ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ
Основы гигиены и санитария в курортно-гостиничных комплексах | |
| Автор | Елена |
| Вуз (город) | СГУТиКД |
| Количество страниц | 28 |
| Год сдачи | 2009 |
| Стоимость (руб.) | 500 |
| Содержание | Введение……………………………………………………………………….
1. Организация уборочных работ……………………………………………. 2. Подготовка номеров к заселению………………………………………… 3. Технология выполнения различных видов уборочных работ…………… 3.1. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки… 3.2. Генеральная уборка…………………………………………………. 3.3. Уборка забронированных номеров………………………………… 3.4. Экспресс-уборка……………………………………………………. 3.5. Технология уборки помещений общего пользования……………. 3.6. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)…………….. 4. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий…………………………………………………………………… 5. Работы, связанные с оборотом постельного белья………………………. 6. Санитарно-гигиенические принадлежности……………………………… Заключение……………………………………………………………………. Список используемой литературы…………………...……………..………... |
| Список литературы | Список используемой литературы
1. Азар В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. – М.: Экономика, 2007. – 184 с. 2. Амирханов М.М., Татаринов А.А., Трусов А.Д. Экономические проблемы развития рекреационных регионов. М.: «Экономика», 2003. 3. Биржаков М.Б. Введение в туризм. СПб: Издательский торговый дом «Герда», – 2005. 4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства // Пер с англ. Е.Б. Цыганова. – М.: Аспект – пресс, 2005. – 382 с. 5. Быков А.Т. и др. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. – 146 с. 6. Ветитнев A. M., Боков М. А., Угрюмов Е. С. Конкурентоспособность санаторно-курортных организаций. – Сочи: РИО СГУТиКД, 2002. – 95 с. 7. Ветитнев А.М. Курортное дело: учебное пособие / А.М. Ветитнев, Л.Б. Журавлева. – М.: КНОРУС, 2006. – 528 с. 8. Винокуров Б.Л., Леонов В.А. Индустрия туризма: теоретические, методологические и практические аспекты. – Сочи: СГУТиКД, 2003. 9. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: под ред. О.П. Глудкина. – М.: Горячая линия - Телеком, 2007. – 600 с.: ил. 10. Гидбут А.В., Мезенцев А.Г. Курортно-рекреационное хозяйство (региональный аспект). – М.: «Наука», 2003. – 94 с. 11. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2007. – 352 с. 12. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2006. – 312 с. 13. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Издательство «Ось-89», 2005. – 192 с. |
| Выдержка из работы | Введение
Санаторно-курортный комплекс — это предприятие, которое работает в непрерыв¬ном режиме обслуживания, а, следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Специфика гостиничного хозяйства, само назначение и повсе¬дневная деятельность курортных комплексов обусловили высокие санитарно-гигие¬нические требования к ним. И это закономерно: ведь здесь на ограниченной площади, по¬стоянно сменяя друг друга, проживает большое количество людей. Следует подчеркнуть и еще одну особенность — проживает времен¬но, точнее, кратковременно. К какой бы категории не относился санаторно-курортный комплекс, он постоянно должен быть чистым, равно как и прилегающая к нему территория. Это требует огромного повседневного труда персонала комплекса по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организо¬вывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспе¬чению чистоты в гостиничном хозяйстве. 1. Организация уборочных работ Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм курортный комплекс должна располагать: - высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом; - полноценным инвентарем, современными уборочными мате¬риалами; - современными видами уборочных машин и механизмов. Важным является правильное распределение времени, затра¬ченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка произ¬водилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со сторо¬ны обслуживающего персонала. При выполнении уборочных работ существует несколько важ¬ных принципов: - поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю; - уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования; - горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ. Выполнение этих принципов является критерием уровня куль¬туры обслуживания в данном санаторном комплексе. Выделяют следующие категории уборочных работ: - уборка территории, прилегающей к комплексу; - уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб); - уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений |