Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обученияСодержаниеМаркетинг. Предпосылки возникновения, социальная основа и роль в условиях рыночной экономики1 Основные предпосылки возникновения маркетинга2 Определение маркетинга. Концепция маркетинга3 Задачи и функции маркетингаИзучение потребителя.Исследование мотивов поведения потребителей на рынке.Анализ рынка.Исследование продукта.Анализ системы методов реализации продуктов.Анализ объема товарооборотаИзучение конкурентов4 Виды маркетинга5 Стратегия маркетинга1 Процесс управления маркетингом2 Состояние спроса, задачи маркетинга и виды маркетингаМаркетинг поддерживающийМаркетинг развивающийМаркетинг стимулирующийМаркетинг противодействующий.Маркетинг МИКС1. Анализ рыночных возможностей.2. Отбор целевых рынков.4. Претворение в жизнь маркетинговых мероприятий.Система маркетинговых исследованийВыявление проблем и формулирование цели исследования.Отбор источников информации.Сбор информации.Маркетинговая средаМаркетинговые посредникиКонтактные аудитории1 Основные критерии и признаки сегментирования рынкаПризнаки сегментирования рынкаГеографическая сегментация.Демографическая сегментацияПсихографическая сегментация.Сегментация по поведению на рынкеКритерии эффективного сегментирования3 Поведение потребителя и его моделирование1 Основные критерии сегментирования рынка2 Расчет емкости рынка3 Сегментирование рынка по конкурентамРежим работыКаналы сбытаПослепродажное обслуживаниеСтимулирование сбытаМетоды обслуживания1 Выбор целевого сегмента рынкаНедифференцированный маркетингКонцентрированный маркетингДифференцированный маркетингКонцентрированный (целевой) маркетингРесурсы фирмыЭтап жизненного цикла товараМаркетинговые стратегии конкурентов.2 Общая характеристика товара. Товарный знак3 Товарный ассортимент и его планированиеЗнания, опыт и материально – технические возможности производителяПланирование ассортимента продукцииРисунок 3 – Планирование ассортимента продукцииНовое изделиеНовый товарНовый предмет потребления2 Основные стадии разработки нового товараЭтапы разработки нового товара3. Разработка замысла товара и его проверка4. Разработка стратегии маркетинга продаж нового товара5. Выпуск и апробирование опытно-промышленной партии6. Серийно-массовый выпуск изделия, подготовка рынка7. Финальная доработка товара, уточнение форм и методов продажи8. Стабилизация производства и сбыта или развертывание коммерческого производства3 Основные этапы жизненного цикла товара1. Этап выведения на рынок2. Этап роста4.Этап насыщения5. Этап упадкаЭтап выведенияЭтап ростаЭтап зрелости (этап насыщения)Модификация рынкаМодификация товараМодификация комплекса маркетингаОтличие конкурентоспособности товара от качестваЭтап упадка1 Каналы распределения товара. Структура и уровниРоизводитель потребительРоизводитель оптовый торговец розничный торговец потребительТипы организации каналов распределения продукции4. Смешанный (или мультиканальный)1.Фиксированный размер заказа.2.Фиксированный интервал поставки.3. Карточная поставка.3 Средства стимулирования продажПаблик рилейшнз1 Основные этапы стратегического планирования1. Программа предприятияАриант ii2 Задачи и цели предприятияЗ План развития хозяйственного портфеля4.Стратегия роста предприятияНа втором уровнеНа третьем этапеРисунок 8 - Структура плана маркетингаКомплекс маркетинга.Уровень затрат на маркетингАнализ возможностей сбытаАнализ соотношения между затратами на маркетинг и сбытомРевизия маркетинга.Ревизия маркетингаЛекция №101 Постановка задачи ценообразованияОбеспечение выживаемостиМаксимизация текущей прибылиЗавоевание лидерства по показателям доли рынка.Завоевание лидерства по показателям качества товара.2 Спрос, предложение, цена: их взаимосвязь3 Ценовая и неценовая конкуренцияСтруктура рынка и ценообразованиеРынок свободной конкуренцииРынок чистой монополии.Дискриминационные ценыДифференциация по варианту товара или услуги.Дифференциация по времени.Стратегия сегментации рынкаРынок монополистической конкуренцииСтратегия установления цен по географическому принципуСтратегия единой ценыСтратегия зональных ценСтратегия ценСтратегия цен на дополняющие товарыОлигополистическая конкуренция.Ыбор цели ценообразования определение спроса анализ издержек выбор методов ценообразования установление окончательной цены.Анализ безубыточности и обеспечение целевой прибыли.Установление цены на уровне текущих ценМетодические указания по самостоятельной подготовке к практическим занятиямМетодические указания к выполнению контрольной работыВопросы для сдачи зачета
