Расчет силы воздействия операционного рычага ресторана «Авиатор»

В практических расчетах для определения силы воздействия операционного рычага применяют отношение так называемой, валовой маржи (результата от реализации после возмещения переменных затрат) к прибыли. Валовая маржа представляет собой разницу между выручкой от реализации и переменными затратами. Этот показатель в экономической литературе обозначается так же, как сумма покрытия. Желательно, чтобы валовой маржи хватало не только на покрытие постоянных расходов, но и на формирование прибыли.

На примере рассмотрим 2004г.

В нашем случае сила воздействия операционного рычага равна (428846 - 200349) : (-59004) руб. = - 4. Следовательно, нужно за 2004-2005г.г. увеличить выручку, а за 2006г. при данной выручке нужно пересмотреть перемнные расходы и, в том числе, сумму покупного товара.

Выводы и предложения: работа данного предприятия за 2004-2006гг имеет убыток, поэтому первостепенное планирование на 2008г. нужно:

1. Увеличить выручку за счет привлечения дополнительного числа посетителей, тем самым изменить меню и досуг.

2. Для изменения покупной стоимости товара, которая непосредственным образом влияет на себестоимость, найти новых поставщиков с приемлемыми ценами.

3. В связи с увеличением выручки и уменьшением покупной стоимости товара возможность валовой прибыли возрастет, но при этом необходимо пересмотреть излишние расходы, которые косвенно влияют на прибыль, и по возможности их избежать.