Опорные конспекты лекций по дисциплине «биохимия» для студентов специальности 050727 «Технология продовольственных продуктов» СодержаниеОпорные конспекты лекцийТематический план лекцийЛекция №1 (1 час)Живые объектыСтруктуры живых объектовБиохимические реакцииЛекция №2 (2 часа)Биологические функции белковЭлементарный состав белковСвойства протеиногенных аминокислотКлассификация аминокислотПространственная организация белковой молекулыБета-складчатая структураНерегулярная структураТретичная структураФизико-химические свойства белковМолекулярная масса белковВыделение и очистка белковБиохимия нуклеиновых кислотНуклеопротеиды (структура и функция)Нуклеиновые кислоты. Структура и функции нуклеотидовНуклеиновые кислотыУровни организации молекул нуклеиновых кислотБиологическая роль ДНКФизико-химические свойства нуклеиновых кислотДенатурация - ренатурацияЛекция №3 (2 часа)В животных тканях содержатся следующие моносахаридыПереваривание углеводовЛекция №4 (2 часа)1. Простые липиды.2. Сложные липиды.Фосфоацилглицерины (ФАГ).Структура некоторых ФАГСфингомиелины (фосфосвинголипиды).Гликолипиды (гликосфинголипиды).3. Производные липидов.Витамины липидной природы. Витамин Д.Химический состав.Переваривание липидовЛекция №5 (2 часа)Описание типичной клеткиИнтегральные белкиСтроение и функции органов пищеваренияПищеварительные ферменты и их действиеСлюнные железыПищеварение в ротовой полостиПищеварение в желудкеПищеварение в тонком кишечникеПищеварение в толстом кишечникеЛекция №6 (2 часа)Анаболизм (ассимиляция, пластический обмен)Катаболизм (диссимиляция, энергетический обмен)Лекция №7 (2 часа)Анаэробная фазаСовременные представления о биологическом окисленииЭтапы унифицирования энергии пищевых веществ и образования субстратов тканевого дыханияПути использования кислорода в клеткеЦикл КребсаОсновной функции ЦТКРегуляция ЦТК
