Ринок фруктів і ягід

смотреть на рефераты похожие на "Ринок фруктів і ягід"

Ринок фруктів і ягід в Україні поточна кон’юнктура і прогноз на 1999/2000 маркетинговий рік Прогнозується розширення попиту на зовнішньому ринку плодоягідної продукції. Україна зможе запропонувати 117,8 тис. т фруктів і ягід та продуктів їх переробки, що вище обсягу експорту попереднього року на 15 %. Основними країнами-покупцями українських продуктів будуть Угорщина, Росія, Білорусь, країни Балтії. Пропозиція продукції садівництва і виноградарства на ринку продовольства України формується на 92-96 % за рахунок вітчизняного виробництва, котре характеризується нестабільністю та зниженням обсягів. У 1999/2000 р. несприятливі погодні умови (весняні заморозки) зумовлять зниження врожайності насаджень, але за рахунок структурних змін у виробництві очікується незначний приріст порівняно з 1998/99 р. валового збору продукції - фруктів на 6-7 % і винограду - на 3 %. Розширення захисту вітчизняних товаровиробників обмежуватиме надходження іноземних продуктів, очікується зменшення імпорту на 5-10 %. Основними постачальниками цитрусових будуть Туреччина і Грузія, а бананів - Еквадор і Коста-Ріка. Збережеться тенденція підвищення цін на плоди і ягоди та різниця в цінах залежно від каналів реалізації (6-13 %), строків продажу (в 1,5-2 рази) і регіонів продаж (в 3-5 разів), а також їх циклічність, що зумовлюватиметься сезонністю. Продовжуватиметься тенденція зменшення заготівель плодоягідної продукції та збільшення її реалізації за рахунок бартерних угод, розширення продажу на міських ринках, у рахунок оплати праці.

Пропозиція

Обсяги пропозиції фруктів і ягід на внутрішньому ринку України формуються на 92-96 % за рахунок вітчизняного виробництва, яке сконцентровано переважно в господарствах населення. Їх частка складала в 1998 р. 75,5 % валового збору зерняткових культур (яблука, груші), кісточкових (сливи, черешні, персики, абрикоси) - 89,2, ягід (суниця, смородина, малина, агрус) - 97,1 і горіхів - 99,8 %. Продукція садівництва нині представлена, в основному, яблуками, які в загальному обсязі виробництва становлять 60-70 %, плоди кісточкових культур - 18-27, ягоди - 2-6 і горіхи - 3-4 %. За останні роки встановилася тенденція нестабільності та зниження пропозиції продуктів садівництва і виноградарства. У 1998/99 р. валовий збір фруктів і ягід в усіх категоріях господарств України знизився порівняно з 1997/98 р. в 2,4 рази, а винограду - на 15,4 % (табл. 1). Таблиця 1. Виробництво продукції садівництва і виноградарства в Україні, всі категорії господарств |Показники |Маркети| | | | | | | |нгові | | | | | | | |роки | | | | | | | |1994/95|1995/96|1996/97|1997/98|1998/99|1999/2000 | | | | | | | |* | |Фрукти і ягоди | | | | | | | |Площа всіх |808,1 |793,5 |772,4 |752,0 |468,2 |458,9 | |насаджень, тис. | | | | | | | |га | | | | | | | |в т.ч. |643,5 |636,9 |629,3 |628,0 |411,9 |408,6 | |плодоносних, тис.| | | | | | | |Га | | | | | | | |Урожайність, ц/га|17,9 |29,8 |30,6 |44,5 |28,6 |30,7 | |Валовий збір, |1152,8 |1897,4 |1924,3 |2793,5 |1177,9 |1256,0 | |тис. тонн | | | | | | | |Виноград | | | | | | | |Площа всіх |161,6 |155,0 |148,2 |138,6 |126,4 |123,0 | |насаджень, тис. | | | | | | | |га | | | | | | | |в т.ч. |140,1 |137,7 |134,3 |122,9 |112,3 |109,9 | |плодоносних, тис.| | | | | | | |Га | | | | | | | |Урожайність, ц/га|28,2 |33,2 |37,1 |26,0 |24,0 |25,3 | |Валовий збір, |395,3 |457,3 |498,4 |319,0 |269,8 |278,0 | |тис. тонн | | | | | | | |Фрукти, ягоди і | | | | | | | |виноград - всього| | | | | | | |Валовий збір, |1548,1 |2354,7 |2422,7 |3112,5 |1447,7 |1534,0 | |тис. тонн | | | | | | |

