«Московский государственный университет пищевых производств»Количество страниц5Дата20.10.2012Размер0.97 Mb.ТипАвторефератСодержаниеНаучный консультантЧерных Валерий ЯковлевичЗайко Галина МихайловнаВедущая организацияОбщая характеристика работыЗадачи исследованияНаучная концепция.Научная новизна.Практическая значимость работы.Структура и объем работы.Содержание работы2.2 Разработка научно-практических основ создания эффективных2.2.1 Технология производства и оценка потребительских2.2.2 Разработка технологии получения экстрактов из дикорастущихРисунок 6 – Влияние концентрации спирта в экстрагенте (а) и соотношения сырье-экстрагент (б) на выход флавонолов2.2.3 Влияние продуктов переработки дикорастущих плодов на2.2.4 Технологии и ассортимент хлебобулочных изделий2.2.5 Технологии и ассортимент мучных кондитерских изделий2.3 Научное обоснование и разработка технологий хлебобулочных2.3.1 Технология производства и оценка потребительских свойств2.3.2 Влияние порошка из створок зеленого гороха на свойства теста из2.3.3 Разработка рецептур и технологий хлебобулочных изделий2.4 Совершенствование технологии национальных хлебобулочных иСписок работ опубликованных по материалам диссертации
