Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
пользу молодняка II опытной группы.4. Введение в рационы бычков симментальской и абердин-ангусской пород иммунизированных гороха и нута положительно сказалось на процессах переаминирования протеина корма, его усвоении и синтезе в животноводческую продукцию:
– использование в рационах бычков симментальской породы гороха и нута, обработанных фитоиммуномодулятором, увеличило баланс азота в опытных группах: в I опытной группе – на 6,57 и 9,60% и во II опытной группе – на 11,44 и 21,52% по сравнению с контролем; между опытными группами разница составила 4,57 и 10,88% в пользу молодняка II опытной группы;
– у бычков абердин-ангусской породы, получавших в составе основного рациона иммунизированные горох и нут, баланс азота был выше: в I опытной группе – на 6,83 и 7,24%, во II опытной группе – на 10,7 и 14,80% по сравнению с контролем; между опытными группами разница составила 4,35 и 7,06% в пользу II опытной группы.
5. Показатель усвоения кальция у бычков симментальской породы, получавших в составе основного рациона иммунизированные горох и нут, был выше по сравнению с контрольной группой соответственно на 1,80 и 1,83% в I опытной группе, во II опытной группе – на 4,30 и 4,70%.
У бычков абердин-ангусской породы этот показатель также был выше в опытных группах: в I опытной группе – на 1,74% и 1,64%, во II опытной группе – на 2,75% и 2,23% по сравнению с контролем.
Отложение в организме фосфора было выше в опытных группах бычков симментальской породы: в I опытной группе – на 5,70 и 5,86%, во II опытной группе – на 10,13 и 13,08% по сравнению с контролем; между опытными группами разница составила 4,19 и 4,62% в пользу бычков II опытной группы.
У бычков опытных групп абердин-ангусской породы отложение в теле фосфора также было выше: в I опытной группе – на 5,35 и 5,59%, во II опытной группе – на 8,09 и 8,75% по сравнению с контролем.
6. Энергия роста бычков, рационы которых содержали иммунизированные горох и нут, возрастала при снижении затрат кормов:
– живая масса бычков симментальской породы в возрасте 17 ти месяцев была выше в I опытной группе на 2,56 и 2,44%, во II опытной группе – на 3,45 и 3,44%, чем в контроле. Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 5,89 и 5,81% в I опытной группе, во II опытной группе – на 7,26 и 7,85%;
– у бычков опытных групп абердин-ангусской породы живая масса в возрасте 15 ти месяцев была выше; в I опытной группе на 1,78 и1,49%, во II опытной группе – на 2,56 и 2,09%, чем в контроле. Расход кормовых единиц в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 3,73 и 4,09% в I опытной группе, во II опытной группе – на 4,93 и 5,47%.
7. Использование иммунизированных гороха и нута в рационах бычков не оказало отрицательного воздействия на организм животных. Биохимический состав крови подопытного молодняка находился в пределах физиологической нормы, однако содержание общего белка в сыворотке крови было выше в опытных группах животных:
– в крови бычков симментальской породы I опытной группы в сравнении с контролем содержалось больше общего белка на 2,91 и 3,20%, II опытной группы – на 3,27 и 4,76% соответственно. Между животными опытных групп разница составила 0,35 и 1,51% в пользу II опытной группы;
– в крови бычков абердин-ангусской породы содержание белка было выше по сравнению с контролем на 1,35 и 1,40% в I опытной группе, во II опытной группе – на 1,96 и 1,99% соответственно. Между животными опытных групп разница составила 0,61 и 0,59% в пользу II опытной группы.
Повышение уровня общего белка в крови молодняка опытных групп по сравнению с контрольной происходило, главным образом, за счет альбуминовой фракции.
8. Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, иммунизированных гороха и нута позволяет повысить мясную продуктивность и качество мяса:
– масса туш бычков симментальской породы опытных групп возрастала по сравнению с контрольной на 3,34 и 3,67% в I опытной группе, на 4,16 и 5,44% во II опытной группе; выход мякоти увеличивался в I опытной группе – на 0,53 и 0,25%, во II опытной группе – на 0,66 и 0,37%; содержание сухого вещества в мясе повышалось в I опытной группе на 0,79 и 0,83%, во II опытной группе – на 0,97 и 0,80%; влагоудерживающая способность мяса увеличивалась на 0,94 и 0,54% в I опытной группе, на 1,37 и 1,22% во II опытной группе соответственно;
– бычки абердин-ангусской породы опытных групп характеризовались более высокой массой туши по сравнению с контролем: на 4,70 и 4,56% в I опытной группе, на 5,97 и 5,59% во II опытной группе, выходом мякоти в I опытной группе – на 0,19 и 0,17%, во II опытной группе – на 0,18 и 0,31%, содержанием сухого вещества в мясе в I опытной группе – на 0,32 и 0,34%, во II опытной группе – на 0,46 и 0,51%, влагоудерживающей способностью мяса в I опытной группе – на 0,47 и 0,06%, во II опытной группе – на 0,54 и 0,14% соответственно.