* Прогноз

Виробництво продукції садівництва в господарствах суспільного сектору за вказаний період зменшилося в 3,2 рази і винограду - на 5,6 %. Зниження виробництва фруктів і ягід частково пояснюється несприятливими погодними умовами та скороченням площі під садами і ягідниками на 37,7 % і виноградниками - на 8,8 %. Площа насаджень зменшилася в основному за рахунок уточнень під час перепису їх у 1998 р.

Проте головна причина - це низька врожайність плодово-ягідних насаджень і виноградників, яка зумовлюється, перш за все, порушенням основних агротехнічних заходів по догляду за насадженнями внаслідок різкого подорожчання і скорочення ресурсів, слабкої матеріально-технічної бази садівництва і виноградарства. У цих галузях застосовується ще багато ручної праці, особливо на обрізанні дерев та збиранні врожаю. В багатьох господарствах немає спеціальних машин для обробітку грунту в садах, збирання, транспортування й товарної обробки плодів. Надто великий дефіцит склався на садові обприскувачі та грунтообробні знаряддя. Зниження виробництва продукції є також наслідком її великих втрат через несвоєчасне збирання врожаю, незадовільне забезпечення господарств тарою і транспортом. Недобір урожаю відбувається і через зрідженність насаджень, низьку якість садивного матеріалу, прорахунки у доборі породно-сортового складу культур. Ці та інші недоліки в розвитку садівництва і виноградарства посилюють залежність виробництва продукції від природних чинників. Нині на частку природи приходиться більша частина вартості створеного в цих галузях продукту. В 1999/2000 р. складуться досить сприятливі погодні умови для вирощування яблук. Висока освітленість та наявність опадів у червні-липні 1998 р. сприяли доброму закладанню плодових бруньок, м’яка та сніжна зима поточного року позитивно вплинула на формування рясного урожаю плодів і, відповідно, це могло б обумовити різке збільшення пропозиції цих продуктів на ринку. Але весняні заморозки призведуть до недобору урожаю. Тому очікується незначний приріст обсягів валового збору продукції садівництва (6-7 %), який може бути отриманий в основному за рахунок структурних змін у виробництві.

