ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ
Предприятие ресторанно-гостиничного бизнеса | |
| Автор | www.zaochnik.com |
| Вуз (город) | МГУ Коммерции(Москва) |
| Количество страниц | 33 |
| Год сдачи | 2006 |
| Стоимость (руб.) | 1500 |
| Содержание | ВВЕДЕНИЕ 2 Глава 1. Состояние отрасли. Характеристика московского гостиничного рынка 4 Глава 2. Экономика предприятия гостиничной отрасли – ООО «Отель «Советский» 10 2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Отель «Советский» 10 2.2 Финансово- экономический анализ предприятия 12 2.2.1 Анализ имущественного состояния предприятия 12 2.2.2 Анализ выручки от продажи услуг и издержек предприятия 20 2.2.3 Анализ платежеспособности предприятия 22 2.2.4 Анализ прибыли и рентабельности 25 2.3 Маркетинговая деятельность 26 2.4 Система управления персоналом 27 Заключение 32 Список использованных источников 33 |
| Список литературы | 1. Васильева Н.А. , Матеуш. Т.А. , миронов М.Г. Экономика предприятия., М., ЮРАЙТ, 2005 г 2. Грибов В.Д., Леонов А.Л. Экономика предприятий сервиса, М: КРОНУС, 2006 г 3. Данные финансово - экономической отчетности Отеля «Советский» за 2004- 2005 г 4. Саакян А.к., Зайцев Г.Г., Лашманова Н.В., Дягилева Н.В. Управление персоналом в организации, СПб, Питер, 2002 г 5. Туризм и гостиничное хозяйство. Коллектив авторов под общей ред. Шматько Л.П., М,: ИКЦ МАРТ, 2005 6. Туризм в цифрах, 2005г, Статистика России, М., 2006 г, 7. Усенко М. Спрос на гостиничные услуги в Москве.// Турбизнес 29.09.2006 г 8. Филипповский Е.Е. , Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства 9. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйство: Учебное пособие. М., РДЛ, 2005 г |
| Выдержка из работы | ВВЕДЕНИЕ В связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, прибывающих в Россию с деловыми и личными целями. Возникла необходимость размещения гостей в комфортабельных отелях с соответствующим уровнем сервиса, которая привела к тому, что правительство и некоторые частные компании начали инвестировать средства в гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей, изменению структуры управления гостиничных предприятий, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Иностранные гостиничные цепи (прежде всего американские), вышедшие на российский рынок, формируют новый подход к организации гостиничного дела в России и вносят значительный вклад в процесс повышения уровня услуг размещения, что в значительной мере обеспечивается развитием (количественным увеличением) и совершенствованием (качественным улучшением) гостиничного хозяйства страны. Для многих из вышедших на наш рынок иностранных гостиничных компаний проникновение в Россию является составной частью процесса глобализации, который, является сегодня главной тенденцией, оказывающей влияние на развитие мирового гостиничного хозяйства. Эти обусловлена актуальность выбранной темы. Отсутствие эффективной государственной политики в сфере туризма на протяжении последнего десятилетия привело к тому, что на долю Российской Федерации, несмотря на ее высочайший туристский потенциал, приходится всего около 1%мирового туристского потока. (По данным Всемирной туристской организации, на долю России приходится 1,2% общемирового числа международных туристских прибытий и 2,2% от международных прибытий в Европе). Московский гостиничный рынок развивается все более быстрыми темпами, и на данный момент идет работа над несколькими проектами международного качества. Кроме того, в городе разрабатывается ряд муниципальных программ по увеличению номерного фонда. Ежегодное количество иностранных туристов в Москве выросло с 1,5 миллиона до 3,5 миллиона человек, а к 2010 году эта цифра может возрасти до 5 миллионов. Следовательно, цены на номера продолжают оставаться на очень высоком уровне. В первой половине этого года средняя стоимость номера «современного стандарта» в Москве превысила $ 290 за ночь. Данный показатель выводит Москву на второе место после Лондона ($ 370) и Парижа ($ 345) и характеризует столицу России как одно из самых дорогих направлений для отдыха в Европе и в мире. За первое полугодие 2006 года цены на московские номера взлетели на 19% по сравнению с аналогичным показателем прошлого года, что существенно превышает аналогичные данные большинства основных европейских городов, включая Рим, Мадрид и Берлин. Целью настоящей работы является рассмотрение экономики отрасли на примере гостиницы. В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи: - рассматривается состояние московского гостиничного рынка ; - рассматривается экономика гостиничного предприятия; Объектом исследования является ООО «Отель «Советский». Структурно работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников. Глава 1. Состояние отрасли. Характеристика московского гостиничного рынка Гостиничное хозяйство столицы отличается большими объемами и высокими темпами нового строительства. Ведутся работы по реконструкции гостиничного комплекса. По официальным данным, единовременная вместимость московских гостиниц составляет 18,4%, а число мест - 20% от российской. По итогам 2005 года номерной фонд г.