9. Исследуемое мясо по показателям безопасности отвечает требованиям СанПиН 2.3.2.1078–01. Количество тяжелых металлов не превышает пределы допустимых концентраций, при этом количество свинца, кадмия, мышьяка и ртути в опытных образцах мясного сырья ниже, чем в контрольных вариантах, в среднем на 14,8%. Использование фитоиммуномодулятора снижает содержание токсичных элементов в кормах и, как следствие, уменьшает накопление токсикантов в получаемом мясном сырье. Использование при возделывании кормовых культур фитоиммуномодулятора позволяет получать генетически безопасное мясное сырье.
10. Использование при выращивании бычков на мясо в рационах иммунизированных гороха и нута экономически целесообразно. Себестоимость 1 ц прироста бычков симментальской породы в I опытной группе снизилась на 274,7 и 257,5 руб., во II опытной – на 352,1 и 352,0 руб. соответственно. Себестоимость 1 ц прироста бычков абердин-ангусской породы в I опытной группе снизилась на 177,4 и 188,4 руб., во II опытной – на 243,8 и 260,1 руб.
Уровень рентабельности производства говядины от бычков симментальской породы возрастает в I опытной группе на 8,83 и 8,30% и во II опытной группе – на 11,56 и 11,60% соответственно.
Рентабельность производства говядины от бычков абердин-ангусской породы в опытных группах возрастает: в I опытной группе – на 5,40 и 6,20% и во II опытной группе – на 7,60 и 8,73% соответственно.
Наиболее высокая рентабельность была получена при использовании в рационах бычков симментальской и абердин-ангусской породы нута, иммунизированного фитоиммуномодулятором.
11. Разработаны рецептуры мясо-растительных продуктов и определена наиболее оптимальная композиция, содержащая мясное сырье, полученное от бычков симментальской или абердин-ангусской пород, а также пищевую иммунизированную нутовую муку в количестве 5% от массы мясного сырья. На данный продукт разработаны технические условия ТУ 9214–002–05013607–2008, ТИ 9214–002–05013607–2008 «Полуфабрикат рубленный натуральный «Котлета Домашняя обогащенная».
Предложения производству
1. Биологически безопасным и рациональным методом защиты кормовых культур от микотоксикозов является предпосевная обработка биогенным фитоиммуномодулятором, в состав которого входят элиситоры – салициловая кислота, сульфат магния, лектины бобовых, экстракты лекарственных растений в концентрации 10-7М. Применение фитоиммуномодулятора позволяет сократить расходы на пестициды путем уменьшения объемов их применения или полной замены, снизить количество токсичных элементов в растении, сохранить урожай и обеспечить экологическую безопасность кормовых и продовольственных культур, повысить рентабельность на 10,4–11,5%.
2. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса молодняка крупного рогатого скота, а также повышения рентабельности отрасли целесообразно включать в концентратную часть рационов бычков симментальской и абердин-ангусской пород кормовые сорта гороха и нута, выращенные с применением биогенного фитоиммуномодулятора, в количестве 480–690 г. на 1 голову в зависимости от породы крупного рогатого скота и вида бобовой культуры. Это позволяет повысить прирост живой массы у бычков симментальской породы на 2,44–3,45% и у бычков абердин-ангусской породы – на 1,49–2,56%, а относительную скорость роста – на 1,95%-2,88%. Предлагаемый нами метод улучшения рационов бычков симментальской и абердин-ангусской пород на откорме экономически выгоден, поскольку позволяет увеличить рентабельность производства говядины.
3. Для обеспечения генетической безопасности мясного и растительного сырья и продуктов питания на его основе необходимо контролировать присутствие ГМО методами полимеразной цепной реакции.