Кількість та якість пропонованих на ринку продуктів садівництва і виноградарства обумовлюватимуться, перш за все, біологічними особливостями порід і сортів, та природними умовами їх вирощування - мінімальною температурою повітря і грунту та частотою її повторюваності, кількістю опадів та їх розподілом у вегетаційний період, сумою активних (вище +10 0С) температур повітря, кількістю днів з середньодобовою температурою повітря вище +15 0С. Тому обсяги і види продуктів виробництва, а відповідно і пропозиція їх, будуть обмежені і диференціюються по регіонах країни. Так, основна маса зимових сортів яблук і груш, пізніх сортів слив надходитиме на ринок із південно-західних районів правобережного Лісостепу (Вінницької, Хмельницької, Чернівецької областей) та Криму; ягід суниці - із Полісся (Львівської, Житомирської, Рівненської, Волинської областей); абрикос - із районів Степу та південно-західних районів правобережного Лісостепу; винограду - із Криму, задніпровських районів Одеської області, придніпровських районів центрального і південного Степу (Херсонської, Запорізької, Миколаївської областей), південно-західних районів Закарпаття. Імпорт. Однією з позитивних тенденцій формування внутрішнього ринку фруктів і ягід є зменшення імпорту цих продуктів у 1998 р. порівняно з 1997 р. на 1159,6 тис. дол. США, або на 2,9 %. Негативне сальдо балансу зовнішньої торгівлі України плодами, горіхами і ягодами (імпорт перевищував експорт) також зменшилося з 33,2 млн в 1997 р. до 31,2 млн дол. США в 1998 р. Це досягнуто, головним чином, державними методами регулювання ринкових відносин - завдяки наданню чинності Закону України від 17.07.97 р. “Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції” та постанові Кабінету Міністрів України № 754 від 28.05.98 р. “Про встановлення термінів дії сезонних, ввізних (імпортних) мит на сільськогосподарську продукцію в 1998 році.” Згідно з даними Держкомстату України в 1998 році імпортовано в Україну 88,3 тис. т плодів, горіхів і ягід, із них 84,9 тис. т надійшло у свіжому виді, сушених – 3,3 тис. т, консервованих для короткострокового зберігання - 66 тонн і заморожених - 22 тонн. Найбільшу питому вагу в структурі імпортної продукції займали плоди цитрусових культур (апельсини, мандарини, лимони) та банани, відповідно 57,8 і 29,6 % (рис. 1). Серед цитрусових доля мандаринів складала 42 % і апельсинів - 41 %.

Рис. 1. Структура імпорту свіжих плодів, горіхів і ягід в Україну, 1998 р.

Основними постачальниками свіжих фруктів і ягід на внутрішній ринок України в 1998 р. були: плодів цитрусових культур - Туреччина (30,2 %), Грузія (28,7 %), Єгипет (17,6 %), Греція (12,7 %); бананів - Еквадор (60 %), Коста-Ріка (29 %); винограду - Іран (54,7 %), Туреччина (22,5 %); горіхів - Туреччина (56,5 %), США (7,8 %), Азербайджан (7,6 %); сушених - Німеччина (87,4 %); заморожених без цукру - Польща (50,5 %); заморожених з цукром - Єгипет (83,6 %); консервованих для короткострокового зберігання - Польща (89,5 %).

У 1999/2000 маркетинговому році продовжується політика уряду щодо захисту вітчизняних товаровиробників. Поряд із цим імпорт фруктів і ягід та продуктів їх переробки обмежуватиме соціально-економічна нестабільність в країні, а також збільшення пропозиції продукції садівництва і виноградарства за рахунок власного виробництва. Тому можна очікувати, що збережеться тенденція скорочення імпорту і його обсяги зменшаться на 5-10 %. Напевне збережуться також вищеназвана структура імпортної продукції та основні її постачальники.

Таким чином, в 1999/2000 р. загальна пропозиція фруктів і ягід досягне 1994 тис. т і зменшиться проти минулого року на 176 тис. т, або на 8 % (табл. 2). Пропозиція їх буде сформована на 77 % за рахунок вітчизняного виробництва, запасів - на 17 та імпорту - на 6 %. Таблиця 2. Баланс фруктів та ягід (включаючи виноград) в Україні, тис. тонн | |Маркет| | | | | | | |ингові| | | | | | | |роки | | | | | | | |(з 1 | | | | | | | |липня | | | | | | | |по 30 | | | | | | | |червня| | | | | | | |) | | | | | | |Статті |1994/9|1995/9|1996/9|1997/9|1998/99|1999/200| | |5 |6 |7 |8 | |0 * | |Загальна пропозиція: |2706,4|3125,6|3168,8|3567,8|2169,1 |1993,5 | |Запаси на початок року |988,3 |441,4 |505,6 |319,8 |591,4 |338,6 | |виробництво |1548,1|2354,7|2422,7|3112,5|1447,7 |1534,0 | |імпорт |170,0 |329,5 |240,5 |135,5 |130,0 |120,9 | |Загальний попит: |2265,0|2620,0|2849,0|2976,4|1830,5 |1771,9 | |Внутрішній попит на: |2219,5|2549,5|2750,0|2875,4|1728,0 |1654,1 | |продовольство |1557,5|1751,0|1892,0|2032,5|1257,5 |1214,7 | |корми |71,5 |68,0 |88,5 |77,8 |36,2 |35,9 | |переробку на нехарчові |472,0 |584,0 |599,5 |609,5 |361,9 |321,8 | |потреби | | | | | | | |втрати |118,5 |146,5 |170,0 |155,6 |72,4 |81,7 | |Експорт |45,5 |70,5 |99,0 |101,0 |102,5 |117,8 | |Залишок на кінець року |441,4 |505,6 |319,8 |591,4 |338,6 |221,6 | |Співвідношення кінцевих |0,19 |0,19 |0,11 |0,20 |0,18 |0,13 | |запасів до загального | | | | | | | |використання | | | | | | |

