Адыгейская кухня Содержание3. Первые блюда.Мясной бульон (лилэпс).Суп с каштанами (шхомчхантхупс).Бульон с орешками из пшеничного теста (лэпсытенх).Суп с фасолью и орехами (дэшхолэпс)4. Вторые блюда.Отварное холодное мясо (лигэжогэ чиа).Рагу (кабаскел)Жаркое (лилибж).Мясной соус (лищипс).Шашлык по-адыгейски (лищапап).Холодная индюшатина (тхачэтыл чиа).Жареная курица (чэтлибж)Жареный сыр (кояж).Жареный сыр с яйцом (куаем чэнчэ хэгэжахыгэу).Мятый свежий сыр – коецинэщытаг.Яичница с кислым молоком и сметаной (чэнчэщилибир).Крутая кукурузная каша (натрыфпаст).Мамалыга из кукурузной муки (натрыфмамрыс).Крутая пшенная каша (фыгупаст).Вареники со свежим сыром (халижожии).4.Третьи блюда.Напиток из сушеных яблок и груш (мыпсы, кужыпсы)Каймак (щэтэгэпщтаг).Изделие из слоеного теста с сыром (гуубат)Пирожки (халюж)Пышки (щалям)5.Организация работы повара при приготовлении блюд выбранной кухни.Овощной цех.Мясо - рыбный цех.Холодный цех.Горячий цех.Санитария и гигиена на рабочем месте.6.Техника безопасности на рабочем месте повара.
