор – отсутствие конкурентов - на ст. Мочище нет ни одной блинной.

Миссию предприятия можно обозначить как оказание услуг в сфере питания высококачественной продукцией. В соответствии с миссией выбор оборудования для выпечки блинов был остановлен на блинном аппарате БА-2/5 «Масленица» Российского производства.

Блинный аппарат «Масленица» предназначен для быстрого выпекания традиционных русских блинчиков круглой формы и может устанавливаться в небольших кафе. Он представляет собой пьедестал, выполненный из нержавеющей стали, на котором располагаются две жарочные поверхности диаметром 38 см. Для удобства работы с блинным аппаратом на специальном кронштейне установлена электрическая лампочка, обеспечивающая подсветку рабочей плоскости конфорок. Конфорки аппарата выполнены из разрешенного для использования в системе общественного питания термостойкого чугуна,