Курс лекций Для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» заочной формы обучения
СодержаниеТ.А. Швецова
Розничная торговая сеть
Виды помещений магазина. Технологическая планировка.
2. Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети
3. Материально-техническая база магазинов
Технико - экономические показатели зданий магазинов
4. Виды помещений магазина. Технологическая планировка
Технологическая планировка магазина
5. Виды торгово-технологического оборудования магазинов
2. Торговый инвентарь
3. Торговое холодильное оборудование
Виды холодильного оборудования
Оперативные процессы в магазине
1. Понятие торговых и технологических процессов
2. Принципы организации оперативных процессов
3. Приемка товаров
Разгрузка Приемка товаров по
Кладовые Укладка Хранение Распаковка Подработка Торговый зал
Оплата товара
Рис. 2.1. Организация торгово-технологического процесса в магазине
4. Хранение и подготовка товаров к продаже
Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже.
5. Формы и этапы продажи товаров
6. Правила розничной торговли
Продавец обязан предоставить покупателю следующие сведения
Информация о продовольственных товарах
Информация о парфюмерно - косметических товарах
Принципы размещения товаров на линиях
Принципы выкладки товаров на торговом оборудовании
Основные требования размещения товаров в магазине следующие
Качество торгового обслуживания
Тема 3. СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Складское хозяйство
2. Классификация складов
Подсортировочно-распределительные склады
Накопительные склады
Универсальные склады
Специализированные склады
По техническому устройству
К специальным складам
В зависимости от устройства
Закрытые склады
3. Виды складских помещений и их планировка
Планировка общетоварного склада.
Рабочие зоны
Зона экспозиции
Зона ожидания и отдыха
4. Технологическое оборудование складов
В качестве технологического оборудования
Подъемно-транспортное оборудование
По функциональному назначению
К грузоподъемным машинам и механизмам
К транспортирующим машинам
Весоизмерительное и фасовочное оборудование.
5. Определение потребности в складской площади
Технологический процесс на складе
4. Индексация, способы укладки товаров.
2. Поступление и приемка товаров на склад
Приемка товаров
3. Хранение товаров на складе
4. Индексация, способы укладки товаров
5. Отпуск товаров со склада
6. Технико-экономические показатели работы склада
Складской товарооборот
Производительность труда работников склада
Себестоимость переработки
Коэффициент полезной площади склада
Уровень механизации складских работ
Организация тарного хозяйства
3. Унификация, стандартизация и качество тары
2. Классификация и характеристика основных видов тары
Цеховая тара
2. По назначению
Тара общего пользования
4. По кратности использования
К возвратной
Разовая тара
5. В зависимости от материала изготовления
Деревянная тара
Деревянные бочки
Текстильно-мочальная тара
Стеклянная тара
Керамическая тара
Комбинированная тара
8. В зависимости от устойчивости к внешним механическим воздействиям
9. Одним из признаков классификации является ее качество.
3. Унификация, стандартизация и качество тары
4. Организация тарного хозяйства в торговле
Наличие тарных складов позволяет улучшить организацию тарного хозяйства и обеспечить максимально возможный сбор и возврат тары.
Тема 6 ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕВОЗОК
3. Организация перевозок автомобильным транспортом.
В крытых вагонах
Автомобильный транспорт
По типу кузова
2. Организация перевозок железнодорожным транспортом
3. Организация перевозок автомобильным транспортом
4. Организация перевозок водным и воздушным транспортом
В зависимости от объема груза
На воздушном транспорте
Формирование товарного ассортимента
2. Виды запасов. Факторы, обуславливающие образование и изменение запаса.
1. Понятие товарного ассортимента, факторы, влияющие на его фор
Товарный ассортимент
Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине
По товарно-отраслевому
Потребительские комплексы
Оптимальный ассортиментный набор
Принципы формирования товарного ассортимента
Устойчивость (стабильность) товарного ассортимента
2. Виды запасов. Факторы, обуславливающие
ТЗн + П = РТ/О + ТЗк, (7.2) где ТЗн, ТЗк - товарные запасы на начало и конец периода; П - объем поступления товаров;РТ/О - объем
Необходимость создания товарных запасов обусловлена следующими факторами
Виды запасов
Товарные запасы
По срокам
Тема 8 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ
3. Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия.
