Вопросы для зачета по дисциплине
| Вид материала | Документы |
- Примерные вопросы для сдачи зачета по дисциплине «Правовая статистика», 15.49kb.
- Вопросы для зачета по дисциплине, 23.07kb.
- Положение роженицы в родах, 37.06kb.
- Вопросы для зачета по дисциплине «судебная бухгалтерия», 119.11kb.
- Вопросы для зачета по дисциплине «Гражданское право» для студентов 2 курса очной формы, 124.45kb.
- Вопросы для зачета По дисциплине «Ценные бумаги» Специальность 080501, 22.13kb.
- Вопросы для зачета по дисциплине «Таможенное дело и таможенные платежи», 123.53kb.
- Примерные вопросы для сдачи экзамена (зачета) по дисциплине «Уголовное право», 32.65kb.
- Вопросы для зачета по дисциплине «Прокурорский надзор» для студентов 4 курса очной, 27.36kb.
- Вопросы зачета по дисциплине, 10.97kb.
Вопросы для зачета по дисциплине
«Контроль качества продукции общественного питания»
1. Что такое сертификация?
2. Что относят к органолептическим методам контроля качества?
3.Как часто Работники пищевых лабораторий должны осуществлять проверку предприятий общественного питания?
4. Что такое идентификация продукции?
5. Что такое количественная фальсификация?
6. Какова цель использования пищевых добавок?
7. Что должно быть в составе основной документации испытательных лабораторий?
8. Что такое аккредитация?
9. Что такое фальсификация?
10. Что такое летучий контроль?
11. Что такое операционный контроль?
12.Какое минимальное количество человек должно быть в составе бракеражной комиссии?
13. Что такое кондитерское изделие?
14. При каком контроле производят проверку каждой единицы продукции?
15. Как называется проба, отобранная из отдельной единицы упаковки?
16. Что такое контроль качества продукции?
17. Что такое качество?
18. Что такое бракераж?
19. Что относится к регистрационному методу?
20. В каком количестве экземпляров составляется акт отбора проб?
21. Какие виды контроля различают по этапам производства?
22. Для какого анализа необходима контрольная проба блюд?
23. Каково может быть отклонение массы при взвешивании супов?
24. Какое явление необходимо учитывать при оценке вкуса?
25. По какой системе оценивают органолептические показатели?
26. Что относится к регистрационному методу контролю?
27. Что такое информационная фальсификация?
28. Кто должен входить в службу входного контроля?
29. Для какой продукции в ресторанах организуют операционный контроль?
30. Что такое проверка качества каждой единицы продукции в партии?
31. Какова цель использования пищевых заменителей?