4. С целью производства биологически полноценных и безопасных комбинированных мясных продуктов рационально применять мясное сырье, полученное от бычков симментальской или абердин-ангусской пород, в рационах которых использовали иммунизированные протеиновые кормовые добавки. В мясную систему целесообразно вводить пищевую иммунизированную нутовую муку, полученную от иммунизированных растений, в количестве 5% от массы мясного сырья.
Список работ, опубликованных по теме диссертации
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК:
Шалимова, О.А. Влияние лектинов растительного происхождения и препарата Экост на неспецифический иммунитет зерновых и бобовых культур/ О.А. Шалимова, И.Н. Гагарина, Е.Г. Прудникова // Агрохимия. – 2005. – №12. – С 36–41.
Шалимова, О.А. Исследование пищевых продуктов на содержание генетически модифицированных источников/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Мясная индустрия. – 2005. – №12. – C. 46–49.
Шалимова, О.А. Изменение функциональных свойств белковых компонентов мясного сырья при механической обработке/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Все о мясе. – 2006. – №1. – С. 10–14.
Шалимова, О.А. Изменение активности окислительных ферментов в растениях гороха и пшеницы при обработке эндогенными элиситорами/ О.А. Шалимова, И.Н Гагарина., Н.В. Синютина // Агрохимия. – 2006. – №9. – С. 52–55.
Шалимова, О.А. Применение проростков нута при моделировании рецептур полуфабрикатов/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов, Ю.В. Жадан // Все о мясе. – 2007. – №1. – С. 11–13.
Шалимова, О.А. Обеспечение биологической безопасности продуктов питания в условиях Нечерноземной зоны/ О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, И.В. Горькова // Доклады Россельхозакадемии. – 2007. – №3. – С. 58–60.
Шалимова, О.А. Использование нетрадиционного растительного сырья в проектировании рецептур мясо-растительных продуктов питания/ О.А. Шалимова, Н.В. Синютина // Доклады Россельхозакадемии. – 2007. – №5. – С. 55–57.
Шалимова, О.А. Экологические состояние мясного сырья в условиях повышенной техногенной нагрузки/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов // Вестник РАСХН. – 2007. – №6. – С. 51–53.
Сложенкина, М.И. Особенности производства мяса и мясных продуктов в техногенных зонах/ М.И. Сложенкина, В.М. Шишкунов, О.А. Шалимова // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. – №5. – С. 25–27.
Ранделина, В.В. Разведение абердин-ангусского скота в Нижнем Поволжье / В.В. Ранделина, Е.Б. Радзиевский, М.И. Сложенкина, И.С. Бушуева, О.А. Шалимова // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. – №7. – С. 14–16.
Шалимова, О.А. Развитие растений гороха на средах с высоким содержанием тяжелых металлов при стимуляции салициловой кислотой/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Вестник РАСХН. – 2007. – №5. – С. 40–41.
Горлов, И.Ф. Особенности формирования и регулирования современного мясного рынка/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Вестник ОрелГАУ. – 2008. – №2. – С. 32–35.
Горлов, И.Ф. Повышение продуктивности и качества мяса бычков при использовании иммунизированных бобовых кормовых добавок/ И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, О.А. Шалимова // Все о мясе. – 2008. – №6. – С. 53–56.
Бушуева, И.С. Использование стресс-корректора «Рапик» с целью увеличения мясной продуктивности бычков / И.С. Бушуева, О.А. Шалимова, В.М. Шишкунов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2008. – №1. – С. 93–95.
Горлов, И.Ф. Использование нетрадиционных кормовых добавок в рационах бычков, выращиваемых на мясо/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова, М.И. Сложенкина // Вестник РАСХН. – 2009. – №1. – С. 64–65.
Шалимова, О.А. Изучение функционально-технологических свойств комбинированных мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья/ О.А. Шалимова, Н.В. Синютина // Вестник РАСХН. – 2009. – №2. – С. 93–94.
Горлов, И.Ф. Продовольственная безопасность в обеспечении качества продуктов питания: состояние и пути стабилизации/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Вестник ОрелГАУ. – 2009. – №2. – С. 48–54.
Патенты РФ на изобретения
Пат. №2358481 Российская Федерация, А23L 1/314. Мясной продукт / О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, Ю.В. Жадан; Заявитель и патентообладатель ООО «Научное производство «Наш Продукт». – №2006134391/13; Заявл. 27.09.2006; Бюл. №17. – 3 С.