При организации товароснабжения должны учитываться следующие требования
На организацию товароснабжения влияют следующие факторы
2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную сеть
В зависимости от источников поступления товаров
3. Организация и технология завоза товаров
Линейные маршруты
4. Организация закупки товаров
Принципы закупки товаров в магазин
Рациональная организация закупки
П = РТ/О + ТЗк + ТЗн, (8.1)
Организационно-правовые формы
Юридическим лицом
Характеристика отдельных видов предприятий
Хозяйственные товарищества
Полное товарищество
Их преимущества
Вкладчик имеет право
Хозяйственные общества
Общество с ограниченной ответственностью
Высший орган
Общество с дополнительной ответственностью
Производственный кооператив
Унитарное предприятие
Некоммерческие организации
Введение в менеджмент. предмет
1. Основные понятия и задачи торгового менеджмента
Формирование условий наиболее полного удовлетворения спроса покупателей на товары в рамках избранного сегмента потребительского
2. Обеспечение высокого уровня торгового обслуживания покупателей.
3. Обеспечение достаточной экономичности осуществления торгово-технологического и торгово-хозяйственного процессов на предприяти
4. Увеличение суммы прибыли, остающейся в распоряжении торгового предприятия, и обеспечение ее эффективного использования.
5. Минимизация уровня хозяйственных рисков, связанных с деятельностью торгового предприятия.
6. Обеспечение постоянного возрастания рыночной стоимости торгового предприятия.
2. Функции торгового менеджмента.
Выбор наиболее эффективных организационных форм функционирования торгового предприятия и его структурных единиц
2. Управление технологическими процессами
3. Управление процессом обслуживания покупателей
4. Управление персоналом
5. Управление товарооборотом
6. Управление доходами
7. Управление издержками обращения
8. Управление прибылью
9. Управление активами
10. Управление капиталом
11. Управление инвестициями
12. Управление хозяйственными рисками
13. Управление финансовым состоянием
3. Основные теории и концепции менеджмента
Элементы организации и процесса управления
3. Факторы внешней среды организации.
Общие характеристики организаций.
6. Необходимость управления.
2. Уровни управления, успешное управление
Высший уровень управления
Средний уровень управления
Низший уровень управления
Высшие менеджеры
3. Факторы внешней среды организации
Среда прямого воздействия
Под средой косвенного воздействия
Общие характеристики внешней среды
2. Законы и государственные органы
2. Состояние экономики
3. Социально-культурные факторы
4. Политические факторы
4. Внутренняя среда организации
Структура организации
Люди (трудовые ресурсы)
5.Сущность управленческой деятельности.
Управленческий труд
Можно выделить следующие специфические особенности управленческого труда
1. Сущность и взаимосвязь функций управления.
5. Функция контроля.
2. Планирование - как важнейшая функция управления.
Стратегическое планирование
Характеристики целей
Ограниченный рост
3. Функция организации
4. Функция мотивации
1) содержательные теории мотивации
Внутреннее вознаграждение
Внешнее вознаграждение
Потребность власти
Потребность успеха - люди с
Потребность в принадлежности
Процессуальные теории мотивации
5. Функция контроля
1) предварительный
2) текущий
Связующие процессы: коммуникации
4. Организационные коммуникации.
Коммуникации между организацией и ее средой.
Коммуникации между уровнями и подразделениями.
Коммуникации «руководитель - подчиненный».
2. Коммуникационный процесс
3. Организационные коммуникации
Рассмотрим возможные преграды в организационных коммуникациях
2. Информационные перегрузки
4. Управленческие решения. Процесс принятия решений.
Организационные решения
Коллективные методы обсуждения и принятия решений
Количественные методы.
Платежная матрица
Дерево решений
5. Требования к принятию решений
Методы управления
4. Социально-психологические методы управления.
Метод управления
Организационная форма
В каждом конкретном методе управления определенным образом сочетаются (взаимодействуют) и содержание, и направленность
2. Организационно-административные методы управления
3. Экономические методы управления
4. Социально-психологические методы управления
Ii. варианты контрольных работ
Задание для контрольной работы
Вопросы для контрольной работы
Iii. контрольные вопросы для подготовки к экзаменам
Iv. библиографический список
Учебное издание
