.php>
Содержание: "Технологическая инструкция производства консервов в автоклаве краснодар, 2011"
Технологическая инструкция производства консервов в автоклаве краснодар, 2011
СодержаниеМясные консервы
Консервы из мяса птицы
Консервы из рыбы
Овощные консервы
Томатные соусы
Фруктовые соусы
Натуральные консервы
Консервы в томатном соусе
Овощные соки
Напитки овощные
Фруктовые соки натуральные и с сахаром
Купажированные фруктовые соки с сахаром
Режимы стерилизации
Мясные консервы
Рецептура соуса
Рецептура томатного соуса
Рецептура соуса (в %)
Консервы из мяса птицы
Рецептура томатного соуса
Рецептура томатного соуса
Приготовления соуса
Рецептура томатного соуса
Онсервы из рыбы
Овощные консервы
Технология приготовления
Технология приготовления
Технология приготовления
Томатные соусы
Технология приготовления компонентов
Зелень – моют, измельчают на мясорубке. Морковь, белые коренья
Яблоки – моют, режут, бланшируют, протирают через сито. Полученное пюре используется для производства соуса. Чеснок, лук
Фруктовые соусы
Технология приготовления
Натуральные консервы
Технология приготовления
«фасоль стручковая»
Технология приготовления
«цветная капуста»
Технология приготовления
«перец сладкий натуральный»
Технология приготовления
«картофель молодой»
Технология приготовления
«морковь гарнирная»
Технология приготовления
«свекла гарнирная»
«фасоль с луком в томатном соусе»
Технология приготовления
Лук чистят
«рагу овощное»
Технология приготовления
Морковь моют, чистят, нарезают на кубики 101010 мм. Лук
Овощные соки
Технология приготовления
Рецептура консервов – «Сок из свеклы с мякотью», «Сок из моркови с мякотью»
«напитки овощные»
Из квашеной капусты - «Здоровье»
Свекольно-яблочный с мякотью
Морковно-яблочный с мякотью
Морковно-брусничный с мякотью и сахаром
Морковно-клюквенный с мякотью и сахаром
Морковно-виноградный с мякотью и сахаром
Фруктовые соки
Бруснично - яблочный
Вишнево - черешневый
Грушево - яблочный
Яблочно Брусничный
Яблочно рябиновый
Яблочно-виноградный «Лакомка», «Букурия»
Яблочно черничный
Яблочно- вишневый
Яблочно калиновый
Технология приготовления
Косточковое сырье (вишня, черешня, алыча, сливы, абрикосы)
Технология приготовления
Режимы стерилизации