Положительное решение о выдаче патента по заявке №2007103525 от 31.01.2007 г. «Средство для повышения системной индуцированной устойчивости кормовых культур к грибным патогенам»/ О.А. Шалимова, К.А. Лещуков, Т.А. Штахова; Заявитель ООО «Научное производство «Наш Продукт».
Монографии, учебные пособия:
Павловская, Н.Е. Белковый комплекс зернобобовых культур и пути повышения его качества: Монография. / Н.Е. Павловская, П.И. Шумилин, О.А. Шалимова – Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2003. – 216 с.
Мамаев, А.В. Практикум по физико-химическим основам производства мяса и мясопродуктов: учебное пособие. / А.В. Мамаев, И.В. Горькова, О.А. Шалимова – Орловский гос. ун т. – Орел: Изд-во Орловского ун-та, 2006. – 176 с.
Шалимова, О.А. Физиология взаимоотношений растений и патогенов. Курс лекций: учебное пособие/ О.А. Шалимова – Орел: Изд-во Орловского ун-та, 2006. – 128 с.
Горлов, И.Ф. Формирование качества мяса и мясных продуктов с учетом современных технологий: учебное пособие/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова, К.А. Лещуков – Москва-Орел: Вестник РАСХН, 2007. – 550 с.
Левахин, В.И. Волгоградский тип абердин-ангусского скота: монография/ В.И. Левахин, Ш.А. Макаев, О.А. Шалимова – Москва-Волгоград: Вестник РАСХН, 2005. – 150 с.
Шалимова, О.А. Прижизненное формирование качества и безопасности мясорастительных продуктов питания с высокими пищевыми свойствами: Монография/ О.А. Шалимова, И.Ф. Горлов – Москва – Орел: Вестник РАСХН, 2007. – 128 с.
Ковалев, А.С. Новейшая информатика: монография/ А.С. Ковалев, О.А. Шалимова – Москва – Орел, Вестник РАСХН, 2007. – 220 с.
Шалимова, О.А. Инновационные методы производства качественных продуктов питания из мяса: учебное пособие/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, Ю.В. Жадан – Орел: изд-во ОрелГАУ, 2008. – 543 с.
Ковалев, А.С. Компьютерная графика на основе современных технологий: учебное пособие/ А.С. Ковалев, О.А. Шалимова, А.В. Епишина – Орел: изд-во ОрелГАУ, 2009. – 246 с.
Шалимова, О.А. Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов: учебное пособие/ О.А. Шалимова, А.С. Ковалев, Т.А. Козлова – Орел: изд-во ОрелГАУ, 2009. – 262 с.
Методические рекомендации:
Павловская, Н.Е. Методические рекомендации по отбору устойчивых форм гороха к возбудителям корневых гнилей и аскохитоза с помощью биохимических тестов/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова, Е.Ф. Азарова – Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2001. – 16 с.
Шалимова, О.А. Генетически модифицированные белковые компоненты растительного происхождения: применение в перерабатывающей промышленности и риски использования: рекомендации/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, К.А. Лещуков – Орел: Издатель А. Воробьев, 2005. – 55 с.
Шалимова, О.А. Применение биологически активных препаратов для повышения резистентности кормовых бобовых культур: рекомендации/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова – Орел: Издатель А. Воробьев, 2006. – 80 с.
Статьи в международных журналах и конференциях:
Pavlovskaya, N.E. Constitution and inductor effect and resistance of pea plants/ N.E. Pavlovskaya, O.A. Shalimova // 3th European Conference on Grain Legumes «Opportunities for high quality and added-value crops to meat European demands», Valladolid, 1998. – P. 486–487.
Pavlovskaya, N.E. Role of salicylic acid as an endogene in formation pea resistance to Fusariun oxysporum/ N.E. Pavlovskaya, O.A. Shalimova // 4th European Conference on Grain Legumes «Towards the sustainable production of healthy food, feed and novel products», Cracow, 2001. – P. 86–88.
Pavlovskaya, N.E. Role of salicylic acid as an exogene inductor in formation pea resistance to pea wilt/ N.E. Pavlovskaya, O.A. Shalimova // 5th European Conference on Grain Legumes «Legumes for the benefit of agricultural, nutrition and the environment: their genomics, their products, and their improvement», Dijon, 2004. – P. 187–189.
Pavlovskaya, N.E. Biochemical aspects of resistance of pea to fungal disease/ N.E. Pavlovskaya, O.A. Shalimova // 5th European Conference on Grain Legumes «Legumes for the benefit of agricultural, nutrition and the environment: their genomics, their products, and their improvement», Dijon, 2004. – P. 205–206.
