Шоколадный Рулет

ТЕСТО

3 яйца, 1/4 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 стакана муки, 2 ст ложки крахмала (24г), щепотка соли, 100г белого шоколада

КРЕМ

2 яйца, 0,5 стакана сахара, 200г молока, 100г тёмного шоколада, 50г сливочного масла, при желании - горсть орехов или изюма или чернослива

Корж

Белый шоколад натереть на крупной тёрке. (Можно шоколада взять не 100г, а меньше.)

Яйца взбить миксером с сахаром, солью и ванилином в пену.

Вмешать муку, крахмал и разрыхлитель.

Ложкой подмешать тёртый шоколад.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Вылить тесто и разровнять по всей поверхности.

Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до зарумянивания.

Готовый корж свернуть в рулет прямо с бумагой и оставить до остывания.

Крем-помадка

Яйца должны быть крупные. Если яйца мелкие, то лучше взять 3 штуки.

Яйца разбултыхать ложкой с сахаром. (Если нужно, чтобы крем был густой, то положить 1 чайную ложку без горки муки.) Влить молоко. Перелить всё в маленькую кастрюльку и положить туда же тёмный шоколад (по желанию - молочный или горький).

Кастрюльку поставить на огонь. Для опытных хозяек - на большой, для начинающих - на средний.

Крем постоянно помешивать, не давая ему сворачиваться хлопьями. Чем сильнее будет густеть крем, тем быстрее должны быть движения ложки.

Когда крем загустеет, а шоколад полностью растворится, положить кусок сливочного масла и хорошо размешать.

Снять кастрюльку с огня.

При желании в крем можно положить горсть изюма или измельчённых орехов или порезанного чернослива.

Оставить крем остывать до тёплого.



Сборка рулета

Тёплый корж аккуратно развернуть и отделить от него бумагу.

Вылить крем и размазать по поверхности.

Немного крема оставить для украшения.

Аккуратно, стараясь не выдавливать крем, свернуть рулет.

Положить краем вниз.

Смазать верх рулета оставшимся кремом и посыпать шоколадной стружкой или орехами.

Оставить пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь. (Если рулет будет оставлен на ночь, то его лучше сверху чем-нибудь прикрыть, чтобы верхнее покрытие не пересыхало.)