Москвы по количеству гостиничных мест составлял цифру 69200 мест , количество гостиничных номеров – на уровне 39800 . В этом объеме гостиницы старой постройки , морально устаревшие и не соответствующие существующим международным и внутрироссийским стандартам качества ( как правило , двухзвездочные ) , составляют примерно 33 % столичного номерного фонда . Качественные пятизвездочные гостиницы – составляют 7 % от общего числа гостиничных номеров , четырехзвездочные качественные – примерно 20% , трехзвездочные различного уровня – примерно 40% . За период 2006 года в столице планируется ввести в эксплуатацию 4 683 гостиничных номера или 7 441 место , в 2007 году , по заявлению столичного градоначальника будет построено и сдано 50 гостиничных комплексов , а в ближайшем будущем ( до 2014 года ) – еще 248 гостиниц , которые , в большинстве своем , будут построены за счет привлечения средств инвесторов. В первую - элитную - категорию попадают отели международного класса, принадлежащие авторитетным гостиничным цепям. В них насчитывается более 3000 номеров. Как правило, это совместные предприятия с максимальной долей участия иностранного капитала (до 50% и выше). С российской стороны учредителем является либо правительство Москвы, либо те организации, кому оно поручило быть учредителем. Так, гостиница «Палас-отель» является совместным предприятием с участием австрийской фирмы, Академии наук России и ресторана «Якорь». рис. 1.1 Распределение столичных гостиниц и номерного фонда гостиничного комплекса по уровню комфортности ( по состоянию на 1.10.2005г) Высококлассные московские отели являются достаточно дорогими и, следовательно, на массовый туризм не рассчитаны. Тем не менее, их загрузка нередко достигает 90%. Половину из всех приезжающих в Москву иностранных туристов составляют крупные бизнесмены, которые и являются основными клиентами 4- и 5-звездочных отелей. Ко второй категории относятся отели, предоставляющие достаточно высокий уровень обслуживания, но предлагающие более дешевые номера, чем отели международного класса. В основном, это гостиницы муниципальной формы собственности или акционерные общества, что, с одной стороны, объясняет приемлемые цены, а, с другой - отсутствие денег на реконструкцию. После дорогих гостиниц сразу же идут «ночлежки». Существует, пожалуй, лишь несколько исключений - это гостиница «Саяны» И гостиничный комплекс «Молодежный». Ситуация на московском рынке гостиничных услуг характеризуется нетрадиционным распределением въездного потока между отелями различной категории. многие фешенебельные гостиницы принимают туристов, стремясь максимально расширить круг своих клиентов. Меняя свой облик, гостиницам приходится учитывать преобладание потока бизнес - туризма в Москву. Так, в отелях «ГаммаДельта», «Вега», «Турист» новые конференц-залы открылись в помещениях бывших складов и ресторанов, спрос на которые значительно снизился в связи со снижением загрузки гостиниц и переходом с обязательного трехразового питания на одноразовое по желанию. В гостинице «Белград» один из ресторанов используется в дневные часы как банкетный зал, а после реконструкции под конференц-площади будет отдан целый этаж, где сейчас находятся несколько предприятий питания. Другой особенностью гостиниц туристского класса является необходимость создания разветвленной инфраструктуры развлечений за счет передачи части общественных помещений в аренду и их реконструкции на средства арендаторов. Например, в гостинице «Орленок» почти два этажа занимает развлекательный комплекс с казино, боулингом, бильярдом, залами игровых автоматов и 15 ресторанами, благодаря которым отель получил возможность отказаться от собственной кухни. В отеле «Гамма-Дельта» ряд ресторанов и баров, оздоровительный клуб, боулинг, казино, торговый центр перестраивались на средства арендаторов. Этот подход компенсирует нехватку собственных средств у гостиниц на проведение масштабных работ. Учитывая значительную изношенность инженерных систем ряда гостиниц, правительство Мocквы также заинтересовано в поддержке реконструкции гостиниц. Гостиницы сегодня могут претендовать на инвестиционный налоговый кредит для проведения работ по техническому перевооружению. |