Совершенствование производства молока в условиях МТФ "Луговое"

коров кормят только чисто бобовой смесью. Такое кормление считается крайне опасным, так как может привести к тимпании. Для уменьшения уровня протеина в рационе предлагается снизить уровень среднесуточной дачи комбикорма с 7 до 4кг на голову.

2.4 Организация труда и материального стимулирования

На МТФ ООО « Луговое» привязное содержание дойного стада, в летнее время лагерно-пастбищное. В зимнее время используются выгульные площадки. Доение коров трехразовое: в 5, 12 и 18 часов, поэтому используется двухсменный режим работы. Доение проводят в пастбищный период с помощью установки УДС-3А , а в стойловый период -АД-100. Процеженное через лавсан молоко охлаждается в холодильных танках ТОМ-2А.

В родильном отделении содержаться коровы в сухостойный период. Новорожденный теленок первые 10 дней находится в отдельной клетке и его поят молозивом, полученным от матери. Сохранность телят 97%. Часть телят продается населению.

Все корма производит хозяйство, излишки продаются населению. Используется концентратный тип кормления. Сенаж, силос, сено раздаются 2 раза в день при помощи кормораздатчика КТУ-10 в железобетонные кормушки. Раздача комбикорма вручную. Поение коров осуществляется из автопоилок ПА-1.

Навоз убирается с помощью скребкового транспортера ТСН-3Б в специальные тележки и вывозится на навозохранилище для обеззараживания. Поголовье обслуживает 14 доярок, 7 скотников, 3 телятницы, которые работают посменно. Руководящий состав – бригадир и зоотехник, ветеринарный врач и техник искусственного осеменения. Вспомогательная служба – 5 слесарей, 1 электрик.

На ферме содержится крупный рогатый скот черно-пестрой породы. Первотелки дают по 18 – 20 л в сутки. Чистопородный состав поддерживается благодаря искусственному осеменению и налаженной зоотехнической работе.

Помещения поддерживаются в чистоте. Для подстилки используются опилки. Коров периодически моют теплой водой. Одна доярка обслуживает 25 – 30 коров.

Оплата труда работников МТФ зависит от величины надоя и классности. Тарифные ставки скотникам, дояркам, бригадирам, осеменаторам установлены за 1 ц произведенной продукции. В качестве дополнительного стимулирования применяется доплата за жирность молока. В конце года производится доплата за стаж работы.

Таблица 12 - Нормы обслуживания и оплата труда работников

Профессия	Объем работ, гол.	Нагрузка на 1 чел., гол.	Среднегодовая численность работников, чел.	Тарифный разряд	Тарифная ставка, руб.
Доярки основные	415	30	13,8	5	327,72

молочного скотоводства

Доярки родильного отделения Доярки подменные Скотники основные Скотники подменные Механизатор-кормач Осеминатор Слесарь Электрик Разнорабочий Бригадир Лаборант Ветсанитар Сторож Итого

18 - 433 - 433 433 433 433 433 433 433 433 433

21 - 50 - 433 433 433 433 433 433 433 433 433

0,9 2,2 8,7 1,9 1 1 1 1 1 1 1 1 1

6 5+10% 5 5+10% 5 6 4 4 2 6 3 3 2

363,84 360,49 327,72 360,49 327,72 363,84 294,17 294,17 268,37 363,84 281,27 281,27 268,37

По данным таблицы 12 можно сделать вывод, что среднегодовая численность работников занятых в молочном скотоводстве составляет 36,5 человек. У рабочих имеющих 6 тарифный разряд тарифная ставка составляет 363,84 руб., у рабочих с 5 разрядом – 327,72 руб., с 4 разрядом – 294,17 руб., с 3 разрядом - 281,27 руб., а у работников имеющих 2 разряд тарифная ставка составляет 268,37 руб. Дояркам подменным и скотникам подменным присваивается 5 разряд +10%, таким образом, их тарифная ставка составляет 360,49 руб.

