Курс V дипломна робота на тему

СодержаниеЗаключення Виконав
підпис) Полтава – 2006
Висновки і пропозиції
Підготовка сировини для ковбасного
Рис. 1.1 Розділення на частини яловичих півтуш.
Таблиця 1.2 Норми виходу при обвалці і жиловці яловичих туш з вирізкою, (% до маси м’яса на кістках).
Норми виходу м’яса при обвалцi i жиловцi яловичих туш, призначених для промислової переробки (% до маси тушi).
Норма виходу при обвалцi та жаловцi м ‘яса свинини,(% до маси м‘яса на кiстках).
Норми виходу при обвалці та жиловці підсвинків і поросят, % до маси.
Норми виходу шпику і жиру-сирцю, (% до маси м’са на кістках)
Норми виходу при обвалці та жиловці м’яса баранини, (% до маси м’яса на кістках).
Норми розміщення батонів.
Напівкопчені ковбаси. Технологія виробництва напівкопчених ковбас
1.4 Вади ковбасних виробів та
РОЗДІЛ 2 Об’єкти та методи дослідження, коротка характеристика зони торговельної діяльності магазину „Україночка” Полтавської об
2.1. Об’єкти і методи дослідження
Таблиця 2.1 Оцінка якості напівкопченої ковбаси „Українська смажена”
Досліджуваний зразок
Оцінка якості напівкопченої ковбаси „Одеська”
Досліджуваний зразок
Оцінка якості напівкопченої ковбаси „Українська”
Досліджуваний зразок
Оцінка якості напівкопченої ковбаси „Краківська”
Досліджуваний зразок
Оцінка якості напівкопченої ковбаси „Мисливські ковбаски”
Досліджуваний зразок
2.2 Характеристика торговельної діяльності магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни
РОЗДІЛ 3 Розширення асортименту, покращення якості напівкопчених ковбас, що реалізуються в торговельній мережі магазину „Україно
3.2 Характеристика якості напівкопчених ковбасних виробів. Методи бактеріального дослідження ковбасних виробів
Показники якості ковбасних виробів
3.3 Приймання, пакування та зберігання напівкопчених ковбасних виробів
Тривалість та режими зберігання готової продукції
Тривалість діб, не більше
Часові норми усихання ковбас при зберіганні їх у холодильниках
Норми усихання (в %) при температурі зберігання, С
РОЗДІЛ 4 Організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами в торговельній мережі магазину „Україночка” Полтавської обл., м
Четверо з п'яти покупців - за фірмову торгівлю.
Економічна характеристика діяльності та стан матеріально-технічної бази магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни.
Таблиця 4.1. Показник прибутку магазину „Україночка”
Таблиця 4.2. Показники рентабельності магазину „Україночка”
Таблиця 4.3. Показники ефективності роботи магазину „Україночка” за 2003 – 2005 роки
Рис. 4.1. Електронний контрольно-касовий апарат ЕРА 101
4.3 Організація комерційної роботи магазину „Україночка”.
4.4 Комерційна робота з постачальниками та організація товаропостачання напівкопчених ковбасних виробів в магазині „Україночка”
Терміни й умови зберігання охолоджуваних продуктів
Висновки та пропозиції

Blog

Курс V дипломна робота на тему