Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика, планирование и организация управления сельским хозяйством

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Ульянин, Евгений Петрович
Место защиты Москва
Год 1987
Шифр ВАК РФ 08.00.22

Автореферат диссертации по теме "ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДСМИЯ имени К. А, ТИМИРЯЗЕВА

- '9 9У С/ На правах.рукописи

УЛЬЯ НИН Евгений Петрович ; УДК 631.14.637.1

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В РЕГИОНАЛЬНОМ ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

Специальность 08.00.22 Ч экономика, планирование , и организация управления сельским хозяйством

Автореферат диссертации на соискание ученой степени .кандидата экономических наук

МОСКВАЧ1987

Работа выпонена в-Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель Ч кандидат экономических наук, доцент С. И. Грядов.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор А. П. Зинченко, кандидат экономических наук, доцент Ю. А. Симарев.

Ведущая организация Ч Агропромышленный комитет Саратовской области. -

Защита диссертации состоится л .....1987 г.

вл часов на заседании Специализированного совета К 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева..

Адрес: 127550, Москва И-550, ул. Тимирязевская, 49, Ученый совет ТСХА. ,

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной науч- ' ной библиотеке ТСХА.

Автореферат разослан л _у.8 ...... 1987 г.

Ученый "'.лёирь

Спецнал........ много совЛ . Ч

кандид; чческих ла'

В. Н. Солопова

/А"У?и/У ' ~е&//у

г ОБЩАЯ.ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ" .

Актуальность темы исследования.. Достижение; "крупномасштабных задач по увеличению производства и потребления молока.и молочных продуктов, поставленных'Продоволь-' ственной программой СССР, а также Основными направлениями экономического и 'социального * развития СССР на 1986Ч1990 годы и на период до 2000 года*, воЪможно путем ускоренного, внедрения в сельскохозяйственное производство достижений научно-технического прогресса,- всемерного укрепления материально-технической базы молочного скотоводства, осуществления последовательной интенсификации и внедрения рациональной организации и индустриализации производства молока. - ' /......... .

Вместе с тем уровень и эффективность развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных. предприятиях1 в возрастающей степени определяется их'интеграционными пза-имосвязями: предприятиями и-организациями других ".звеньев молочного продуктового подкомплекса. В связи с тем, .что Х в кандидатской диссертации;* изучить" всю:чсовокупность; этих ; взаимосвязей ее/ достаточной .л'степенью л'глу бины ,-, весьма затруднительно^ работе' в-основном. рассматриваются, вопро-. Х сы развития: молочного'скотоводства как "центрального Гзвена молочного продуктового 'подкомплекса ] и взаимосвязей сельскохозяйственных предприятий; Сспрёдпрйятиямн-'- молочной :промышленности.;На стыке-;этих; двух ^отраслей "молочного продуктового? подкомплекса ;а г процессе; реализации" молока возникают' наибольшие количественные Х. и-*качественные его потери: \ Поэтому'важно 5 выявить; л'.,-устранить':*; эти > потери с учетом-того,- что: сокращёниеколичественных" и качественных потерь :;сырья"не:'тольк6 ;увеличивает;;выход -конечной :.(гото-вой)молочной"продукциннЬ:и;рбходится'дешевле, чем про-изводство|\такого.же-'кончества';м6лока"":В свою, очередь, для повышения экономической эффективности производства\ мо- -лока,: устранения-; его количественных и- качественных потерь в современных условиях, когда молочный'; подкомплекс формируется как - интегрированная нвду<прТ1а71ьцая-П1о1Сисгомоп

.5. с. Т;-тз::з

АПК со строгим соответствием и сбалансированностью отдельных; его 'звеньевЛ-весьма. актуально внедрение рациональной Организации производства и.реализации,молока как/внутри "сельскохозяйственных предприятий, таки- на уровне' региона, , .'на территории, которого эти. предприятия расположены (ра-; : циональное размещение молочного скотоводства и молочной

промышленности, установление оптимальных пропорций между объёмами производства молока, сырьевыми зонами, и мощностями предприятий молочной, промышленности и ,т. д.)'.

