Содержание
1.Понятие, значение прибыли и рентабельности в общественном питании 3
2.Распределение и использование прибыли в предприятиях общественного питания 5
Задача 1 6
Задача 2 7
Задача 3 7
Список литературы 9
1. Понятие, значение прибыли и рентабельности в общественном питании
Прибыль представляет собой конечный финансовый результат, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществляя расширенное воспроизводство. За счет нее выполняется часть обязательств перед бюджетом, банками и другими предприятиями. Таким образом прибыль становится важнейшей для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Она характеризует сметы его деловой активности и финансовое благополучие.
За счет отчислений от прибыли в бюджет формируется основная часть финансовых ресурсов государства, региональных и местных органов власти, и от их увеличения в значительной мере зависят темпы экономического развития страны, отдельных регионов, приумножения общественного богатства и в конечном счете повышения жизненного уровня населения.
Прибыль представляет собой разность между суммой доходов и убытков, полученных от разных хозяйственных операций. Именно поэтому она характеризует конечный финансовый результат деятельности предприятий.
Главное предназначение прибыли в современных условиях хозяйствования – отражение эффективности производственно-сбытовой деятельности предприятия (функция отражения результатов деятельности).
Прибыль играет решающую роль в стимулировании дальнейшего повышения эффективности производства, усиления материальной заинтересованности работников в достижении высоких результатов деятельности своего предприятия. Дальнейшее усиление распределительной и стимулирующей роли прибыли связано с совершенствованием механизма ее распределения [3, с. 97-99].
Уровень рентабельности хозяйствующих субъектов, связанных с производством продукции (товаров, работ, услуг), определяется процентным отношением прибыли от реализации продукции к ее себестоимости:
где р — уровень рентабельности, %;
п — прибыль от реализации продукции, руб.;
и — себестоимость продукции, руб.
Уровень рентабельности предприятий торговли и общественного питания определяется процентным отношением прибыли от реализации товаров (продукции общественного питания) к товарообороту [6, с. 59].
Роль и значение валового дохода как экономического показателя заключаются в следующем:
* валовой доход является источником формирования прибыли;
* за счет валового дохода возмещаются издержки производства
* и обращения;
* валовой доход служит источником пополнения собственных
* оборотных средств;
* за счет валового дохода формируются различные бюджетные' фонды (республиканский фонд поддержки производителей сельхозпродукции, целевой бюджетный фонд стабилизации экономики производителей сельхозпродукции и продовольствия, фонд, создаваемый для финансирования расходов, связанных с содержанием и ремонтом жилищного фонда);
* за счет валового дохода предприятия питания уплачивают акцизы и таким образом участвуют в формировании бюджета страны.
2. Распределение и использование прибыли в предприятиях общественного питания
После формирования прибыли предприятие производит уплату налогов, а оставшаяся часть прибыли в распоряжении предприятия, т.е. после уплаты налога на прибыль, называется чистой прибылью.
Чистая прибыль, представляет собой разность между балансовой прибылью и налоговыми платежами за счет нее. Этой прибылью предприятие может распоряжаться по собственному усмотрению:
- на производственное развитие;
- социальное развитие;
- поощрение работников;
- выплату дивидендов по акциям.
Остальная нераспределенная прибыль оставаясь в распоряжении предприятия направляется на увеличение собственного капитала фирмы и может быть перераспределена:
- в резервный фонд - фонд непредвиденных потерь, убытков;
- накопительный фонд - формирование средств для производственного развития;
- фонд потребления - средства для премирования сотрудников, оказание материальной помощи;
- фонд социального развития - на различные праздничные мероприятия.
Так как основную часть прибыли предприятия получают от реализации выпускаемой продукции, сумма прибыли находится под взаимодействием многочисленных факторов: изменения объема, ассортимента, качества, структуры произведенной и реализованной