2.5 Экономическая эффективность производства молока

Таблица 13-Основные показатели производства молока МТФ ООО“ЛУГОВОЕ”

Показатели	2007 г	2008 г.	2009 г.	2009 г. в % к 2007 г.
Поголовье коров, голов	430	430	433	100,7
Надой на 1 корову, кг	4354	4344	4326	99,36
Содержание жира в молоке, %	3,6	3,5	3,6	100
Выход телят на 100 коров и нетелей, голов	102	78	99	97,06
Выход телят на 100 коров, голов	75	71	80	106,67
Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч.	4,3	3	2,99	69,54
Себестоимость 1 ц молока, руб.	422,49	465,74	569,66	134,84
Затраты кормов на 1 ц молока, ц к ед.	1,5	1,37	1,38	92
Уровень рентабельности производства, Тыс. руб	44,6	51,9	36,4	81,62

Из таблицы следует, что надой на 1 корову в этот период снизился на 0,64%. Затраты труда на 1 ц молока снизились на 30,46% .Себестоимость 1 ц молока возрастает на 34,84%, а уровень рентабельности снижается на 18,38%.

3. Мероприятия по совершенствованию организации производства молока в МТФ ООО “ЛУГОВОЕ”

3.1 Предложение по совершенствованию процесса кормления дойных коров в МТФ ООО “ЛУГОВОЕ”

Анализ рациона показывает, что даже при фактической, не высокой питательности кормов можно получать более высокие среднесуточные удои на уровне 16-17 кг.

Для этого необходимо сбалансировать рационы по основным питательным веществам. Существенным недостатком фактических рационов является избыточное содержание в них сахара и кальция. Содержание сахара в рационе на 40%, а кальция на 50% больше существующих норм кормления. Это сопровождается нарушением сахаро-протеинового отношения, который составляет 0,72:1 и кальций-фосфорного 2,15:1.

Обычно зимние рационы страдают нехваткой сахара, что объясняется отсутствием в рационах свеклы кормовой. Многие хозяйства отказываются от возделывания кормовой свеклы так, как ее производство является трудоемким, а себестоимость высокой. Наиболее доступный и дешевый источник сахара это кормовая патока. Однако, избыточное ее потребление является не желательным так, как в ней кроме сахара содержится много калия и натрия. Избыточная дача коровам патоки, свыше 1 кг в день может вызывать раздражение пищеварительного тракта из-за высокого содержания в ней щелочных солей органических кислот.

Избыток кальция в рационе обусловлен тем, что в используемых объемистых кормах содержится необходимое количество кальция, что вполне достаточно для удовлетворения потребностей организма. Поэтому включение кормового мела в количестве 2% в состав комбикормов является излишним. Это приводит к нарушению кальций-фосфорного отношения, что сопровождается вымыванием фосфора из организма и может привести к возникновению таких заболеваний как афосфороз, остеопороз, остеофиброз. Кроме того, известно, что избыточное потребление источников кальция может ухудшать аппетит животных.

Структура используемых рационов от общей питательности включает: 50% - концентратов; 40% - сочных кормов и 10% - грубых. Рекомендуемая норма ввода концентрированных кормов при годовом удое 4500 кг, в рационах новотельных коров в период раздоя составляет 40-45% и в последующие месяцы 25-35%.

При организации полноценного кормления молочного скота первостепенное значение имеет качество кормов, особенно объемистых – силоса, сенажа, сена. Низкое качество грубых и сочных кормов приводит к перерасходу концентратов. Исследованиями установлено, что для получения среднесуточного удоя при кормлении коров сеном I класса расход концентратов составляет 270 г, а при использовании сена III класса, расход концентратов увеличивается почти в 2 раза.

Низкое качество основных кормов вызывает необходимость балансировать рационы за счет повышенного расхода концентратов, что экономически не выгодно и вредно для здоровья животных. Перегрузка рационов концентратами может привести к различным нарушениям обмена веществ, в частности к ацидозу и кетозу. Вследствие того, что в хозяйстве уделяется недостаточное внимание заготовке объемистых кормов, их качество остается желать быть лучшим. Поэтому одной из причин повышения выбраковки коров среднего возраста (старше 3-4-х лактаций) является концентратный тип кормления из-за недостаточного качества объемистых кормов. При хорошем качестве объемистых кормов на ферме существующих рационах можно получать среднесуточные удои на уровне 18-20 кг.