Цель исследования заключается .в том, чтобы, на основе .: изучения теоретических вопросов развития агропромышлён-; ной интеграции в молочном подкомплек: се, анализа современ-ного-состояниями'перспектив развития : молочного' скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях и их интеграции; . с предприятиями: молочной, промышленности .обосновать 'ос-. новные направления совершенствования 'организации'пройз-1 водства молока и основных интеграционных" процессов, свя-Л занных с его реализацией в рамках молочного подкомплекса:-Для достижения поставленной цели в диссертации были

поставлены,и решались следующие' задачи: с позиций марк-" сизма-лённнизма показать сущность; необходимость," целе-

сообразность и'формы развития агропромышленной, интегра-Л . ции в. молочном подкомплексе, что послужило теоретической!; основой.определения перспективных путей развития агропро-| мышленной интеграции в рамках этого- подкомплекса; про-" анализировать'; современное состояние молочного скотоводства как центрального звена молочного подкомплекса, передо-;. вой опыт организации производства и реализации молока,: организации труда на .фермах, что способствует, обоснованию; перспектив развития отрасли и выявлению внутреннихрезерЧ ,вов повышения л'ее' экономической эффективности;,: провести;. 'анализ состава "и "связей регионального молочного подкомп-; лекса, основных "сложившихся диспропорций, сдерживающихЛ развитие агропромышленной интеграции между .его звенья-;' ми, в целях разработки конкретных;:организационно-эконо-мических мероприятий и рекомендаций по, совершенствованиюЛ I интеграционных; процессов между молочным, скотоводством ;-и молочной промышленностью, связанных с реализацией 1мо-1 . лока и болеепоным использованием'вторичного сырья; раз-; работать конкретные предложения по совершенствованию; организации ,', и повышению экономической Эффективности Х' производства .молока, оптимизации сырьевых зон и произвол-, ственных мощностей предприятий молочной промышленности,% внедрению метода; реализации молока на местах'его'произ-' . водства с вызовом, транспортом заготовителей, более .поному использованию вторичных ресурсов в молочном, нодкомп-; лексе. .'..'.!-- '.::ХХ: - .. Х'".". '. '-';."Х"Х-'Х:ХХ

' - В* качестве объекта-исследования принятыЛ сельскохозяйственные ил мол 6к6пёрера.баымющиеНреЛ * отдельные 'элементы производственной Инфраструктуры /мо- . лочного подкомплекса;л;Саратовской>5 области,2, прежде 1 всего; система транспортировки* молока й'технического обслуживания молочных; ферм5й7комплексов.;:Более';углубленное изучё-' .иие передового опыта1; организации Г производства ;> молока и организации труда" осуществлено/по: данным кохозов и сов-хозовКраснокутского-рай6на<Саратовскойгобласти, тде при- ;л - мененне индустриальных методов производства молока, и про- -';, -грессивных форм'органйзациитруда' на молочных;, фермах-1Ь'-'-комплексах.позволилодостйчь:более-высокой;Зффективности , Х производства "".тта-Гс'равненЙкУ с .другими .районами' области, г Детальный анализ1 сложившихся форм-Ърганйзации реализа-: : Х ции молока осуществлён > по', -данным;* кохозов;.."иГ- совхозов \ \ сырьевой зоны Михайловского филиала* СаратовскогомолоЧ; ного комбината 'с учетом'того,- что поЛусловням- производства" Д' и реализации молокаТэта зона является типичной в Саратов-"

. СКОЙ Области. Л/-----Х>'.; ."л;; '!К""Л- Ъ- 7*:',:.-?-'1 '-.->".

Методика исследованиям Теоретической *и /методологиче- Х"Х-' ской основамн11Сследованйя явились\труды. классиков марк- ' сйзма-лениннзмаТ'новая редакция Программы КПСС, 1 Основные направления экономического и- социального развития" СССР на 1986Ч1990 гг. и на период до'2000 года, решения партии и правительства'по вопросам развития агропромышленного комплекса, а также труды советских ученых Ч экономистов. 'ХХ> - - - .

В качестве исходной информации для анализа состояния и перспектив развития молочного подкомплекса в целом и отдельных его звеньев использованы Продовольственная программа Саратовской области на период до 1990 года, а так-.Ч. же сводные годовые г6тчёты. кохозов,'*совхозов ипредприя-" тнй молочной "промышленности. Для; анализа-экономики про-" Х ", .изводства, .переработки4*,!! Х реализации* 'молока на лотдельных Х' сельскохозяйственных йГмолокоперёрабатывающих.предприя-тиях использованы их -годовые отчеты,-; первичная учетная и отчетная документация. При выпонении,проектных расче-' тов использованы.' р*екоме11Дациипнаучнопйсследовательских институтов, данные'* плановых' органов ~ областиДВ Д процессе, .'; обработки и анализа; фактических материалов и* выпонения' ' проектных; расчетов {применялись различные методы экономических исследований, в том числе расчетно-конструктивный и экономикоматематз1ческий."; .""" ": ;;*-,Гл*"?*',......л:г - '1л:* .-.-,

Научная новизна,..исследования заключается* в тог, что;:' обоснование путей.-совершенствования-организации и повы-: шения эффективности производства молока" в"сельскохозяй-,,: ственных предприятиях проведено в тесной увязке и взаимо-

