Рациональное питание как один из способов сохранения здоровья

Ки

Торговельно-Економ<чний н<верситет

Нкола

ва

рина

Переврив:

Заплатинський В.М.

Ки�в 2003

З давнх-давен люди надавали великого значення харчуванню як засобу збереження здоровТя. Один з засновникв ггúни вдомий арабський кар Авценна перший розробив правила доцльного харчування. Його рекомендацÿ щодо рзномантност

Цкаво знати

Вважа

ться, що людина зможе прожити без �ж не бльше двох мсяцв. Однак 31-рчний француз Поль-Анр Дюген змг протриматися без �ж 384 дн (1 рк 19 днв). Житт

в сили вн пдтримував виключно завдяки вод, кав сокам. За весь перод голодування вн втратив 133 кг, це пшло йому лише на користь: перед початком голодування вага його складала 215 кг.

к науково обрунтован режими норми харчування.

Одним з важливих принципв рацонального харчування

дотримання енергетичного балансу органзму, тобто кльксть енергÿ, яка надходить до органзму з

цукерка (83,7 кДж) = гмнастика (15 хв.)

чашка бульйону (41,8 кДж) = прогулянка (20 хв.)

порця курки з картоплею (1297,9 кДж) = гребля (2 год.)

шматок торта (1256 кДж) = гмнастика (60 хв.)

яйце (356 кДж) = гра у футбол (9 хв.)

чашка кави або чаю з цукром (188,4 кДж) = гра в бадмнтон ( 20 хв.)

Коли енергетичн витрати менш, нж кльксть енергÿ в

Людина вжива

близько 2 калорй в день (1 Ккал = 4186,8 Дж). У стан сну людина витрача

55 калорй за годину, 200 - при ходьб, 500 - при пдйом по сходах. За сучасними нормами чоловков потрбно вживати 2700 калорй на добу, жнц - 2500, але залежно вд фзично

Споживання калорй в розвинутих кра

Рацональним харчування буде тльки тод, коли до органзму з харчовими продуктами надходитимуть с поживн речовини, втамни та мнеральн сол в клькостях, необхдних для його нормально

Добова потреба людини середнього вку, що займа

ться неважкою фзичною працею

Калор<�� - 2600

Блки - 85 г

Жири - 90 г

Вуглеводи - 400-450 г

Потреба людини в поживних речовинах визнача

ться ? масою, вком та рвнем рухово

Рослинна

Рзномантна

Добовий рацон

Свж фрукти та овоча <- 660г

Молоко та кефр - 450г

Хлбобулочн вироби - 330г

Картопля 265г

Тясо мТясн продукти - 205г

Риба - 250г

Цукор та кондитерськ вироби - 100г

Яйце - 40г

Сир - 18г

Масло - 15г

Треба, щоб у добовому рацон було досить овочв, як мстять клтковину. Клтковина, хоч не перетравлю

ться, але належить до так званих баластних речовин, як сприяють руховй активност шлунково-кишкового тракту. Наповнюючи шлунок, клтковина створю

вдчуття ситост.

Тясн й рибн страви рекоменду

ться споживати в першй половин дня. Вони мстять речовини, як збуджують нервову систему. Для вечер кращ страви молочн та овочев. Дтям пдлткам протипоказане голодування недостатн

харчування. Це (особливо нестача блкв) призводить до зменшення мТязово

Запасться енергúю

ü Найбльш прийнятн для органзму

ü <

деальний стиму для мозку - стигл банани: речовини, що мстяться в них допомагають швидко нагодувати мозок глюкозою серотонном (для втамнного настрою).

ü Почнть день з велико

ü Випийте 1,5-2 г втамну С - вн додасть сили для боротьби з перевтомою.

ü Не

Але негативно вплива

на органзм не тльки недостатн

та неповноцнне харчування, й надмрне. У цьому раз утворюються промжн продукти обмну, шкдлив для органзму,, в першу чергу, для печнки. Надмрна маса тла (ожирння) негативно вплива

на пдшлункову залозу, що з часом призводить до виникнення цукрового дабету серцево-судинних розладв. Люди, в яких маса тла на 30% перевищу

норму, живуть на 10-15 рокв менше порвняно з людьми, що мають нормальну масу тла. Для збереження нормально

Для нормально

Багато втамнв входить до складу ферментв, як необхдн для творення гормонв. Втамни швидко розпадаються в органзм. Бльшсть з них не вдкладаються про запас не синтезуються органзм. Тому необхдно постйно вживати продукти, що мстять втамни. Найбльше мститься в свжих фруктах, овочах, а також у молоц та мТяс. За вдсутност втамнв у органзм виникають захворювання - автамнози, при недостач

Органзм людини потребу

достатню кльксть металв та нших елементв, саме:

Елемент	Необхднсть (г/добу)	Органи системи органзму, дя	Джерело
Залзо	0,013	Кровоносна система	Квасоля
Йод	0,1	Щитовидна залоза	Риба, водорост
Кальцй	0,8 - 2,0	Скелет	Молочн продукти
Кобальт	0,3	Сприя росту розвитку	Пшениця, какао
Марганець	0,003	Кровоносна система	Ввсяна крупа, чай
Мдь	0,005	Сприя засво нню залза	Нерафноване рослинне масло
Фтор	0,003	Зуби	Чай
Хром	0,5	Проти дабету	Чорний перець
Цинк	0,013	Шкра, гнекологчн захворювання	Часник

Важливим моментом

знання про здоров продукти про домшки, що використовуються у харчовй промисловост. Сторонн речовини, що мстяться у харчових продуктах, можуть знищувати втамни, цнн компоненти блка, тобто при систематичному вживанн продуктв з такими добавками органзм буде вдчувати брак того чи ншого елемента.

