Примерная программа наименование дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» Рекомендуется для направления подготовки
Содержание1. Цель и задачи дисциплины
2. Место дисциплины в структуре ООП
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Аудиторные занятия (всего)
Практические занятия (ПЗ)
Лабораторно занятия (ЛЗ)
5. Содержание дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства»
5.1.2. Технология продуктов убоя животных и птицы
Транспортировка убойных животных на мясокомбинат.
Порядок приема и сдачи животных для убоя.
Переработка убойных животных.
Изменения в мясе после убоя.
Понятие о мясе.
Химический состав мяса.
Изменения в мясе при хранении.
Технология субпродуктов, жира, крови, кишечного и эндокринного сырья.
Технология кожевенно-мехового сырья.
5.1.3.Технология консервировании и хранения мяса и мясных продуктов
5.1.4. Основы технологии производства и хранения колбасных и ветчинных продуктов.
5.1.5. Переработка продуктов птицеводства
5.1.6. Понятие о меде и других продуктах пчеловодства
5.1.7. Рыба и ее первичная обработка
5.1.8. Стандартизация продуктов животноводства
5.2. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми последующими дисциплинами
5.3. Разделы дисциплины и виды занятий
6. Лабораторный практикум
6. Практические занятия (семинары)
8. Примерная тематика курсовых проектов (работ) не предусматривается.
в) программное обеспечение
«технология первичной переработки продуктов животноводства»
13. Перекисное число свежего жира животного происхождения
15. Древесина, используемая для копчения рыбы
17. Название пыльцы собираемой пчелами
Таблица кодов к тестам по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»
Номер вопроса
Номер вопроса