ав*_ молочного" продуктового" -подкомплекса 1 (кор мопроизводст,- Х ва.матб'риально-технического Х снабжения,":систем 1 заготовки ;, -:н, переработки молока) .В /теоретическом .Гплане'/данахарак-> . тёристика понятия лорганизация производства^ реализации д. молока*,в региональном продуктовом "подкомплексе,"раскры-ты-сущность. и-1' формы агропромышленной интеграции- в .молочном продуктовом подкомплексе"на-макро-, мезо-''т микрог ;Х-уровнях. При обосновании оптимального размещения пред- ' приятии,"молоч'ной промышленности 7 по территории региона и уровня концентрации производства на этих предприятиях предложена .и применена,, методика.-, выявления '{количествен- *! - ных, и: качественных потерь"молочного сырья,'возникающих _ , в, результате допонительной его переваки на молочных . .. заводах "для последующей транспортировки: на городские комбинаты. При этом установлено, что величина; этих потерь не всегда компенсируется более низкими приведенными за- -тратами, на; переработку сырья на крупных предприятиях молочной промышленности по сравнению со средними и мел-кими!''что свидетельствует о нерациональности строительства только крупных -молокоперерабатывающих предприятий, уС учетом, условий "Саратовской области внесены новые эле-ментьг в методику обоснования организационных форм цент: рализованного вывоза молока после приемки его на. местах ' Х производства: в.качестве переходного этапа принят - вывоз ..молока на молочные заводы транспортом сельскохозяйственных предприятий по договорам с предприятиями молочной...;; промышленности,' обоснована возможность; и целесообраз-у ность на,начальном этапе вывоза молока транспортом молоч-ной'промышленности не с отдел:ьных ферм, а с центральных мобчных'отделений хозяйств.* : : * Х>.Х-,' 1". '..:':Х'.

Практическое значение для производства*. нмёютДконкрёт-..-.... Х. ные рекомендации но содержанию и масштабам технической "., реконструкции молочных форм и комплексов и внедрению"..: прогрессивных Технологий; совершенствованию организации ' воспроизводства' молочного стада и комплектования ферм и комплексов ремонтным молодняком; применению в основном ' комбинированной формы технического обслуживания машин и оборудования ферм и комплексов силамиЛ сельскохозяйственных, предприятий и станций технического обслужи- ' "вания РАПС при значительном увеличении в общем объеме \ работ/доли .технического обслуживания, проводимого в пла-ново:предупр'едительном порядке; "перспективному"размеще-нию'молочного, скотоводства и производственных мощностей молочной промышленности, .обоснованию' целесообразности расширения производственных мощностей' по переработке молочного сырья на Ершовском .маслодельном комбинате

при соответствующем сокращении намечаемого плановыми органами развитии аналогичных мощностей на Саратовском молочном комбинате; необходимости увеличения-в молочной промышленности- масштабов 'переработки, вторичного 'сырья Г. для производства.'з'аменителей "цельного молока, что'будет способствовать увеличению товарных ресурсов' цельного мо-лока;'поэтапному внедрению централизованного-вывоза Моздока после приемки его'-на4 местах производства с . учетом степени готовности сельскохозяйственных 1 предприятий и предприятий молочной- промышленности . к'*сго внедрению. . ~ В научно-исследовательскихл институтах;-и'; сельскохозяйствен-. J

- ~ных органах ;Прн обосновании рациональногб размещения .* " "предприятий'молочногопр6мышленноста?на-?;территор11И: ре-*

'шона и уровня 'концентрации производства; на'этих прёдприя--;

- тиях предлагается;нспользовать-примененную?диссертации'. , методику опредсс11Йя количественных 'некачественных потерь _- "молока, возникающих в процессе его реализации.

"-- Апробация работы. Основные положения, диссертационной

......работы доложены и'обсуждены на'-конференциях молодых

" ученых в Саратовском >. сельскохозяйственном институте --(1982 г.) н в ТСХА" (1986 г.). По теме исследования опубн--"~ коварны 3 статьи.1-л "г . ...,""

ДОбъем и структура диссертации. Диссертация состоит из* введения, четырех глав, выводов и предложений, списка ли-" Х- тературы и приложений, изложена на*. 163. стр. машинопис-.' 'ного текста,'в том числе содержит,39 таблиц, 1 рисунок и 1 схему. Список литературы состоит из 161 наименования. '.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ.РАБОТЫ

