ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ

Антиалиментарные вещества
Автор	Балашова Анастасия
Вуз (город)	Великий Новгород
Количество страниц	10
Год сдачи	2007
Стоимость (руб.)	500
Содержание	1. Антиалиментарные вещества – ингибиторы пищевых ферментов 2. Антиалиментарные вещества – биогенные амины и цианогенные гликозиды Список литературы
Список литературы	1. Алексеенко И. Ф. Железодефицитные состояния: Метод. рекомендации / МЗ и мед. пром-сти Рос. Федерации, АО « Мед. газета».— М., 1996 2. Смирнова А.Н. Пищевая безопасность. – М.: Смарт, 2006 3. Яковлев П.А. Физиология питания: антиалиментарные вещества. – М.: Смарт, 2006
Выдержка из работы	Антиалиментарные факторы -это соединения , препятствующих всасыванию тех или иных пищевых веществ или ускоряющих процессы их разрушения . Первый антиалиментарный фактор - тиаминаза - был выявлен еще в начале прошлого века. Это - фермент, разрушающий витамин В1. Позднее были выявлены антибелковые, антилипидные, другие антивитаминные факторы. Необходимо, однако, учесть, что практически все антиалиментарные факторы разрушаются при тепловой обработке продукта и поэтому их неблагоприятное действие проявляется только в особых условиях, например, у лиц, придерживающихся исключительно сыроедения.