Методичні рекомендації до лабораторних занять з дисципліни «Технологія виробництва молока»
Содержание1. Загальна методика виконання лабораторних занять.
2. Правила техніки безпеки при роботі з великою рогатою худобою.
Категорично забороняється
3. Тематика занять
Зміст і методика виконання завдань.
Умови присвоювання кличок
Клички тваринам присвоюються
Основна мета ідентифікації та реєстрації тварин
Органи ідентифікації і реєстрації
Агент з ідентифікації
Власник, відповідальна особа господарство
Відповідальна особа
Об'єкти ідентифікації і реєстрації
Процеси ідентифікації і реєстрації тварин
Реєстрація господарства
Оформлення замовлення
Прикріплення бирок
Прикріплення бирок
Облік ідентифікованих тварин в господарстві
Реєстрація тварин в Реєстрі ідентифікованих тварин
Паспорт великої рогатої худоби
Паспорт містить наступні дані
Оформлення та видача паспорта на тварину
Ветеринарна картка до паспорта ВРХ
Ветеринарна картка зеленого кольору
Ветеринарна картка жовтого кольору
Переміщення тварин
Реєстр тварин
Недолік цього способу
Рекомендована література
Дані про тварину
Дані про походження
Дані про загибель (падіж), забій (утилізацію)
Дані про утримання тварини та заходи з догляду за твариною
Дані про тварину
Дані про походження
Дані про загибель (падіж), забій (утилізацію)
Дані про утримання тварини та заходи з догляду за твариною
Зміст і методика виконання завдань
При яловості
За дуже поганої годівлі
Факторами, що впливають на зміну зубів є
Зубна формула ВРХ має слідуючий вигляд
Рис.1. Зміни різців за якими можна визначити вік худоби
1. Зміни в зубах великої рогатої худоби
Зміни на зубах
2. Середні терміни зміни різців великої рогатої худоби
3. Визначення віку худоби різними способами
Мета заняття
Наочні посібники
Зміст і методика виконання завдань
Племінний облік
2. Загальні вимоги до заповнення форм племінного обліку
Технологічна карта проведення селекційно-зоотехнічних операцій
1. Виробничий і племінний облік у скотарстві.
Тема 3.4 Оцінка відтворної здатності великої рогатої худоби
Наочні приладдя та обладнання.
Зміст теми і методика виконання завдань.
Кп) визначають за формулою: Кп = (365 – СП) : 285
Знт — недоодержані телята в перерахунку на молоко, кг; Знм
Обчислення кількості днів між двома датами календарного року
Тема 3.5. Планування осіменіння (парування) і отелення великої рогатої худоби в умовах господарства.
Зміст і методика виконання завдання.
ДОС - дата осіменіння; МОС
1. План осіменіння, запуску і отелення корів
2. План осіменіння, отелень і вибракування худоби
Тема 3.6. Звіт про рух поголів'я великої рогатої худоби і розрахунки структури стада у господарстві або на фермі.
Зміст теми і методика виконання завдань.
Крім того, по кожній групі підраховують
Пк) дорівнює поголів'ю на початок періоду (Пп)
Жп), масу поголів'я, що надійшло (Жн
Сп) за залежністю: Сп = Вп / Корм. дні
ВМ) за залежністю: ВМ = Вп + Жмп
Структура стада у скотарстві.
Зміст теми і методика виконання завдань.
3.2.1. Молочну продуктивність корів визначають на основі даних проведення контрольного доїння корів
Під час контрольного доїння визначають
3.2.2. Кількість молочного жиру/молочного білка (кг) за 305 днів або скорочену закінчену лактацію обчислюють
3.3. Визначення показників, що характеризують якість молока
За вищим добовим надоєм молочну продуктивність визначають
За відрізком лактації визначають умовний надій первісток
Калорійність молока визначається за формулою Андерсена
Не включають у валовий надій молоко від м'ясних корів
1,33, а корів 2 отелення - на коефіцієнт 1,11
Зміст і методика виконання завдання.
1. Розподіл надоїв по місяцях лактації
Надої по місяцях лактації, % від надою за лактацію
Продовження таблиці
Місяці планового року
Заняття 2 Складання плану надою молока по групі корів, закріплених за дояркою (оператором машинного доїння).
Зміст і методика виконання завдання.
Усього за рік
Мета заняття.
Зміст і методика виконання завдання.
1. Розрахунок виробництва молока по місяцях планового року
Місяці та дні планового року
Всього корів
Сума лактаційних місяців
Середній місяць лактації
Середньодобовий надій
Надій за місяць
Надій по стаду за місяць, ц
Надій за місяць на 1 середню корову, кг
Скоригований надій на корову, кг
Тема 3.10. Оцінка екстер'єру і конституції великої рогатої худоби
Зміст і методика виконання завдань.
4.6. Тип будови тіла молодняку оцінюють за 10
Шкала оцінки типу будови тіла бугаїв
Сума балів
Шкала оцінки типу будови тіла корів
Вимоги до оцінки за вищим балом
Сума балів
Вади і дефекти екстер'єру
Заняття 2 Оцінка екстер'єру великої рогатої худоби з використанням промірів.
Зміст і методика виконання завдань.