* Прогноз

Попит

Продовольство. Основна маса фруктів та ягід (61 %) буде використана для споживання населенням. Загальний обсяг його досягне майже 1215 тис. т, або 24 кг на душу населення. Це на 2-3 % менше порівняно з минулим роком і на 38-40 % менше найбільш сприятливого для садівництва 1997/98 р. Жителі нашої країни споживатимуть фруктів і ягід в 4-5 раз менше, ніж у Німеччині, Австрії, Італії, та інших розвинутих країнах. Рівень та структура споживання цих продуктів знаходяться у прямій залежності не тільки від обсягів виробництва, а перш за все - від розміру доходів населення. Спостерігається стійка тенденція збільшення споживання фруктів і ягід з підвищенням доходів. За даними 1997 р. у групі міських жителів із сукупним місячним доходом на одного члена сім’ї понад 300 грн споживання фруктів і ягід досягло 61,3 кг в рік на душу населення, то при доході до 60 грн лише 19,1 кг (табл. 3). Таблиця 3. Структура споживання фруктів і ягід міськими жителями України в 1997 р., % |Продукти |Групи | | | | | | | |жителі| | | | | | | |в із | | | | | | | |середн| | | | | | | |ьодушо| | | | | | | |вим | | | | | | | |місячн| | | | | | | |им | | | | | | | |сукупн| | | | | | | |им | | | | | | | |доходо| | | | | | | |м, грн| | | | | | | |I |II |III |IV |V |VI | | |до 60 |61-120|121-18|181-24|241-30|понад | | | | |0 |0 |0 |300 | |Фрукти |54,7 |57,8 |57,8 |55,9 |56,5 |55,7 | |Ягоди |2,9 |5,8 |5,4 |5,8 |6,5 |6,1 | |Фрукти і ягоди сушені |0,3 |0,7 |0,8 |0,7 |0,7 |0,9 | |Виноград свіжий |1,2 |2,1 |2,4 |2,6 |2,9 |2,9 | |Виноград сушений |0,1 |0,2 |0,3 |0,3 |0,3 |0,4 | |Цитрусові |2,5 |5,4 |6,1 |6,8 |7,7 |8,8 | |Фрукти і ягоди |38,3 |28,0 |27,2 |27,9 |25,4 |25,2 | |консервовані | | | | | | | |Всього фруктів і ягід: | | | | | | | |% |100,0 |100,0 |100,0 |100,0 |100,0 |100,0 | |кг на душу населення в рік|19,1 |31,3 |44,0 |49,2 |59,7 |61,3 |

Найвищий рівень споживання (61,3 кг) припадає на 1,4 % населення країни (на його заможну частину). Садоводи-любителі і сільське населення забезпечують себе фруктами і ягодами на рівні 40-50 кг на одну людину в рік. На самому низькому рівні забезпечення (10-20 кг) знаходиться бідніші верстви міського населення. Вони споживають фрукти лише в сезон збирання врожаю та під час хвороби. З підвищенням доходів населення зменшується в структурі споживання продуктів частка консервованої продукції та збільшується питома вага свіжих ягід, винограду, плодів цитрусових культур.

