Хлорированная курица

(Мошкович М., Завойкина Н.)

("ЭЖ-Юрист", 2008, N 26)

Текст документа

ХЛОРИРОВАННАЯ КУРИЦА

М. МОШКОВИЧ, Н. ЗАВОЙКИНА

Мария Мошкович, газета "ЭЖ-Юрист".

Наталья Завойкина, газета "ЭЖ-Юрист".

Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко сообщил о нарушениях, выявленных в производстве и обороте мяса птицы, и потребовал устранить их к 1 января 2009 года. До этой даты, судя по информации, содержащейся в его Постановлении от 02.06.2008 N 33 "О производстве и обороте мяса птицы", от употребления птицы в пищу лучше воздержаться...

Оказывается, в целях антибактериальной обработки птицы применяется вода, содержащая свободный хлор и выделяющие его соединения (гипохлорит натрия, кальция, магния, хлорная известь, диоксид хлора, дихлоризоцианураты натрия и калия).

Хлорированная вода используется и в целях охлаждения мяса птицы, причем содержание в ней свободного хлора составляет до 50 мг/куб. дм.

Последствием применения в этих целях хлорированной воды является накопление как на поверхности мяса птицы, так и непосредственно в мясе побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганических соединений (хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и др.), весьма вредных для здоровья человека.

Известная практика искусственного добавления воды для увеличения массы замороженных продуктов сама по себе является нарушением прав потребителей. А если эта вода еще и перенасыщена "химией", то можно себе представить, что мы в результате едим.

В документе приведен перечень регионов, являющихся лидерами по подобным нарушениям. Например, в 2007 году наибольший удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, был зарегистрирован в Республике Хакасия (22,15%) и в Удмуртской Республике (13,02%), в Вологодской (15,14%) и Томской (12,38%) областях.

В этой связи г-н Онищенко обещает усиление надзора за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством и оборотом мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также импортом в РФ этих продуктов.

С 1 января 2009 года использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных для питьевой воды, должно быть исключено. При этом массовая доля жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, не должна составлять более 4%.

Название документа