«Основы отраслевых технологий на предприятиях пищевой промышленности»

Вид материала

Документы

Подобный материал:

• 1 Особенности стратегического планирования на предприятиях пищевой промышленности, 1908.71kb.
• Московский Государственный Университет технологий и управления курсовая, 5.68kb.
• Г. А. Гореликова основы современной пищевой биотехнологии учебное пособие, 1625.9kb.
• Кемеровский технологический институт пищевой промышленности э. Г. Винограй основы общей, 3787.75kb.
•     Исполнители: И. М. Жилявичюс (руководитель темы), Л. Г. Кушнерева, Л. С. Хлынцева,, 2312.67kb.
• Исполнители: И. М. Жилявичюс (руководитель темы), Л. Г. Кушнерева, Л. С. Хлынцева,, 1922.01kb.
• Республиканская целевая программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, 480.65kb.
• На предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности апк, например, мукомольных,, 90.78kb.
• Рабочая программа дисциплины «микробиологические процессы в пищевой промышленности», 100.49kb.
• Приглашаем Вас принять участие в форуме, 134.45kb.

ВОПРОСЫ

Зачета по дисциплине «Основы отраслевых технологий на предприятиях пищевой промышленности»

ВПО специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии»,2 курс, 3 семестр

1. Научные основы и принципы разработки рецептур новых видов мясных продуктов
   
2. Нормативно-техническая документация по производству консервов
   
3. Основы технологии пищевых отраслей
   
4. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР
   
5. Проектирование предприятий общественного питания
   
6. Общая технология отрасли
   
7. Оптимизация и моделирование технологических процессов переработки скота и холодильной обработки мяса
   
8. Защита интеллектуальной собственности и патентоведение
   
9. Метрология, стандартизация и сертификация
   
10. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
    
11. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
    
12. Переработка мяса на предприятиях малой мощности
    
13. Гигиена и санитария перерабатывающих производств
    
14. Натуральные и искусственные материалы и покрытия в мясной промышленности
    
15. Организация, строение и функционирование технологических потоков в птицеперерабатывающей промышленности
    
16. Организация, строение и функционирование технологического потока для диетического и лечебно-профилактического питания
    
17. Теплоэлектрофизические, оптические и структурно-механические характеристики мяса и мясопродуктов
    
18. Электрофизические методы интенсификации технологических процессов
    
19. Холодильная техника и технология
    
20. Технико-химический и микробиологический контроль в пищевой промышленности
    
21. Организация, строение и функционирование технологических потоков производства продуктов длительного хранения
    
22. Санитарно-гигиеническая и квалимитрическая оценка качества консервов
    
23. Научно-методические подходы к разработке рецептур блюд общественного питания
    
24. Новые физические методы обработки сырья и производства консервов
    
25. Технология продукции общественного питания
    
26. Технохимконтроль
    
27. Физические методы обработки пищевых продуктов
    
28. Техническая микробиология продуктов животного происхождения
    
29. Биотехнология мясных продуктов с использованием белковых препаратов растительного происхождения
    
30. Современные методы исследования качества сырья и продуктов питания
    
31. Общая технология мясной отрасли
    
32. Общая технология пищевых продуктов
    
33. Технология мясных, мясорастительных и молочных консервов
    
34. Метрологическое обеспечение технологического процесса мясной промышленности
    
35. Ветеринарно-санитарная экспертиза
    
36. Методы анализа сырья и пищевых продуктов
    
37. Оптимизация и моделирование технологических процессов производства колбасных изделий
    
38. Организация, строение и функционирование технологических потоков в колбасном производстве
    
39. Технология производства мясных полуфабрикатов
    
40. Технология производства мясных полуфабрикатов и продуктов из мяса птицы
    
41. Медико-биологические требования к консервам детского и диетического питания
    
42. Организация, строение и функционирование технологических потоков в мясо-жировом производстве
    
43. Оптимизация и моделирование технологических процессов переработки мяса птицы
    
44. Современные достижения биотехнологии мясных продуктов
    
45. Современные методы исследования качества сырья и продуктов животного происхождения
    
46. Современные физико-химические и биохимические методы интенсификации технологических процессов производства продуктов животного происхождения
    
47. Технология консервирования овощей, плодов, мяса и рыбы
    
48. Технология консервов для детского и диетического питания
    
49. Технология сушки
    

Список рекомендуемой литературы:

1. Основы отраслевых технологий и организации производства /В.К.Федюкин. Издательство: Политехника,2007
   

Зонин В.Г.Современная технология мясных консервированных продуктов. Издательство:

Профессия,2008

3. Негреева А.Н., Скоркина И.А.Производство и переработка говядины: Уч. пос. Изд.:Колос,2007

4. Негреева А.Н., Скоркина И.А.Производство и переработка свинины..инины: Уч. пос..
Издательство: Колос,2007

5. Ящура А.И.Планирование и нормирование расхода этилового спирта на предприятиях и в организациях. Издательство: Энас,2007