Предлагаемый нами рацион кормления составлен с учетом фактической питательности кормов и рассчитан на увеличение среднесуточных удоев до 16 кг (табл.14)

Таблица 14-Предлагаемый рацион кормления дойных коров с живой массой 550 кг с среднесуточным удоем 16 кг на зимне-стойловый период

Корма	К-во, кг	Корм.ед	Сухое в-во, кг	Сырой протеин г	Клетчатка, г	Сахар, г	Крахмал, г	Ca,г	Р,г
Норма		13,1	16,6	1977	4330	1157	1737	91	64
Комбикорм (КК60Л)	5	5,06	4,45	650	383	180	1400	40	25
Травяные гранулы	1	0,63	0,9	140	200	45	25	12	3
Жмых подсолнечн.	1	0,8	0,9	300	180	55	25	6	13
Сено кострецовое	3	1,2	2,4	240	1686	81	24	13,8	5,2
Сенаж злаково-бобовый	10	2,1	4,2	300	1100	227	93	34	8
Силос кукурузный	14	2,52	3,0	280	1050	70	112	21	5,3
Патока кормовая	1,0	0,76	0,8	99	-	543	-	3,2	0,2
Содержится в рационе		13,1	16,7	2009	4599	1201	1680	94	60

Для этого необходимо оптимизировать сахаро-протеиновое отношение за счет уменьшения дачи кормовой патоки за 1 кг на голову в сутки. С целью сбалансирования кальций-фосфорного отношения рекомендуется исключить из рецепта комбикорма – кормовой мел. А так же для улучшения энерго-протеинового отношения предлагается увеличить дачу кукурузного силоса до 14 кг.

Внедрение в практику кормления предлагаемых рационов на зимне-стойловый период позволит без дополнительных затрат:

увеличить среднесуточную молочную продуктивность коров с 14 до 16 кг;

снизить расход концентратов на 1 кг получаемого в среднем на 12%;

улучшить состояние здоровья животных и снизить выбраковку коров из-за нарушения обмена веществ.

В летний период времени молочная продуктивность коров на ферме возрастает до 16-18 кг в сутки. Основой кормления в это время служит зеленый конвейер злаково-бобовых трав на основе костра, козлятника, клевера и люцерны. Анализ летних рационов показывает, что в них отмечается острая нехватка клетчатки и фосфора.

Таблица 15 - Фактический рацион кормления дойных коров с живой массой 550 кг с среднесуточным удоем 18 кг на летний период

Корма	К-во,кг	Корм.ед	Сухое в-во, кг	Сырой протеин г	Клетчатка, г	Сахар, г	Ca,г	Р,г
Норма		13,85	17,3	2130	4340	1160	100	70
Комбикорм (КК60Л)	7	7,07	6,23	910	536	252	56	35
Трава злаково-бобовая	50	10,5	10,85	1750	2700	1400	125	20
Содержится в рационе		17,6	17,0	2660	3236	1652	181	55
Возможный удой		25	18	23	7	23	40	13

Таблица 16 - Предлагаемый рацион кормления дойных коров с живой массой 550 кг, с среднесуточным удоем 20 кг на летний период

Корма	К-во, кг	Корм.ед	Сухое в-во, кг	Сырой протеин г	Клетчатка, г	Сахар, г	Ca,г	Р,г
Норма	-	14,9	18,0	2185	4340	1290	108	77
Комбикорм (КК60Л)	4	4,04	3,56	520	306,3	105	32	20
Трава злаково-бобовая	50	10,5	10,85	1750	2700	1400	125	20
Содержится в рационе	54	14,6	14,43	2270	3006,3	1105	157	40

Недостатком фактических рационов служит то, что в них отмечается избыток протеина и сахара. Проблема протеинового питания усугубляется еще тем, что зачастую коров кормят только чисто бобовой смесью. Такое кормление считается крайне опасным, так как может привести к тимпании. Для уменьшения уровня протеина в рационе предлагается снизить уровень среднесуточной дачи комбикорма с 7 до 4кг на голову.

Предлагаемый состав летних рационов позволит:

увеличить среднесуточный удой коров с 18 до 20 кг на голову;

снизить расход комбикорма на 1 кг получаемого молока с 390 до 250 г или на 33%;

увеличить жирность молока на 0,1-0,3%;

улучшить состояние здоровья коров.

Получение таких результатов возможно только при использовании в качестве зеленной подкормки – злаково-бобовой смеси.

