ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ
Товароведческое исследование свежих овощей. | |
| Автор | Сергей Пашков |
| Вуз (город) | Москва |
| Количество страниц | 36 |
| Год сдачи | 2007 |
| Стоимость (руб.) | 920 |
| Содержание | Введение 3
1. Теоретическая часть 4 1.1. Основные сведения о товаре, сфера его назначения 4 1.2. Классификация и кодирование товара 5 1.3. Потребительские свойства товара 7 1.4. Факторы, формирующие качества товара 13 1.5. Факторы, влияющие на сохранность товара 16 2. Практическая часть 22 2.1. Требования стандартов на товар 22 2.2. Сведения о видах товарной экспертизы 26 2.3. Соответствия стандартов при проведении экспертизы качества сахара 31 Заключение 34 Список использованной литературы 36 |
| Список литературы | 1. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301) (в ред. изменений NN 1 - 31 ОКП) (с изм. и доп. NN 32/2000, 33/2000, 34/2000, 35/2001, 36/2001, 37/2001, 38/2001, 39/2001, 40/2001, 41/2001)
2. - Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) 3. А. Болтавин «Рынок свежих овощей и замороженных полуфабрикатов из овощей//МиЗП /2006, № 5 4. Виктор Каверин «Пропащий» овощ // Деловой журнал упаковочной индустрии /2006, № 4 5. Опарин А.И. «Книга о вкусной и здоровой пище». – М.: 1965 6. Санитария и гигиена в торговле, Москва, «Экономика» 1998 7. Н.А. Анфмова, Л.Л. Татарская Кулинария: Учеб. Для нач. проф. Образования. Изд. центр «Академия» 1999 |
| Выдержка из работы | Введение
Овощи, фрукты и ягоды имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона — самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро- и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания. Овощи и плоды относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей и плодов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов. С увеличением благосостояния общества количество потребляемых овощей растет, что подтверждает исключительную актуальность из товароведческого изучения. Целью курсовой работы является товароведческое исследование свежих овощей. Задачи, на которые обращается внимание в работе: • основные сведения о товаре, сфера его назначения; • классификация и кодирование; • потребительские свойства; • факторы, формирующие качество; • факторы, влияющие на сохранность; • требования стандартов; • сведения о видах товарной экспертизы; • расширение ассортимента овощей. |