., -л' В первой главеЧСущность и значение агропромышленной интеграции в молочном-подкомплексе Ч исследованы эконо-Л мическис основы агропромышленной, интеграции, формы-ее '" развития в мол очном,-.продуктовом -подкомплексе, .показаны . структура, связии особенности этого;подкомплекса.;1-;чт: ; 1 Х; с " Углубление л.общественного разделения "-"труда, ускорение - научно-теосническ'огод прогресса'*- укрепление Х материально-технической базы;%сельского"хозяйства*1Ъвзаимосвязанных с ним., отраслей,народиого.!хозяйства'ведут ю'развитаю/н совершенствованию различных*.форм- 'агропромышленной'' интеграции,-. на основе которых формируются"народнохозяйственный;н'ре-' гиональные АП1С*:[а:*также".их .продуктовыеЛ подкомплексы.: .- Продуктовый*".подкомплекс*-, представляете"собой г.: систему взаимозависимых' в"Л технологическом Лотношении чпроизвод-

- ственно-экономических звеньев, вступающих между собой в

- экономические отношения иол поводу производства сельскохо-

зяйственной продукции, -ее переработки в продукты'конечно-

го'лютребления и доведения их до потребителя. "1"/..... Г'~>7"У

:--*1ЛАгропромышленная интеграция в сельско'м 'хозяйстве развивается прежде, всего в тех взаимосвязанных отраслях, ко-/торые заняты производством и 'Доведением до"; потребителя /малотранспортабельной ./ и /"скоропортящейся продукции. /К.

'.таким, отраслям относятся молочное скотоводство "л молочная

промышленность. Свойства /молока как/ продукта, . быстро теряющего свои полезные качества, выступают важнейшими естественными факторами, которые 'создают- основу для интеграции процессов производства, заготовок, "переработки и реализации готового продукта. 'Х"' * . *

. Наряду с естественными факторами,/развитие агропромышленной интеграции в молочном подкомплексе обусловлено совокупностью экономических и организационных * фак-торов./.Экономические факторы Ч углубление разделения / труда, "усиление специализации общественного Д'производства; Ч диктуют необходимость устранения .диспропорций, которые сложились между подразделениями .молочногопод-комплекса." Концентрация производства молока/на"крупных фермах'и комплексах как организационный фактор агропромышленной Интеграции обусловливает-необходимость внедрения новых форм быстрой его обработки' и доставки на "предприятия молочной промышленности или непосредственно "потребителю. Насыщение молочных ферм и-комплексов слож-' /ной/ техникой требует совершенствования" организаций ее /наладки и ремонта. * : / ,/; 1/ Л: ":;"' Х '/

В- каждом продуктовом подкомплексе дожны применяться/такие формы агропромышленной интеграции, которые учитывают,специфику входящих в эти подкомплексы^ отраслей/В молочном скотоводстве пока не "достигнуты уровень развития производительных сил, степень концентрации и спе- . циалйзации производства, которые "позволили бы в массовом" порядке создавать организационно оформленные .системы ; (агропромышленные предприятия, объединения,; комбинаты), как это имеет место, например, в плодоовощном подкомплексе. И в перспективе большинство кохозов и совхозов будут производить, кроме молока, 2Ч3 вида "другой сельскохозяйственной продукции. Молочное скотоводство органически свя. за'но с другими, отраслями сельского хозяйства: кормопроизводством, репродукцией молочного/стада и_.т. д. В таких условиях возможности интеграции кохозов и совхозов с пред- : приятйями молочной промышленности путем создания агропромышленных ,предприятий и"объединении по производству молока/и/молочных продуктов ограничены, а на макроуровне ее осуществление невозможно. '.. .ч;"\ .":', ч;_ /Х ,

/Анализ сложившихся в молочном* подкомплексе-/ органи-.

зационных форм агропромышсной .интеграции показывает, что на современном'этапе'здесь необходимо прежде всего ' совершенствовать'договорные отношения . между. нредпрня-'; тиямисмежныхп отраслей. Положительно \. зарекомендовала -г---'себя 'также такаяновая~ форма связей;;между кохозами, сов.": * ,;хозами: и;': предприятиями:', молочной промышленности,' как 'прием молока Заготовительными организациями! неиосредст-"'Венно в сельскохозяйственных"предприятиях и вывоз ,его"сие-циализированным/транспортом этихзаготовительных.органи-/ 'уг заций.. ДругойДгпрс"пективной мрормой*: агроиромышленноГг / Линтеграции вмолочномподкомплексе/ является: заключение V Х договоров;.о .трудовом Дсодружестве Х/"между сельскохозяйст-* ХV -венными и;молокопёрерабатывающймй-иредприятиями.