3.2 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий

Производство молока довольно-таки трудоемкое, с использованием большого объема ручного труда, что сказывается на экономической эффективности.

На экономическую эффективность производства молока оказывают влияние многие факторы. Основными являются: система содержания, уровень кормления животных, племенной состав, продуктивность, затраты живого труда и материально-денежных средств на производство продукции. В связи с этим важное значение в повышении конкурентоспособности молока и мяса вышеуказанных факторов, на увеличение объемов производства продукции и результативность отрасли.

Таблица 17-Фактический рацион для дойных коров с живой массой 550 кг со средне суточным удоем 14 л

Наименование кормов	Количество, кг	Цена 1 кг, руб.	Стоимость, руб.
Сено костровое	3	0,33	0,99
Травяные гранулы	2	1,1	2,2
Сенаж бобовый	8	0,228	1,82
Силос кукурузный	5	0,50	2,5
Патока кормовая	1	0,8	0,8
Комбикорм КРС-60	5	3,24	16,2
Соль поваренная, г	81	1,5	0,12
Итого:			19,93

Из таблицы видно, что за зимний стойловый период будет получено молока 1454880 кг. Израсходовано кормовых единиц по фактическому рациону 18838,7 ц к. ед.Стоимость кормов 3204,292 тыс. руб.

Таблица 18-Предлагаемый рацион для дойных коров с живой массой 550 кг со средне суточным удоем 14 л

Наименование кормов	Количество, кг	Цена 1 кг, руб.	Стоимость, руб.
Сено костровое	3	0,33	0,99
Солома пшеничная	1	0,15	0,15
Силос кукурузный	17	0,123	2,09
Сенаж бобовый	5	0,228	1,14
Патока кормовая	1,2	0,8	0,96
Комбикорм КРС-60	3	3,24	2
Соль поваренная, г	81	1,5	0,12
Итого:			15,2

Из таблицы видно, что при составлении нового рациона затраты на корма на 1 корову за сутки сократятся на 2 руб. 28 коп. За зимне-стойловый период 210 дней хозяйство сэкономит на кормах 207,32тыс. рублей.

Для сравнения структурных сдвигов и выявления резервов по снижению себестоимости продукции отрасли следует сопоставить фактическую и проектную (нормативную) себестоимость 1 ц продукции по статьям затрат.

Таблица 19-Структура затрат на производство 1 ц молока

Статьи затрат	Фактически	Предлогаемые
	на 1 ц, руб.	в % к итогу	на 1 ц, руб.	в % к итогу
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	113,2	19,9	124,14	23,74
Корма	171,06	30,0	137,37	26,27
Топливо и энергия	9,93	1,8	10	1,9
Нефтепродукты	89,11	15,6	71,29	13,63
Работы и услуги	1,33	0,2	1,22	0,2
Содержание основных средств	135,18	23,7	130,20	24,9
Организация производства и управления	41,79	7,4	38,00	7,27
Прочие затраты	8,09	1,4	10,78	2,09
Итого:	569,66	100,0	523	100,0

Из таблицы видно, что фактическая себестоимость 1 ц молока составляет в 2009 году 563,78руб. В структуре себестоимости наибольший удельный вес занимает заработная плата. Доля заработной платы в себестоимости молока составляет 30,3 % .

На общепроизводственные и общехозяйственные расходы приходится не более 12,6% затрат в расчете на 1 ц продукции. Предполагаемая себестоимость 1ц молока составляет 545,48 руб. Из таблицы видно, что в структуре затрат снизилась доля кормов на 2,5%.

Таблица 20-Экономическая эффективность предлагаемого проекта производства молока

Показатели	2009г.	Проект	Проект в % к 2009г.
1	2	3	4
Среднегодовое поголовье коров, гол.	433	433	100
Удой на среднегодовую корову, кг	4326	4326	100
Произведено молока, ц	18733	18733	100
Затраты на 1 ц молока: труда, чел. ч.	2,99	2,99	100
кормов, ц корм. ед. на 1 ц молока	1,38	0,97	70
Себестоимость 1 ц, руб.	569,66	523	91,81
Прибыль (убыток), тыс. руб.	3021	4179	138,34
Выручка, тыс. руб.	11311	11311	100
Уровень рентабельности (убыточности), %	136,45	158,	116,24

Из таблицы видно, что в результате совершенствования процесса кормления дойных коров произойдет экономия материально-денежных затрат в расчете на единицу продукции и составит 18,3 тыс. руб. В целом при разумном составлении рациона согласно нормам возможно значительно снизить цены на корма и тем самым снизить себестоимость молока.

