Приказ № рабочая программа профессионального модуля Содержание260807.01 Повар, кондитер1. паспорт программы профессионального модуля3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)Профессионального модуля1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуляКоды профессиональных компетенцийПроизводственное обучение.Производственная практика.3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темОбъем часов1. Классификация мясного сырья.2. Механическая кулинарная обработка мясаЛабораторные работы1. Основные характеристики различных видов п\ф.3. Методы обработки домашней птицы и приготовления основных полуфабрикатов. РЛабораторные работы1. Ассортимент простых блюд из мяса и мясных продуктов.2. Блюда из мяса и мясопродуктов.3. Методы сервировки1. Общие сведения о блюдах из птицы.2. Блюда из домашней птицы.Практические занятия1. Требования техники безопасности к оборудованию мясного цеха.1. Основные опасные и вредные факторы при применении холодильного оборудования.1. Психология познавательных процессов и личности.Лабораторные работыЛабораторные работыУчебная практика4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ5. «КЛИМАТ-АГРО» расстоечный шкаф.4.2. Информационное обеспечение обучения1. http://povar.ru/. Все рецепты.4.3. Общие требования к организации образовательного процессаОсновы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.Безопасность жизнедеятельности.4.4. Кадровое обеспечение образовательного процессаМастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным ста5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)Основные показатели результатов подготовкиОсновные показатели оценки результатаБаза данных защищена авторским правом ©ДуГендокс 2000-2014 При копировании материала укажите ссылку DoGendocs.ru Разработка сайта — Веб студия Адаманов