Shalimova, O.A. New environmentally safe plant additives for meat products manufacturing application/ O.A. Shalimova, T.A. Shtakhova, N.V. Sinyutina // European Journal of Natural History, 2007. – №5. – С. 86 – 88.
Shalimova, O.A. Pea plants’ substrate heavy metals cumulation resistance promotion by means of seeds treatment with super-low dosage of salicylic acid/ O.A. Shalimova, T.A. Shtakhova // European Journal of Natural History. 2007. – №6. – Р. 114–115.
Shalimova, O.A. Innovation methods to extend stirage life of cooled beef/ O.A. Shalimova, Yu.V. Zhadan, I.V. Sus //European Journal of Natural History. 2008. – №1. – Р. 103–105.
Shalimova, O.A. Cattle raising innovation development trends in non-black earth region/ O.A. Shalimova //European Journal of Natural History. 2008. – №2. – Р. 88 – 90.
Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалах конференций:
Павловская, Н.Е. Экспресс-метод отбора устойчивых к патогенным грибам сортов гороха/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова, Е.Ф. Азарова // 3 ий ежегодный симпозиум «Физико-химические основы физиологии растений и биотехнология», Сборник докладов. – Москва, 1997. – С. 72.
Павловская, Н.Е. Защитные реакции растений гороха к облигатным и факультативным грибам/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова // Материалы IV съезда Общества физиологов растений «Физиология растений – наука тысячелетия». Москва, 1999. – С. 248.
Павловская, Н.Е. Биохимические аспекты устойчивости растений гороха в связи с применением иммунокорректоров нового поколения/ Н.Е. Павловская, О.А. Шалимова // Межрегиональный научный сборник «Организация и регуляция физиолого-биохимических процессов». Вып.7. – Воронеж: ВГУ, 2005. – С. 34–36.
Шалимова, О.А. Роль апоптоза и некроза в патогенезе растений гороха и пшеницы/ О.А. Шалимова, А.В. Гринблат // Мат. II съезда Общества биотехнологов России/ под ред. Р.Г. Василова. – М.: МАКС Пресс, 2004. – С. 218–219.
Шалимова, О.А. Индуцирование устойчивости у гороха и пшеницы лектинсодержащими препаратами/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, Н.Е. Павловская // Материалы III съезда общества биотехнологов им. Ю.А. Овчинникова. Москва, 2005. – С. 130–131.
Шалимова, О.А. Обеспечение биологической безопасности сырья и продуктов питания в условиях Нечерноземной зоны в замкнутом цикле «почва-корма-сырье-готовая продукция»/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова, К.А. Лещуков // Труды научн.-практич. конф. «Приоритетные направления комплексных научных исследований в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Углич, 2005. – С. 460–464.
Шалимова, О.А. Мониторинг колбасных изделий и белковых добавок на содержание ГМИ на мясоперерабатывающих предприятиях Орловской области/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Совершенствование производства и переработки продукции животноводства». Волгоград, 2005. – С. 189–195.
Шалимова, О.А. Совершенствование качества подготовки специалистов по специальности «Технология переработки мяса и мясных продуктов» в Орловском государственном аграрном университете/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Сборник материалов Международной научно-методической конференции «МГУПБ – Доброе имя на все времена: Учебно-методическое объединение по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения». – Москва: изд-во МГУПБ, 2005. – С. 203–206.
Шалимова, О.А. Применение высокобелковых бобовых культур для производства высококачественных и безопасных мясорастительных полуфабрикатов/ О.А. Шалимова, И.В. Горлов, Т.А. Штахова // Материалы международной научно-практической конференции «Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживаемости». Москва, 2006. – С 18–22.
Шалимова, О.А. Системный подход к управлению качеством продукции с учетом специфики мясной отрасли и системы мониторинга/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Материалы международной научно-практической конференции «Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживаемости». Москва, 2006. – С. 34–39.
Шалимова, О.А. Мониторинг мясных продуктов на ГМО-присутствие и альтернативные источники белка/ О.А. Шалимова, И.В. Горлов, Т.А. Штахова // Материалы IV съезда общества биотехнологов им. Ю.А. Овчинникова. Москва, 2006 г. – С. 130–131.