На региональном и/народнохозяйственном уровнях интё-/ г*: грационныепроцессы между предприятиями и организациями %д,;различных'-звеньев;/молочного подкомплекса' -развиваются *Х.' в рамках/РПО,-* региональных/и/? народнохозяйственного ", ПК.* Такую "форму;' агропромышленной-4интерации- можно Х'/А назвать координационной Х "интеграЩГейп/Руководящие орга-, ны этих формированийчпо вопросам.-.развития штеграцион-*Х/ ных процессов - между звеньями молочного подкомплекса ,ре-"; шают следующиелосновные'Х'Х задачи': "'рационального размеще-/ ния на- территории ] страны, и отдельных--регионов- производ-Х>" ства молока и/производственных"'мощностей по его/, перер'а-.; ... ботке; оптимизации/ сырьевых? зон предприятий молочной г /промышленности; совёршенствованнягматериальноттехниче-ского снабжения /и" производственного/обслуживания " сфер '/ подкомплекса;;; совершенствования Л хозяйственного механизма; /; предприятий,и организаций молочного подкомплекса. ( у* ";. ::; Во второй главеЧХарактеристнка'молочного подкомплек-/ са Саратовской'области Ч исследованы .региональные /осо-. ; бенности, состав н-ироблемы сбалансированности молочного

Х 7 подкомплекса; 'Х<_.. . ' _, -Х-' . , \

Молочный подкомплекс Саратовской области отличается /сложной -отраслевой,, функциональной, и территориальной ..'/ структурами. В его состав входит молочное скотоводство, со"*.. средоточенное в.общественном"ииндивидуальном/секторах, ;; а также.цельномолочные'"масло"-',5сыродельные и молочнокон-; /' сервные заводы. и'комбннаты," низовые заводы, молокоприем-; /Х ные и сепараторные'пункты. /Х/4*гЧС Х='' "V"Чг*"'*'*Х Х"""Х"-'-" >/' ; Х Дальнейшее 'развитие и совершенствование /взаимосвязан-; '/'-" ных звеньев-молочного подкомплекса/в/.условиях*",области ;// обусловлено действием ряда.' природных", экономических и / демографических/особенностей;;- во-первых, значительные зо-;

нальные различия- в", природныхл.и*':экономическйх. условиях делают необходимым дальнейшее осуществление специализации и концентрации молочного-скотоводства; во-вторых,

в связи с большой, территорией, на которой Досуществляется л":процесс;производства, особуга-острогу.приобретает проблемал .'рационального;, размещения молочных ферм (комплексов) и : предприятии; молочной промышленности; в-третьих,_сосредо: -точенность"городского населения- в основном Б пригородной .. зоне, а следовательно, отдаленность сырьевыхзон .от.потрё- -'. бителе1"Кмолока"и" молочных продуктов обусловливает., необ-* .ходимостьУрешения" проблемы первичной обработки и тр*ан-р у.-спортиррвкисырья;и готовой продукции.; - - Л 2": (.')"%

'. '.*..:'В: настоящее время и .- молочном /подкомплексе* 1 области >; ..'/.сложилось', территориальное,несоответствие,между; размеще-; Х -:нием.производства;молока.в кохозах н совхозах ишрризвод'-' ственных мощностей.предприятий молочной промышленности -(табл.; 1). В результате большое количество молочного.сырья

/у " 7 "; '-Х'; Х' ." '.. ' .Таблица!

Эффективность размещения заготовок молока и производственных мощостей перерабатывающих предприятий объединения ЛАопром - - Ч Х. -1 по зонам Саратовской области (на 1.01.85 г.)

г.', Ч* . Зоны | Правобережные Левобережные.

, Показатели >\ 1 ё-1 ш сч 1 1 в ОО л . СО К Пригородная - О. - 0.1 та -г. и К X Т К й С а ш к" 8 е

* . -ч о О1 ,

Годовой объем'

- закупок молока; -

тыс. т 103. -70 102 100 51 Г18 01 . 614

в % к.итогу; :. 16.8 11,4 16,6 17.7 8,3 10,3 0,9 100

Производствен- -

ные мощности,

предприятий по . Х

переработке мо-

лока в смену: ;-

177 82 307 765 214 160 85 - 1820

в % к итогу... - 0,7 4.5 16.0 42,2 13.3 8,8 4,0 100

Индекс эффек-; -

тивности:.; . 'Д--!-

производства';/ 1,30

--' молока -Х Х - 0,83 0,02 0,83 1,15 "1.С6 1.01 1,00 -

размещения \

"производства . молока '.. -.,.'.. 1,20

0,87 'Х 1,02 1.П 1,60 1,01 0,51 " 1?00

/приходится вывозить .из зон с. дефицитом производственных мощностей в зоны "с недостатком собственных' сырьевых ресурсов, а -после .переработки молока отнравля'ть . обратно -.часть готовой продукции (масла, сыра, сухого обезжиренного -.молока).-,0 учетом/значения индекса эффективности разме- , щения производства молока можно сделать вывод,, что но-_ выед.:предприятия .гмолочной промышленности необходимо Х / 8*.....:- -'.Х ' Х - . Х

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

П- 1мм высоты соответствует производству 333 3 т молок!"