Рівень споживання продукції садівництва і виноградарства значно коливається по регіонах. Найбільше фруктів і ягід (40-56 кг на душу населення за рік) споживається в Криму, у Вінницькій, Закарпатській, Полтавській областях, а найменше (11-28 кг) - в Сумській, Хмельницькій, Луганській та Донецькій областях.

Вищеприведені тенденції формування і використання продовольчих плодоягідних ресурсів збережуться і в 1999/2000 р.

Розрахунки свідчать, що 321,8 тис. т фруктів і ягід (включаючи виноград) можуть бути перероблені на нехарчові потреби, використано на корм худобі і птиці - 35,9 тис.; передбачаються втрати у межах 81,7 тис. і залишки на кінець року складатимуть - 221,6 тис. т. Отже, у 1999/2000 р. із загальної пропозиції фруктів і ягід (1,99 млн т) може бути використано на продовольство 60,9 % цієї продукції, на переробку для нехарчових потреб - 16,2, експорт - 5,9, на корми худоби і птиці - 1,8 %. Втрати складуть - 4,1 %, залишки на кінець року - 11,1 %.

Експорт. Реалізація комплексу заходів щодо розширення зовнішнього ринку фруктів і ягід сприяла збільшенню експорту цих продуктів з 6873 тис. в 1997 р. до 7700 тис. дол. США в 1998 р., або на 12 %. В структурі експорту найбільшу питому вагу займали яблука і ягоди, відповідно 48,6 і 33,3 % (рис. 2).

Рис. 2 Структура асортименту свіжих фруктів і ягід, експортованих Україною в 1998 р.

Основними країнами-покупцями українських продуктів були: яблук - Угорщина (51 % усього експорту в 1998 р.), Російська Федерація (36 %), Білорусь (12 %); груш - Російська Федерація (93 %); плодів кісточкових культур (слив, абрикос, персиків та ін.) - Російська Федерація (26 %), Австрія (22 %), Латвія (18 %); горіхів - Нідерланди (15 %), Сірія (11 %), Чеська Республіка (10 %); ягід суниці - Польща (81 %), малини - Австрія (61 %), Польща (20 %), Білорусь (19 %); чорниці і журавлини - Польща (34 %), Австрія (20 %), Литва (20 %), Німеччина (13 %); винограду - Туреччина (49 %), Білорусь (20 %).

В 1999/2000 р. продовжиться процес розширення зовнішнього ринку цих продуктів, Україна зможе запропонувати 117,8 тис. т фруктів і ягід та продуктів їх переробки, що вище обсягу експорту попереднього року на 15 %. Особливих змін у структурі і каналах експорту не передбачається.

Торгівля і цінова ситуація Нині ціни на фрукти і ягоди та продукти їх переробки формуються в залежності від співвідношення попиту і пропозиції на ринку продовольства, конкуренції з боку товарів-замінників, якості товару, витрат на виробництво і реалізацію, а також під впливом державного регулювання. В 1998 р. зниження пропозиції продукції та вплив інфляційних процесів зумовили підвищення закупівельних і роздрібних цін на фрукти і ягоди. Так, в середньому за рік закупівельні ціни на плоди зерняткових культур (яблука, груші) підвищилися порівняно до аналогічного періоду 1997 р. на 27,8 %, на ягоди - на 21,5 і виноград - на 35 % (табл. 4).

