Ринок фруктів і ягід

то ціни від продажу споживкооперації склали 74 %, населенню - 138, на ринках і через власні магазини - 163, за бартерними угодами - 180 і зарубіжним країнам - 422 % (табл. 6).

Найвищі ціни забезпечила реалізація продукції за бартерними угодами та зарубіжним країнам. Рівень цін на внутрішньому ринку протягом року суттєво змінюється на свіжі продукти, лишаючись більш стабільним по групі сухофруктів (рис. 3 і 4). Як видно на рисунках 3 і 4, на кінець першої половини минулого року суттєво підвищились ціни на яблука в міру зменшення їх запасів, і найвищого рівня вони досягли напередодні надходження на ринок нового врожаю – в червні- липні. У серпні-вересні різке підвищення пропозиції, в період масового збирання врожаю зумовило спад цін не тільки на яблука, а і на банани. У жовтні-грудні знову встановилася тенденція підвищення цін на ці продукти. Проте темпи їх зростання були в 5-6 разів вищі, ніж на початку року. Залежно від строків реалізації максимальні ціни на яблука перевищували мінімальні майже у 2 рази, на сухофрукти - на 25-30 % та банани - на 50-55 %. Наведена циклічність зміни рівня цін на фрукти, котра зумовлена сезонністю продаж продуктів, очікується і в 1999/2000 р.

Таблиця 6. Середні ціни на фрукти і ягоди в господарствах суспільного сектора України в 1998 р., грн за 1 т | |Канали | | | | | | | |реалізац| | | | | | | |ії | | | | | | |Продукція |Заготіве|Спожив-|Населення |Ринок, |Бартер-|Зару-бі| | |ль-ні |коопе-р|(у рахунок|власні |ні |жні | | |органі-з|ація |оплати |магазин|угоди |країни | | |ації | |праці, |и | | | | |(без | |через | | | | | |спожив-к| |систему | | | | | |оопераці| |громадсько| | | | | |ї) | |го | | | | | | | |харчування| | | | | | | |) | | | | |Плоди |149,7 |111,3 |207,1 |243,8 |269,0 |631,7 | |зерняткових | | | | | | | |% |100,0 |74,3 |138,3 |162,8 |179,7 |421,9 | |Плоди |247,0 |226,8 |404,4 |423,5 |515,8 |1029,8 | |кісточкових | | | | | | | |% |100,0 |91,8 |163,7 |171,5 |208,8 |416,9 | |Ягоди |935,2 |475,0 |881,7 |847,5 |1034,7 |- | |% |100,0 |50,7 |94,3 |90,6 |110,6 |- | |Виноград |433,6 |295,7 |417,0 |474,9 |384,7 |766,7 | |% |100,0 |68,2 |96,1 |109,5 |88,7 |176,8 |

Ціни на фрукти і ягоди значною мірою коливаються по регіонах, зокрема максимальні ціни на плоди кісточкових культур перевищували мінімальні в 5- 5,1 раза, зерняткових - в 4-4,7 і ягід в 3,2-3,7 раза. Наприклад, якщо господарства Чернігівської області продали в 1998 р. на міських ринках та через власні магазини плоди зерняткових культур по 348 грн за 1 т, то Житомирської - лише по 88 грн (табл. 7). Рис. 3 Середні ціни на фрукти на міських ринках України у 1998 р. Рис. 4 Середні ціни на фрукти у торговельній мережі України у 1998 р.

Таблиця 7. Середні ціни на плоди і ягоди, продані господарствами суспільного сектора на міських ринках та через власні магазини, грн за 1 т | | |Плоди | | | | | |Ягоди | | |Області |зерн| | |кі| | | | | | | |ятко| | |ст| | | | | | | |вих | | |оч| | | | | | | |куль| | |ко| | | | | | | |тур | | |ви| | | | | | | | | | |х | | | | | | | | | | |ку| | | | | | | | | | |ль| | | | | | | | | | |ту| | | | | | | | | | |р | | | | | | | | |1997 р.|19| |1997 р. |19| |1997 р.|1998 р.| | | | |98| | |98| | | | | | | |р.| | |р.| | | | |АР Крим | |213 |25| |293 |36| |700 |1580 | | | | |5 | | |3 | | | | |Вінницька | |111 |19| |234 |31| |798 |582 | | | | |2 | | |7 | | | | |Волинська | |159 |19| |526 |35| |796 |1056 | | | | |9 | | |0 | | | | |Дніпропетровська | |185 |24| |435 |74| |944 |1317 | | | | |4 | | |2 | | | | |Донецька | |196 |21| |418 |93| |726 |1281 | | | | |7 | | |6 | | | | |Житомирська | |74 |88| |400 |30| |3200 |786 | | | | | | | |0 | | | | |Закарпатська | |120 |20| |314 |20| |667 |521 | | | | |6 | | |0 | | | | |Запорізька | |275 |27| |424 |71| |1210 |1555 | | | | |1 | | |9 | | | | |Івано-Франківська| |73 |16| |- |60| |1240 |613 | | | | |8 | | |0 | | | | |Київська | |237 |22| |446 |52| |965 |947 | | | | |6 | | |1 | | | | |Кіровоградська | |192 |30| |386 |43| |1233 |900 | | | | |7 | | |0 | | | | |Луганська | |165 |26| |466 |62| |874 |1171 | | | | |2 | | |7 | | | | |Львівська | |158 |14| |- |- | |493 |431 | | | | |0 | | | | | | | |Миколаївська | |206 |24| |347 |37| |504 |1005 | | | | |3 | | |3 | | | | |Одеська | |128 |24| |386 |41| |900 |750 | | | | |5 | | |5 | | | | |Полтавська | |196 |25| |373 |87| |1568 |1369 | | | | |7 | | |2 | | | | |Рівненська | |199 |98| |800 |50| |632 |800 | | | | | | | |0 | | | | |Сумська | |308 |33| |402 |58| |936 |1028 | | | | |1 | | |3 | | | | |Тернопільська | |59 |22| |- |18| |506 |458 | | | | |2 | | |5 | | | | |Харківська | |203 |30| |394 |76| |839 |1294 | | | | |2 | | |0 | | | | |Херсонська | |341 |29| |443 |47| |- |- | | | | |0 | | |8 | | | | |Хмельницька | |73 |10| |492 |72| |943 |630 | | | | |3 | | |5 | | | | |Черкаська | |112 |21| |354 |90| |906 |975 | | | | |7 | | |0 | | | | |Чернівецька | |65 |11| |156 |28| |925 |675 | | | | |5 | | |4 | | | | |Чернігівська | |266 |34| |296 |- | |1162 |904 | | | | |8 | | | | | | | |Україна | |181 |24| |357 |42| |804 |848 | | | | |4 | | |4 | | | |