в год'_ _

2. Производство ыолока на 100 га с.-х угодий в год, т"

Х - до Л Х

от 4 до 7

от 7 до 10 - от 10 до 13

от 13 до 16 Х*Х

от 16 до 19 4. 19

-границы 1 сырьевых зон 1ьал диаметра полукт 4. соответсвузт 100000 т *Члолока; а/мощность по переработке;б/заготовки в

сырьевой зоне

Рнс. I. Характеристика молочного подкомплекса Саратовской области

:.строить\ в"ТпервуюД очередь в центральных:-левобережной ".и правобережной зонах [области, тогда как в: северной лево.' бережной и в-юго-восточной зонах развивать молочное; ско-[ товодство и молочнукхп:ромышснность в "перспективе нёце-..['лесообраз'но. "* ~ - " ,' - Л.', ; -Х ; :

С > В третьей главеЧСостояние и перспективы развития мо'.;-. лочного скотоводства как. центрального звена молочного под-[ .комплексаЧисследуются" следующие вопросы: анализируются уровень интенсивности', и экономическая эффективность -производства-, продукции молочного скотоводства, сложив-.-шаяся'фор'ма организации производства и реализации моло-дка,-определяются перспективы развития отрасли.

;- ' Молочное скотоводство занимает .важное место в сёль-- скохозяйственном т производстве Саратовской области. В 1985 г. его [удельный вес в стоимости валовой и товарной V продукции сельского хозяйства составил соответственно 18,5 и 33,0%;. Уровень интенсивности отрасли в [сельскохозяйственных предприятиях в динамике, устойчиво повышается, при '.[-этом- интенсификация отрасли сопровождается повышением [молочной продуктивности коров, качества продукции, производительности труда работников ферм (табл. 2). Однако - потенциальные возможности молочного скотоводства исполь--:; зуются совершенно-недостаточно: продуктивность коров остается низкой; себестоимость' продукции Ч высокой и имеет тенденцию [к повышению, в связи с чем повышение, уровня рентабельности молока' происходит исключительно в результате роста закупочных цен, уровень производительности труда и. качества продукции не соответствует возрастающим потребностям и имеющимся возможностям. [' Известно, что продуктивность коров в решающей степени определяется уровнем их кормления. Однако; в абсолютном большинстве кохозов . и совхозов Саратовской * области на производство 'молока расходуется кормов в 1;4 раза больше -нормы.:Основной причиной перерасхода кормов на пронзвод-ство'гмолока является снижение их качества из-за нарушений ; :' технологии заготовки, приготовления и хранения. ' .-; В хозяйствах области имеются крупные недостатки п организации воспроизводства стада: низкий его качественный состав, при этом лишь 10% [ ремонтного молодняка, введенного в основное стадо, выращивается на; специализирован \ . ных, фермах, кохозов и совхозов; в 1985 г. педали приплода

2 3%', КОрОВ/> -; :: .г .[,.Х>

[...[Медленно внедряются прогрессивные технологии произ-тводства, молока.-На молочных комплексах производится лишь .4% "молока' от общего объема'его производства:в"обществен-1 [ ном.секторе;:Между тем опыт*работы молочных комплексов .пригородной зоны, показал существенные преимущества' нн-

Х дустриализации производства молока: здесь на 358 кг"выше~ .удой от коровы, на-21,4% ниже, трудоемкость производства* .молока по сравнению.с обычными фермами. ->_ -к . У-..\ ,

" ". ~ - * / - , ' Таблица2

Экономическая эффективность интенсификации производства молока' 1 " в кохозах и совхозах Саратовской области <

1985-г. в

. 1976Ч ~ '-% к*

Показатели V 1980 гг. в среднем за--год , 1981 г.' .1984 г. 1985 г. средне-годово-" *МУ за 1976Ч 1980 гг.

Удой ' на среднегодовую

' корову, кг .*".'.".-. 1920 ',] 1875 _:. 1989 .," 1937"' ' 101,9.,,

Сортовой состав молока,

в % к итогу:- .

Х первый ч , -. . . -". Х 29,8 Х Х37,7 , , 63,7 60,3 + 30,5 *'.

,"" в т. ч. охлажденное . - 2,7 Х;-" 48,0 . 22,0 - 5,7 .' 14,0 Х 18,2 . + 15,5 -

, второй . * . Д . . . *. ' 45,0 - 18,1 20.Г- . Ч27,9 7

Хнесортовое- . .' .- . '17,3 -." " 18,2 '. 19,6 ХХ Х-2,6 .

