Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков СодержаниеНаучный консультантКонстантин Георгиевич ГромовОбщая характеристика работыЦель и задачи исследований.Научная новизна работыАпробация работы.Структура и объем работы.Основные положения, выносимые на защитуСодержание работыГлава 1. обогащение пищевых продуктов микронутриентами – как одна из эффективных мер коррекции питания и здоровья (аналитическийГлава 2. организация эксперимента, объекты и методы исследования.Разработка рецептур и технологии производства функциональныхИсследование профилактической эффективностиРазработка и утверждение технической документации.Глава 4. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОТНОШЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МИКРОНУТРИЕНТАМИ.Стадии влияние фактора факторы ас2. Выбор продукта –3. Разработка рецептуры и технологии производства обогащенного продуктаГлава 5. РАЗРАБОТКА НОМЕНКЛАТУРЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МИКРОНУТРИЕУсловия культивированияСпособ внесения добавкиДонник лекарственный, обогащенный селеномВнешние факторыГлава 7. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С АНТИОКСИДАНТНЫМИ СВОЙСТВАМИ И ИХ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦПорошкообразный концентратГлава 8. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ И СИРОПОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ.Основное содержание диссертации опубликовано в следующих работахПозняковский В.М.