Найдешевший ринок плодів зерняткових культур в Хмельницькій, Чернівецькій, Вінницькій, Житомирській областях; плодів кісточкових - Закарпатській, Вінницькій, Херсонській, Миколаївській областях та в Автономній Республіці Крим; ягід - у Львівській, Тернопільській, Рівненській областях. Найдорожчий ринок фруктів у Донецькій, Харківській, Луганській, Дніпропетровській та Запорізькій областях, а ягід - в Автономній Республіці Крим, в Запорізькій, Полтавській, Миколаївській, Харківській та Дніпропетровській областях.

Центральне місце в структурі ринку фруктів і ягід належить оптовій і роздрібній торгівлі. Саме ці елементи ринку здійснюють товарний обіг продуктів. Ліквідація централізованої (державної) та перехід до багатоукладної (ринкової) економіки обумовили значні зміни в торгівлі продукцією садівництва і виноградарства: докорінно змінився механізм ціноутворення, різко зменшилися обсяги продажу, відбулися структурні зрушення товарообігу по сегментах ринку продовольства. Зокрема, установилася стійка тенденція зменшення заготівель державними структурами та збільшення реалізації продукції за бартерними угодами, розширення продажу їх на міських ринках, в рахунок оплати праці. Наприклад, якщо в 1990 р. частка фруктів і ягід проданих заготівельним організаціям господарствами суспільного сектора склала 86,8 %, то в 1998 р. - 21,2 %. Водночас на міських ринках та через власні магазини вони реалізували в 1990 р. 9,8 % цих продуктів, а в 1998 р. - 42,5 % (табл. 8). Таблиця 8. Напрямки реалізації фруктів і ягід господарствами суспільного сектора України, % до загального обсягу | |Канали | | | | | | |реалізації | | | | | |Роки |Заготівельні|Міський |Населення |Бартерні |Інші | | |організації |ринок, |(оплата |угоди |споживачі | | | |власні |праці, | | | | | |магазини |система | | | | | | |громадського| | | | | | |харчування) | | | |1990 |86,8 |9,8 |3,4 |- |- | |1991 |71,9 |18,9 |8,1 |1,0 |0,1 | |1992 |74,8 |17,7 |7,0 |0,4 |0,1 | |1993 |69,8 |20,5 |8,5 |1,1 |0,1 | |1994 |51,7 |34,8 |10,0 |3,5 |- | |1995 |40,4 |40,6 |14,6 |4,3 |0,1 | |1996 |37,3 |41,5 |14,2 |6,9 |0,1 | |1997 |34,9 |33,7 |16,4 |13,4 |1,6 | |1998 |21,2 |42,3 |22,0 |13,9 |0,6 | |1999 * |18,5 |42,5 |23,4 |14,5 |1,1 |

* Прогноз

До 1991 р. у нашій країні взагалі не реалізовувалась продукція садівництва за бартерними угодами, а нині частка цього сегмента ринку забирає майже 14 % всього обсягу продажу фруктів і ягід господарствами суспільного сектора України.

Негативні чинники в реалізації продукції зумовили руйнування оптового ринку цих продуктів. На його місці виникають стихійні продовольчі ринки, які сприяють неорганізованій посередницькій діяльності у сфері збуту продукції і привласненню значної частини прибутку, створеного в процесі виробництва. Тому оптова торгівля продукцією садівництва і виноградарства у 1999/2000 р. буде здійснюватися поки що переважно за прямими зв’язками (сад - магазин) та через плодоовочеві бази. Продовжиться тенденція збільшення їх реалізації за рахунок бартерних угод, розширення продажу у рахунок оплати праці та на міських ринках. Основна частина товарообігу роздрібної торгівлі цими продуктами припадатиме на міські та стихійні ринки.