ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ
Социально-экономическое значение предприятий питания и гостиниц | |
| Автор | ошибка |
| Вуз (город) | РГТУ |
| Количество страниц | 47 |
| Год сдачи | 2009 |
| Стоимость (руб.) | 1500 |
| Содержание | Содержание
Введение 3 Глава 1. Развитие индустрии гостеприимства 5 Глава 2. Современное состояние сферы предприятий питания и гостиниц в России 12 2.1. Источники информации о положения в сфере индустрии гостеприимства 12 2.2. Классификация заведений общественного питания и гостиниц 13 2.2. Современное состояние общественного питания и гостиничного бизнеса 22 2.3. Анализ экономической роли индустрии гостеприимства 27 Глава 3. Тенденции развития индустрии гостеприимства 38 3.1. Тенденции гостиничного бизнеса 38 3.2. Тенденции ресторанного дела 41 Заключение 44 Список литературы. 46 |
| Список литературы | Список литературы.
1. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гости-ничного хозяйства. — М: Финансы и статистика, 2006. 2. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005 3. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания обществен-ного питания: Учеб. М.: Деловая литература, 2002 4. Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. Новосибирск: Си-бУПК, 1999. 5. Васильев С.С. Экономика и планирование общественного питания. М.: Центросоюз, 1962 6. Организация предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1975 7. Справочник работника общественного питания потребительской коо-перации / Сост. В.Н. Антонова и др. М.: Экономика, 1989. 8. Осокина Е.А. За фасадом «сталинского изобилия»: распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927-1941. М.: РОС-СПЭН, 1997 9. Торговля в СССР. Стат. сб. М.: Госкомстат СССР. Финансы и стати-стика, 1989, 10. Основные показатели социально-экономической деятельности потре-бительской кооперации России за январь-декабрь 2004. М.: Центросоюз РФ, 2004 11. Российский статистический ежегодник. 2005 12. Васина Н. Обеденный клич // Эксперт. № 3. январь 2001 13. Г.И. Ханин, Д.А. Фомин. Общественное питание в России: характери-стика, рентабельность, динамика. Сборник отчетов по грантам Российского на-учного гуманитарного фонда, 2006 14. Ханин Г.И., Фомин Д.А. Альтернативная оценка финансово-экономических показателей розничной торговли России // Вопросы статистики. 2005 15. Терещенко В. Эпоха ресторации // Коммерсант Деньги. 2005. № 21 16. Ходорыч А., Канунников А. Ресторационные работы // Коммерсантъ Деньги. № 45. ноябрь 2005. 17. Торговля в России. 2005 18. Туризм и туристские расходы в России. 2004 19. О наличии сети оптовой и розничной торговли в РФ // Стат. бюлл. № 1. 2005 20. Ханин Г.И., Иванченко Н.В. Альтернативная оценка стоимости матери-альных фондов и рентабельности производственной сферы Российской экономики // Вопросы статистики. 2003 21. Национальные счета России в 1996-2005 гг. // Статистический бюлле-тень. 22. НоReCa. magazine. 2007-2008 гг. |
| Выдержка из работы | Введение
Говоря о значении предприятий питания и гостиниц, мы обращаемся к то-му, что в условиях рыночных отношений определяется термином «индустрия гостеприимства». Этот термин подразумевает выполнение услуг с проявлением повышенного персонального внимания по отношению к гостю и его потребно-стям. Это та сфера экономики, где особенно ощущается разница между потре-бителем и гостем. Гостеприимство как добрые личные отношения персонала к клиентам, часто забывается и становится утраченным искусством. Объяснения этому ищут или в поведении служащих, или в игнорировании потребностей клиентов, или в большей заинтересованности руководителей гостиницы в увеличении прибыли. Темп современной жизни и нагрузки, под которыми современный человек живет стали одной из главных причин автоматизации труда и, как следствие – обезличенности профессии. Благодаря новым технологиям появилась возмож-ность накормить тысячи людей, в считанные минуты сделать бронирование в гостинице и т.п. Однако клиенты не принимают эту тенденцию, и имеется мно-го доказательств того, что гостиничная индустрия пересматривает свои пози-ции в этом вопросе. Особенно сейчас, в условиях мирового финансового кри-зиса, когда конкуренция в гостиничной и ресторанном бизнесе стала особенно острой. Социальное значение предприятий питания нельзя переоценить. Ранее, во времена СССР, подавляющее большинство людей ежедневно пользовалось ус-лугами предприятий общественного питания. Причем позволить себе это мог человек практически с любым уровнем дохода. Сегодня в этой сфере многое изменилось. Пойти в кафе среднего уровня позволит себе не всякий человек даже со средним уровне дохода, а социальную роль предприятия питания прак-тически полностью перестали выполнять. В то же время, экономическая роль сферы питания может сравниться с ролью промышленных отраслей. То есть в экономическом плане предприятия питания чрезвычайно важны для государст-ва и как источник налоговых поступлений и как средство обеспечения работой (та часть социального влияния, которая еще осталась). |