Моечная полуфабрикатной тары
1,76
0,25
9,6
6,0
0,22
10
Моечная столовой посуды
4,66
0,25
26,9
26,9
0,25
24
Моечная кухонной посуды
1,76
0,25
9,6
6,0
0,22
10
Складские
Молочно-жировая камера
–
–
6
6
–
13
Мясо-рыбная камера
–
–
12,9
12,9
–
5
Камера фруктов, зелени, напитков
–
–
12,36
12,36
–
11
Кладовая сухих продуктов
–
–
18,3
18,3
–
11
Кладовая суточного запаса
8,5
8,5
Кладовая инвентаря
–
–
–
9,8
–
9
Загрузочная
–
–
–
21
–
18
Административные и бытовые
Помещение персонала
–
–
8
8,8
–
8
Гардероб для персонала
10,36
0,35
30
28,6
0,23
25
Душевые и уборные помещения
–
–
13
12,9
–
13
Бельевая
1,67
0,3
10
7,4
–
7
Кабинет директора
8,12
8,12
7
Бухгалтерия
9,3
9,3
7
Технические
Электрощитовая
–
–
15
11
–
6,5
Тепловой узел
–
–
11,3
11
–
9
Венткамера
–
–
–
22,6
–
22
Машинное отделение
10,9
10,9
Итого
631
Площадь с учетом дополнения на коридоры:
S с кор=S*n, м2
Где S- суммарная площадь помещений;
n- коэффициент, учитывающий коридоры
1 этаж: S с кор=631*1,25=788,7 м2
Принимаем конфигурацию здания на основе рекомендуемой сетки колонн (6х6; 6х9).