Шалимова, О.А. О биологической ценности новых белковых препаратов из бобовых культур в производстве мясных продуктов/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Труды научно-практической конференции «Интеграция фундаментальных и прикладных исследований – основа развития современных аграрно-пищевых технологий», г. Углич, 2007 г. – С. 365–366.
Шалимова, О.А. Полуфабрикаты с наполнителями из бобовых культур / И.В. Горлов, О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Мясные технологии, 2007. – №7. – С. 18–20.
Шалимова, О.А. Использование альтернативных животных и растительных компонентов в разработке рецептур функциональных продуктов питания из мяса / О.А. Шалимова, Т.А. Штахова, Ю.В. Жадан // Матер. междунар. науч.-практ. конф. «Биотехнология. Вода и пищевые продукты». – Москва, 2008. – С. 176–178.
Мамаев, А.В. Синтез инновационных исследований, передовых технологий и системы подготовки специалистов в ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»/ А.В. Мамаев, О.А. Шалимова, К.А. Лещуков // Образование и общество. – 2008. – №1. – С. 34–38.
Шалимова, О.А. Мясные полуфабрикаты с использованием нетрадиционных функциональных наполнителей/ О.А. Шалимова, Ю.В. Жадан // Мясные технологии. – 2008. – №3. – С. 36–38.
Горлов, И.Ф. Влияние новых лактулозусодержащих биологически активных препаратов на морфологический и биохимический составы и естественную резистентность бычков, выращиваемых на мясо/ И.Ф. Горлов, Г.В. Волколупов, О.А. Шалимова. // Материалы Международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008–2012 гг.», Волгоград, 18–19 июня 2008 г. – С. 477–479.
Волколупов, Г.В. Развитие внутренних органов и характеристика шкур бычков при скармливании им новых биологически активных добавок/ Г.В. Волколупов, О.А. Шалимова, В.Н. Храмова // Материалы Международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008–2012 гг.», Волгоград, 18–19 июня 2008 г. – С. 479–481.
Ранделин, Д.А. Интенсивность роста подопытных бычков разных пород и генотипов/ Д.А. Ранделин, В.В. Ранделина, О.А. Шалимова // Материалы Международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008–2012 гг.», Волгоград, 18–19 июня 2008 г. – С. 446–448.
Шалимова, О.А. Обеспечение генетической безопасности комбинированных мясных продуктов из мяса методами полимеразной цепной реакции/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Материалы Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство», Воронеж, 1–4 октября 2008 г. – С. 426–430.
Шалимова, О.А. Моделирование биологической ценности мясных полуфабрикатов путем использования нетрадиционного мясного и растительного сырья/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова, С.С. Цикин // Материалы VI Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания. функциональные пищевые продукты», Москва, 7–10 октября 2008. – С. 90–100.
Шалимова, О.А. Перспективные источники растительного белка в технологии производства мясорастительных полуфабрикатов заданной биологической ценности/ О.А. Шалимова, Т.А. Штахова // Сборник докладов 11 ой международной научной конференции памяти В.М. Горбатова «Тенденции и перспективы развития инновационных и информационных технологий мясной промышленности», Москва, 2–3 декабря 2008 г. – С. 176–180.
Горлов, И.Ф. Эффективность использования иммунизированных белковых добавок в кормовые рационы бычков с целью повышения продуктивности и улучшения качества мяса/ И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова // Сборник докладов 11-ой международной научной конференции памяти В.М. Горбатова «Тенденции и перспективы развития инновационных и информационных технологий мясной промышленности», Москва, 2–3 декабря 2008 г. – С. 44–47.
Шалимова, О.А. Подбор и обоснование биологически активных компонентов для рецептурных композиций лечебно-профилактического продукта на мясной основе/ О.А. Шалимова, И.В. Горькова // Сборник докладов 11-ой международной научной конференции памяти В.М. Горбатова «Тенденции и перспективы развития инновационных и информационных технологий мясной промышленности», Москва, 2–3 декабря 2008 г. – С. 51–55.
Шалимова, О.А. Биотехнологические аспекты производства биологически безопасных продуктов животного происхождения и прослеживаемость качества готового продукта/ О.А. Шалимова, К.Ю. Зубарева, Т.А. Козлова // V Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития», Москва, 16–20 марта 2009 г. – С. 131–132.
Ковалев, А.С. Компьютерная графика на основе современных технологий: учебное пособие / А.С. Ковалев, О.А. Шалимова, А.В. Епишина // Современные проблемы науки и образования. – 2009. – №1. – С. 28–29.