Затраты на 1 ц молока:

. .труда (прямые),- чел -

ч . , . .",.-. .Х . -" 9,42." "-8,81 ~8,00 8,00' * ,6 4, 8

кормов, ц корм, ед.' . " 1,80 1,81." . 1,80 1.88.; 101,4 Х

Себестоимость 1 ц моло- 3

,30,65 - 35,87 ,. ' 38,85 Х 41,00 134,8

Цена реализации 1 ц 21 22

молока, руб. . . . : 23.03,. ', 51Л2 52,68 . 222 9

.Уровень рентабельности

(убыточности) 'моло-

.V ка, % -......... : _22 9 * Ч 24.1 ,* , 31,6 27,5 .. + 51,4 *"

- При, беспривязно-боксовом . способе -, содержания- Х коров Х с применением поточно-цеховой технологии производства " молока в кохозах и совхозах области" содсржится*лишь 9%* подголовья. Между тем опыт хозяйств' Краснокутского. района показал, что;после.незначительной реконструкции коровниц -" ков и обновления технологического оборудования внедрение' беспривязно-боксового способа содержания коров-и поточно-цеховой технологии способствует .существенному повышению экономической эффективности, производства продукции молочного скотоводства: продуктивность коров увеличилась на -.11,3%, прямые'затраты труда на 1 ц молока снизились'на 30,2р/о, допонительные капитальные вложения окупились'за 2,4 года. Этот. опыт определяет на ближайшие годы основные пути совершенствования > организации производства' молока в сельскохозяйственных-предприятиях Саратовской -области...

В последние" годы для-области .характерен.-рост техннче-,

ской оснащенности, молочных ферм и комплексов кохозов и-совхозов, что позволило существенно повысить уровень .комплексной механизации в молочном скотоводстве и на этой "- юснове добиться снижения прямых затрат труда на обслужи;. .ванне животных. Однако 76% коров" выдаивают с использо-:.ваннем"ннзкопро113водительных доильных установок с доенн-.ем в переносные ведра. Заявки хозяйств на поставку высоко. производительных доильных установок удовлетворяются Дтолько на 60Ч70%." Большая нехватка и некомплектность .оборудования по первичной обработке молока позволяют. -\; производить охлаждение лишь 18,2% закупаемой продукции.

-Х-/У В области поставлена задачаЧдо 1990 г. довести уровень :.ком7пле"ксной механизации на молочных фермах и комплексах до 100%. В этих условиях возрастают требования к обеспечению высокой технической готовностью машин и оборудования, что воз-можно при высоком уровне организации их технического обслуживания. В настоящее время в хозяйствах применяется в основном комбинированная форма организа-, ~ции технического обслуживания машин" и оборудования жи-. вотноводческих ферм и комплексов силами и средствами хо--зяйсгв-с привлечением станций технического обслуживания животноводства (СТОЖ) РПО. Следует, однако, отметить, что большинство станций сводят свою работу к проведению текущего ремонта оборудования на фермах и комплексах или устранению неисправностей но аварийным вызовам. В результате в 1985 г. на фермах и комплексах по техническим -причинам не работало 14% доильных установок. л ] л Наиболее распространенной формой организации труда' на фермах кохозов Н совхозов Саратовской области являет- * ся специализированная производственная бригада, члены которой заняты обслуживанием животных одного вида, возраста, производственного назначения. Особенностью организа-/ . .цйи труда работников молочных ферм и комплексов при \ поточно-цеховой системе производства молока является применение' колективных форм организации труда. Трудовой колектив цеха является - постоянным. Применение колективных форм организации труда при поточно-цеховой снсте-мепроизводства молока на молочных фермах Краснокутско-; го района способствовало быстрому внедрению на этих фермах брнгадно-звеньевой . формы колективного подряда. В настоящее время колективным подрядом охвачено более 60% работников молочных ферм, кохозов и совхозов района. Л На этих фермах..но сравнению с молочными фермами, не применяющими колективный -подряд, продуктивность коров выше на 17,2%, а себестоимость 1 ц молока ниже на 17,9%. У- Плохая обеспеченность кохозов и совхозов холодильным- , и весовым оборудованием, лабораториями и метрологически-..