Выводы и предложения

Молочная продуктивность коров на на молочно-товарной ферме ООО ''Луговое'' в течение трех последних лет находится на стабильном среднем уровне и составляет 4340 кг молока за лактацию.

Содержание коров удовлетворительное. Кормление животных на хорошем уровне. Однако уровень кормления больше, чем необходимо по нормам согласно живой массе и среднесуточного удоя. Поэтому себестоимость производимого молока больше цены реализации. ООО «Луговое» имеет молочное направление с развитым производством зерна, поскольку эти виды продукции занимают наибольший удельный вес в общей структуре реализованной продукции. В среднем за три последних года их доля составила соответственно 41,9 % (молоко), 13,8 % ( крупный рогатый скот в живой массе), 21,1% (зерно). Наиболее реализуемой продукцией является продукция животноводства, объем которой увеличился в 2009 г. по сравнению с 2007 г. на 6366 тыс. руб., а объем продаж продукции растениеводства в 2009 г снизился и составил 5124 тыс. руб.

Анализируя рентабельность отраслей хозяйства можно отметить, что рентабельность как в целом по хозяйству, так и в растениеводстве и животноводстве снизилась за три последних года. Наиболее рентабельным является производство зерна (36,6 % в 2009 г.) и молока (36,4 %). Нерентабельно производство мяса и выращивание крупного рогатого скота.

Надой на 1 корову в 2009 году снизился по сравнению с 2007 годом. Затраты труда на 1 ц молока снизились на 30,46% .Себестоимость 1 ц молока возрастает, а уровень рентабельности снижается на 18,38%.

С целью снижения себестоимости производства молока предлагаем заменить существующий рацион на рацион, соответствующий нормам, что позволит повысить эффективность производства молока.

Существенным недостатком фактических рационов является избыточное содержание в них сахара и кальция. Содержание сахара в рационе на 40%, а кальция на 50% больше существующих норм кормления. Это сопровождается нарушением сахаро-протеинового отношения, который составляет 0,72:1 и кальций-фосфорного 2,15:1.

Предлагаемый нами рацион кормления составлен с учетом фактической питательности кормов и рассчитан на увеличение среднесуточных удоев до 16 кг (табл.14).

В результате совершенствования процесса кормления дойных коров произойдет экономия материально-денежных затрат в расчете на единицу продукции и составит 18,3 тыс. руб. В целом при разумном составлении рациона согласно нормам возможно значительно снизить цены на корма и тем самым снизить себестоимость молока.

Список литературы

Амерханов Х., Шичкин Г., Кертиев Р. Стратегия модернизации молочного скотоводства России // Молочное и мясное скотоводство 2006. №6

Антонова В.С., Соловьев С.А., Сечина М.А. Технология молока и молочных продуктов. – Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2001.–440с.

Базанова Г., Базанов И. Основа рентабельного производства молока – ресурсосберегающие технологии // Молочное и мясное скотоводство 2007. №3

Барабанщиков Н.В., Шувариков А.С. Молочное дело. Учебник для с.–х. вузов. М.: Издательство МСХА, 2000.–348с.

Документация предприятия.

Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Лашутина Н.Г. Оборудование предприятий молочной промышленности.– М.: Агропромиздат, 1985.–270с.

Калашников А.П., Клейменов Н.И., и др Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.-М.:Агропромиздат, 1985.-352с.

Крусь Г.Н., Тиняков В.Г.. Фафанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности.– М.: Агропромиздат, 1986.–280с.

Максименко В. Качество молока – основа конкурентоспособности выпускаемой продукции // 2007. №6

Мезенцев С. Ветеринарно-санитарный контроль получения молока // 2007. №6

Овчинникова Л. Влияние сервис-периода на продуктивность и воспроизводительные функции коров // Молочное и мясное скотоводство 2007. №4

Фицев А., Гаганов А. Зоотехническое обоснование рентабельного производства молока // Молочное и мясное скотоводство 2007. №2