Класифкаця харчових добавок в систем Codex Alimentarius

v E100 - E182 - Барвники (пдсилюють або вдновлюють колр продукту);

v Е200 - Е299 - Консерванти (пдвищують термн збергання продуктв, захищаючи

v Е300 - Е399 - Антиокислювач< (захищають вд окислення);

Е400 Ц Е499 - Стаблзатори (збергають задану консистенцю. Згущувач, збльшують вТязксть);

Е500 - Е599 - Емульгатори (створюють однордну сумш продуктв, як не змшуються - наприклад, води та масла);

Е600 - Е699 - Пдсилювач смаку та аромату;

Е900 - Е - Пногасники (попереджують або знижують творення пни).

Небезпечн добавки

Викликають злояксн пухлини <=> Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447;

Викликають захворювання шлунково-кишковий тракту => Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466;

лергени <=> Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313;

Викликають хвороби печнки та нирок => Е171-173, Е320-322.

Отже, рацональне харчування - один з дуже важливих чинникв збереження здоровТя, адже при неправильному харчуванн порушу

ться обмн речовин, що призводить до негативних наслдкв.

Висновок: потрбно отримувати тльки необхдну кльксть

Втамни	Хмчна назван	Продукт, що мстять ц втамни	Наслдки автамнозу
	Ретинол	Рибячий жир, печ<нка, яйця, молоко, масло, овоч<	Куряча сл<пот (порушення зору), затримка росту молодого органзму
В₁	Тамин або аневрин	Др<жд, п<стне мТясо, пшенична мука, неочищений рис	Бер-бер (схуднення, порушення рух<в, парал<ч кнц<вок, атроф<я мТяз<в)
В₂	Рибофлав<н	Др<жд, яйця, молоко, чай, какао, кофе, хл<б, крупи, ягоди	Пошкодження шк<ри, очей слизових оболонок
В₃	Пантотенова кислота	Држд, печнка, я чний жовток, боби, гриби, горхи	Припинення росту, запалення шк<ри (дерматит)
В₄	Холин	Я чний жовток, бобов, печ<нка, пшеничн< зародки	Розлади печ<нки
В₅(РР)	Тютюнова кислота	Држд, печнка, пстне мТясо, риба, гриби, рис, хлб	Пеллагра
В₆	Пиридоксин	Др<жд, рис, печ<нка, пшеничн< зародки, картопля	Малокр<вТя (анем<я), дерматит, зупинка росту
В₁₀(В₁₁,М)	Фолúва кислота	Печ<нка, др<жд, молоко, овоч<	Малокр<вТя
В₁₁, В₁₂	Кобалам<ни	Печ<нка, мТясо, молоко	Злояк<сне малокр<вТя
В₁₅	Пенгамова кислота	Печ<нка, др<жд<	Не вдом
С	скорб<нова кислота	Св<ж фрукти та овоч, особливо лимони, апельсини, чорна смородина, пом<дори, плоди шипшини, картопля	Цинга (виснаження обличчя, кровоточив набрякл ясна, на тл безл<ч червоних плям, синц<в, ламк<сть ксток, втрата апетиту, знижена опрн<сть, нервово-псих<чн< розлади)
D	Кальцифероли	РибТячий жир, печ<нка, др<жд, яйця, гриби, молоко; творю< ться в шк<р при засмаз<	Рахт у дтей, зменшу ться мнералзаця ксток
E	Токофероли	Зародки насння злакв, нераф<нована ол<я, зелень	Розлад статево
F	Насичен< жирн< кислоти (лпотропний втамн)	Насння льна, п<дшлунков< залози скота	Розлад п<дного обм<ну речовин
H	Ботин	Др<жд, печ<нка, молоко, я чний жовток, горхи, шоколад, овоч, зерно, гриби	Запалення шк<ри, втрата апетиту, втома, бль в мТязах
K	Фллох<нон	Риба, зелень, печ<нка	Порушення зс<дання кров
P	Цитрин	Овоч, фрукти, ягоди	Розлад функц<й капляр<в

Додаток 1

Список використано

1. Шабатура М.Н., Матяш Н.Ю., Мотузний В.О.

Бологя людини: (пдручник для чнв 8-9 класв середньо

К.: Генеза, 1997. Ц432 с. (ст..184-186) ( ст..182)

2. Щотижнева газета Порадниця вд 17.04.2003, №16

3. Щотижнева газета Порадниця вд 30.10.2003, №44

4. Щомсячний журнал Клас / Всяка Всячина, 1998р.

5. Составитель А.И.Будько.

Весь мир в цифрах и фактах: нивер. справ. - Мн.: Мэджик Бук; М.: Рипол Классик, 2001. - 640 с. (ст.123<-128).