Таблиця 4. Закупівельні ціни на фрукти і ягоди, продані господарствами суспільного сектору України, грн за 1 т

| |Заготів| | |Споживч| | | | |ельні | | |а | | | | |організ| | |коопера| | | | |ації | | |ція | | | | |без | | | | | | | |споживк| | | | | | | |ооперац| | | | | | | |ії | | | | | | |Продукція |Роки | | | | | | | |1997 |1998 |1999* |1997 |1998 |1999* | |Фрукти і ягоди |125,0 |164,6 |175,0 |77,0 |119,5 |107,8 | |Плоди зерняткові |117,1 |149,7 |163,9 |74,7 |111,3 |104,6 | |Плоди кісточкові |299,6 |247,0 |296,4 |168,9 |226,8 |236,5 | |Ягоди |769,4 |935,2 |1077,2 |513,0 |475,0 |522,5 | |Виноград |321,3 |433,6 |449,8 |282,5 |295,7 |310,8 |

*Прогноз На міських ринках України подорожчали груші на 33,3 %, вишні і черешні - на 24,7, абрикоси і персики - на 15,6, сливи - на 14,7, виноград - на 6,8 і яблука - на 3,2 % і лише ягоди чорної смородини подешевшали на 4,1 % (табл. 5). Таблиця 5. Середня ціна на фрукти і ягоди на міських ринках України, грн за

1 кг |Продукти |Роки | | | | | |1996 |1997 |1998 |1999/2000* | |Яблука |1,24 |0,90 |0,91 |0,73 | |Груші |1,23 |1,15 |1,52 |1,60 | |Вишні, черешні |1,23 |1,36 |1,67 |1,75 | |Абрикоси, персики|1,18 |1,58 |1,83 |2,05 | |Сливи, алича |0,72 |0,85 |0,96 |0,86 | |Лимони, апельсини|2,81 |2,78 |3,24 |2,92 | |Суниці |3,14 |2,59 |2,57 |2,44 | |Чорна смородина |2,30 |2,21 |2,12 |2,23 | |Журавлина |3,66 |3,80 |3,95 |3,75 | |Горіхи |1,22 |1,27 |1,81 |2,63 | |Виноград |1,47 |2,06 |2,20 |2,98 |

* Прогноз Особливо високими темпами зростали ціни на фрукти і ягоди в другій половині минулого та на початку поточного року. Якщо середня ціна на яблука у торговельній мережі України у січні 1998 р. становила 61 коп. за 1 кг, то у січні 1999 р. - 1 грн 52 коп., або зросла в 2,5 рази.

Хоча ціни на продукцію садівництва і виноградарства підвищуються, проте сучасний їх рівень не тільки не сприяє розширеному відтворенню виробництва, а й призводить господарства до банкрутства, не забезпечуючи повного відшкодування витрат. Наприклад, середня ціна на фрукти в господарствах суспільного сектора за 1998 р. склала 24,17 грн за 1 ц, а повна собівартість 44,43 грн, на виноград відповідно - 50,22 і 58,27 грн. Рівень збитковості виробництва плодів досяг в 1998 р. по Україні 45,6 %, а винограду - 13,8 %.

У 1999/2000 маркетинговому році з урахуванням очікуваного врожаю 1999 року, вищезгадана тенденція змін цінової ситуації збережеться. Так, на міських ринках України подорожчають (порівняно до 1998 р.) вишні і черешні на 4-5 %, груші і чорна смородина - на 5-6, абрикоси і персики - на 12-13, виноград - на 35-36, горіхи - на 45-46 %. Водночас можливе зниження цін на яблука на 18-20 %, сливи і плоди цитрусових - на 10-11, суницю і журавлину - на 5-6 %.

Моніторинг цін виявив суттєву відмінність їх залежно від каналів реалізації продукції. За даними обстежень Державного комітету статистики України ціни на міських ринках на яблука у 1998 р. були на 6-13 % вищі, ніж у торговельній мережі. Ще більша залежність цін від каналів реалізації має місце при продажу фруктів і ягід безпосередньо товаровиробниками. Так, якщо середні ціни на плоди зерняткових культур, що склалися за 1998 р. в господарствах суспільного сектору України від продажу заготівельним організаціям (без споживчої кооперації) прийняти за 100 %,