ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ РАБОТЫ, ДИССЕРТАЦИИ И РЕФЕРАТЫ
Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования | |
| Автор | Яна М. |
| Вуз (город) | Орск |
| Количество страниц | 21 |
| Год сдачи | 2009 |
| Стоимость (руб.) | 700 |
| Содержание | Содержание
Введение………………………………………………………………………. Глава 1. Теоретические основы предприятий общественного питания….…. 1.1. Классификация видов предприятий общественного питания…….… 1.2. Социально-экономическое значение общественного питания и его современные тенденции развития в России……………………………….……... Глава 2. Проект предприятия общественного питания на примере кафе……………………………………………………………………. 2.1. Организационная характеристика предприятия…………………… 2.2. Организация производства и обслуживания предприятия………. 2.3. Дополнительные услуги кафе……………………………………….. Заключение…………………………………………………… Список используемой литературы…………………………….. |
| Список литературы | Список используемой литературы
1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» 2. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» 3. Ефимова Ю.А. Кафе: создание и управление. Издательство: «Ресторанные ведомости», 2007. – 176с. 4. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. – 384с. 5. Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие. Издательство «КноРус», 2006. – 400с. 6. Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 3-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 320с. 7. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник. Изд. 8-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2008. – 373с. (Серия «СПО») 8. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2005. 145 с. 9. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. Изд. 3-е. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 351с. (Серия «Хит сезона») 10. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. 6-е изд. / Изд-во: Academia, 2006. - 432 с.Ширенбек Х. Экономика предприятия: Учебник для вузов. 15-е изд. / Пер. с нем. под общ. ред. И. П. Бойко, С.В. Валдайцева, К. Рихтера. – СПб.: Питер, 2005. – 848 с.: ил. – (Серия «Учебник для вузов»). 11. DISCOVERY Research Group. Рынок общественного питания в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития // Рбк. Исследование рынков. 08.07.2009 |
| Выдержка из работы | Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения. Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес – ленчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. Вышеизложенное позволило сделать вывод о том, что тема курсовой работы «Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования» актуальна на сегодняшний день. |