В практиці найбільш розповсюджені наступні проміри
Співвідношення промірів
Коса довжина тулуба х 100
Обхват п'ястка х 100
Ширина в сідничних горбах х 100
Ширина грудей за лопатками х 100
Тема 3.11.Оцінка вим'я, властивостей молоко відведення і придатності корів до машинного доїння
Зміст і методика виконання завдань.
Форма вим'я
1. Картка оцінки корів на придатність до машинного доїння
Морфологічні ознаки вим'я
II. Функціональні властивості вим'я
Усього балів або середній бал
2. Мінімальні вимоги до промірів при оцінці вим'я і дійок корів
3. Мінімальні вимоги до екстер'єрних ознак пои оцінці вим'я і дійок
Це такі показники
4. Мінімальні вимоги до функціональних властивостей вим'я корів
Тема 3.12. Організація і проведення комплексної оцінки великої рогатої худоби молочних і молочно-м'ясних порід
Зміст заняття: Бонітування
За результатами бонітування
СЯ1); серед повновікових корів - матері племінних бугайців (СЯ2
Стандарти порід за живою масою бугаїв і корів, кг
Отелення корови
Симентальська, монбельярдська
Українська чорно-ряба молочна
Стандарти порід за живою масою племінних бугайців, кг
Симентальська, монбельярдська
Українська чорно-ряба молочна
Стандарти порід за живою масою телиць і нетелів, кг
Симентальська, монбельярдська
Українська чорно-ряба молочна
Шкала оцінки корів за комплексом ознак
Сумарна кількість молочного жиру і білка
2. Тип будови тіла
3. Жива маса до стандарту породи
4. Інтенсивність молоковіддачі, кг/хв.
Вміст у молоці
Симентальська, і монбельярдська
Українська чорно-ряба молочна
Симентальська, монбельярдська
Українська чорно-ряба молочна
Шкала оцінки племінних бугаїв за комплексом ознак
1. Тип будови тіла
2. Жива маса до стандарту породи
3. Інтенсивність росту
Шкала оцінки молодняку за комплексом ознак
2. Тип будови тіла
3. Жива маса до стандарту породи
Мета заняття.
Зміст і методика виконання завдань
Розмір ферми визначають
П — тривалість періоду вирощування телиць (днів); Д
І = [(п + д) : с]+ [(п + д) : с] + [(п + д) : с]
Середньорічне поголів'я визначають за формулою
Визначення вимог до приміщень для вирощування молодняку.
До складу підприємства для розміщення телиць і нетелів входять
При визначенні організаційних режимів виробництва складають
Вибір засобів виробництва.
Визначення вимог до технології вирощування молодняку.
Карантинний період утримання теличок починається з 15—20-денного
Вирощування телиць з 3- до 6-місячного віку.
Вирощування телиць з 6- до 14-місячного віку
Вирощування телиць з 14- до 20-місячного віку.
Вирощування нетелів з 20- до 24-місячного віку.
Визначення вимог до добору і комплектування підприємств ремонтним молодняком
Визначення вимог до росту і розвитку молодняку.
Визначення вимог до племінного обліку.
Визначення вимог до добору і штучного осіменіння телиць.
Методика виконання завдання
Проектне завдання
2. Визначаємо кількість теличок, яких потрібно поставити на ферму за рік, щоб виконати виробничу програму
3. Визначаємо такт роботи ферми
Р - річна виробнича програма реалізації первісток (321 гол.)
Т - такт процесу (роботи ферми), днів. 3 = 365 : 9 = 40,6
Ремонтні телиці
6. Визначаємо кількість технологічних груп (секцій) у кожному періоді
7. Визначаємо кількість санітарних кліток для ферми
Т - такт процесу
9. Визначаємо кількість головомісць у груповій секції (клітці) кожного послідуючого періоду
К-ть тварин у технол. групі на початок періоду
11. Визначаємо середньорічне поголів'я молодняку по цехах ферми
Такти процесу
Молочний період
К-ть головомісць у цеху
Всього, грн.
Мета заняття.
Зміст теми і методика виконання завдання.
Мета проектування
Завдання проектування
Вихідні дані на проектування технологічного процесу
Літнє утримання
Середньодобові прирости
Проектування виробництва молока на фермі передбачає розрахунки таких технологічних параметрів
Ремонтні телиці
7. План вирощування ремонтних телиць української чорно-рябої молочної породи (жива новонароджених теличок 37 кг)
2.4. Валове виробництво продукції по фермі
2.5. Розрахунок потреби в кормах, площах кормових культур, річний баланс кормів.
2.6 Розрахунок потреби у воді, підстилці, виходе гною та вибір споруд для зберігання кормів
2.7. Потреба ферми у засобах механізації
Доїння, первинна обробка і збереження молока
Пастеризація молока
Доїння корів в родильному
Розвантаження, транспортування, приготування і роздача кормів
Забезпечення водою і напування худоби
Прибирання навантаження, транспортування гною у сховище та внесення підстилки
Ультрафіолетове опромінювання і обігрів тварин
Випасання худоби
Розрахунок потреби в приміщеннях і обслуговуючому персоналі
ВСЬОГО обслуговуючого персоналу
Прибуток, тис грн
Рівень рентабельності
Прибуток, тис грн
Рівень рентабельності
Список рекомендованої літератури
