Аскорбиновая кислота является одним из самых ценных веществ, содержащихся в плодах
| Вид материала | Документы |
- Витамины (от лат vita жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической, 518.58kb.
- Урок (химия + биология): "Витамины", 284.3kb.
- Ртуть является одним из самых опасных и высокотоксичных загрязняющих окружающую среду, 147.92kb.
- Реферат на тему: Азот, азотна кислота, 51.18kb.
- Покорение севера…, 499.99kb.
- Здесь каждый момент особенный, 132.2kb.
- Маленькое королевство сказочных впечатлений, 667.06kb.
- Здесь каждый момент особенный, 509.69kb.
- Маленькое королевство сказочных впечатлений, 854.68kb.
- Методика расчета концентраций в атмосферном воздухе вредных веществ, содержащихся, 1668.4kb.
Аскорбиновая кислота является одним из самых ценных веществ, содержащихся в плодах.
Мы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в мг на % веса у нескольких сортов яблок, выведенных И. В. Мичуриным:
Рекорд Мичурина, Пепин шафранный, Бессемянка Мичурина, Бельфлер китайка, Славянка, Антоновка 600 – граммовая.
Данным вопросом занимались в разные годы несколько ученых: Е. Н. Седова, Л. Н. Максимова, В. Н. Букин и другие.
Для эксперимента мы использовали их методику.
Проводимый нами анализ основывался на взаимодействии витамина С с иодом.
Мы использовали метод титрования. Раствор иода медленно прикапывали из бюретки в исследуемые соки, в которые предварительно добавили крахмал.
Как только вся аскорбиновая кислота окислялась, следующая капля раствора иода вызывала образование синей окраски. Это конец титрования.
В результате нашего эксперимента мы получили данные, по которым построили диаграмму.
Таким образом мы определили, что наиболее богаты витамином С сорта Антоновка и Бессемянка Мичурина, а наименее ценными в этом смысле можно назвать Бельфлер китайку и Пепин шафранный, не смотря на их отличный вкус, лежкость и другие положительные качества.