Тип работы:

Дипломная работа

Тема:

 Управление качеством обслуживания на предприятии питания

Состояние:

Работа готова, зачтена

Год сдачи:

2009

Формат файла

Word. Документ *.doc или *.docx

Способ оплаты

Через терминал оплаты или электронный кошелек. Возможна оплата через Сбербанк

Способ доставки

По электронной почте после оплаты

Гарантии

Вы можете запросить сокращенный вариант для ознакомления. Наличие электронной версии является подтверждением  наличия работе в банке данных. В связи с этим  ясно, что после оплаты работы Вы обязательно ее получите, так как иное противоречит здравому смыслу и необходимости развития сервиса

Актуальность и доработка:

Готовая работа предоставляется в актуальном виде. Возможна переделка под ваши требования за дополнительную плату.

Выбор способа оплаты

и доставки:

Реквизиты оплаты запросите по e-mail или по любому из указанных на сайте контактных данных. Доставляется немедленно после оплаты в виде документа Word на указанный Вами e-mail

Аннотация или фрагмент:

В условиях развивающейся экономической конкуренции фундаментальным принципом работы предприятия питания является постоянное стремление к улучшению качества предоставляемых услуг. Проблема улучшения качества должна рассматриваться в контексте современного развития экономики. Стабильность и конкурентоспособность предприятия уже длительное время базируются на удовлетворении запросов потребителей путём реализации установленной политики в области качества. Современная трактовка качества предполагает решение задачи, включающей: формирование потенциала качества, т.е. наличие предпосылок для производства услуг на основе новых знаний; формирование спроса на новые услуги;  создание условий реализуемости новых услуг, которые применительно к предприятию общественного питания базируются на глубоком уважение к потребителю и его стремлению получить качественный продукт; создание постоянной уверенности в способности предприятия предоставлять качественные услуги.

На предприятии общественного питания качественная составляющая реализуется в рамках общей целевой направленности деятельности  на повышение конкурентоспособности и качества обслуживания потребителей, что предполагает соединение в технологическом процессе функциональных требований и требований развития, выпуск товара (услуги) более высокого качества по более низким ценам с более высокой добавленной стоимостью.

По сравнению с другими странами, в которых сфера услуг стала одной из доходных отраслей, российская индустрия общественного питания в настоящее время находится в стадии становления, а ее развитие характеризуется возрастающей ролью фактора качества, который пока далек от зарубежных аналогов.

Именно поэтому, во-первых, возникает необходимость обобщения различных по тематике научных разработок в управлении качеством, т. е. исследования механизмов и способов управленческого воздействия на группы и организации, на сознание и поведение людей в процессе их работы на предприятиях для получения на выходя продукции и услуги соответствующего высокого качества.

Кроме того, актуальность исследования обусловлена значимостью анализа степени влияния системы управления качеством на конкурентоспособность предприятия питания.

Целью дипломной работы является теоретико-методическое обоснование и разработка механизма формирования системы менеджмента качества в образовательной организации. Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач, определивших логику дипломного исследования и его структуру:

         обосновать управление организацией на принципах менеджмента качества;

         проанализировать принципы, методы и подходы к управлению качеством в образовательной организации;

         изучить опыт управления качеством;

         разработать методический подход к формированию системы менеджмента качества предприятия общественного питания.

Объектом дипломной работы являются процессы управления качеством обслуживания предприятия общественного питания.

Предмет дипломной работы — совокупность теоретических, методических и практических аспектов формирования систем менеджмента качества предприятия общественного питания.

План работы

Введение         2

Глава 1 Научно-методические основы управления качеством обслуживания на предприятиях общественного питания  7

1.1       Теоретические основы управления качеством  7

1.2       Исторический и зарубежный опыт развития менеджмента качества                              25

1.3       Общественное питание, его роль и место в экономике России   34

1.4       Менеджмент качества как инструмент обеспечения качества на предприятиях общественного питания  43

Глава 2 Анализ обеспечения качества обслуживания на предприятии питания (на примере кофейни Шоколадница)          60

2.1       Организационно-экономическая характеристика предприятия питания Шоколадница   60

2.2       Анализ финансового состояния 67

2.3       Анализ системы управления качеством в кофейне        76

Глава 3 Разработка комплексных мер по формированию систем управления качества на предприятии питания           82

3.1       Разработка модели системы качества   82

3.2       Разработка основных параметров системы мотивации и стимулирования труда  персонала в целях повышения качества обслуживания 88

3.3       Расчет экономической эффективности мероприятий      94

Заключение      97

Список литературы       101

Приложение     106

Внимание

Размещение содержания работы и ее фрагментов на других сайтах является нарушением авторских прав.