, "ми средствами -""по' определению качественных Х показателей.л молока, острый- недостаток' специализированного"- автотранспорта, отсутствие хороших" подъездных путей ,к фермам н "комплексам' являются ъ беновнымнфакторамй,'- сдерживающи-.-"ми орга1П1зациюприемки л"молока";непосредственно в хозяйствах и вывоза *его.,с7ферм'\(комплёксов) транспортом молоч-4 "ной промышленностти. В настоящее; время -большинство- кохозов и совх6з"овтобласти;доставля"ютмо;локона-перерабаты--. 'Бающие предприятия"сво)1м(транс"порт6м, 'гдё7оно-принимает; "Х ся ло количеству-,.!!? качеству.- Однако "опыт, кохозов и совхо- Х Х- зов сырьевой? зоны МихайловскогбЛ'финалаСаратовского. [ молочного 'комбината ;1п6казывает;г.что.* приемка молока - на.

- местах производстваЛэкономически.выгодна . хозяйствам-да-

- же с "вывозом*"его-.транспортом: сельскохозяйственных пред-'Д; приятии (табГ.З) 1ШШ-.-1ЙЛЬ!;*5;КЛй;у,?Л -, -"

':" ' В четвертой г.тавеСовершенствованнелинтеграционных ." процессовдсвязанных\с;:реализацией:;м6лока<"11;б6лее поным "- использованием/сырья В;;молочном-;подкомплексе; области]Ч -' [предлагается; к6мплекс?организационно-зк6но*ми'ческнх -мероприятий поОптимизации-"сырьевыхз6н-иразмёщению"-новых* производствнныхл'-мощностей.мл . -; внедрениюцентрализованного' вывоз1а"мол*ока;'С*приемкой его . на местахпроизводства;Л рассматриваются-4вопросыл более ,рацр10нального*испольЪования;и10лока:Ти5.\юлочнь1х продуктов ' ';в пищевых н"кормовых'ясляхЛ'Лйг?с.-ЯЛ.ЛЛ'Х ._ ' Для устраненияТвыявленныхв,процессе "анализа сложив-. ;шихся диспропорцийТв*.размещении:сырьевыхрёсурсов" и проч" нзводственныхл'мощностей молочной V промышленности предлагается расшир11ть*пр6йзводственныемощности;.по. произ-} водству' сливочного .Т-. масла ;.:на""Ершовском маслодельном ,комбинате~свместо;!'планируемогбЛобластными Лорганами, "их' .;"Х расширения Ч1а::.Сарат6вском7:МОЛочном!,;комбинате. Реализа-г"ция этого предложения-Ьзволит/лустранитькончественные ; и.качествё11Ные;потериТсырья;-а*'также'допоннтельные заго-товительныеЛ расходы,л вознйкающиё'-'в связнее-допоннтель-;, ной его перевакойна&Ершовскоммасло'дельном .комбинате> ~ и последующей транспортировкой'на.Саратовский молочный. комбинат, и благодаря этому получить экономический эф-,' фект в размере 1,61 .руб. "в расчете на 1 т переработанного

- молока. _ * V " , ' - _" ~ *>>"-

В связи с высоким уровнем экономической эффективности,. приемки 'молока на местах, производства и вывоза' его трап-'

- спортом молочной промышленности в диссертации Х обосно:

. вана' необходимость- и целесообразность 'внедрения этого.

- метода заготовок во всех хозяйствах Саратовской области в ,, период до 1990- г. Для 'этого необходимо максимально ускорить поное"обеспечение кохозов ,"и "совхозов технологиче--

: . .-...--. 'Х'. Таблица I.' Качество молока и затраты на его реализацию, при различных методах , заготовок в кохозах и совхозах сырьевой зоны Михайловского филиала Саратовского молочного комбината;

(а среднем за 1982Ч1984 гг., в расчетена 1 ,т молока)

Прием молокаЛ по количественным

и качественным показателям

Показатели

на местах

на молокозаводе производства -

Количество хозяйств, всего . . . -' 22 : 2

В Т. > Ч. С К з Л 1...... 6

Содержание жира в молоке, %~ . 3,63 3,73 ,

1Сортовой состав реализованного

1 молока,'% к итогу: _ .\: 70,9 , 18,4

84,7 35,7

в т. ч. охлажденное .....

-П.сорт,. .-,....,Х'. . Х .... 5,4. . Х:. " 14,7 :

Затраты на- реализацию, молока,

.;'руб.:*'.>."../ " 1. ХХ" '; -

, всего":."-".". . . ."" . ': . . : 2,71 - *- 5,11

г в-т. ч. транспортные затраты . 3,85 3,90

Х из них невозмещенные...... 0,53 0,50

Затраты на первичную доработку

Хмолока \ и содержание лабора-

'3"торий по определению его каче- 2,78 4,61 .

ства, руб.- . . ;.....ч- Допонительные затраты, связан-

;.ные-с приемкой молока на мес- \

тах производства, руб... . . . 2,40

Допонительная выручка за .счет

повышения качества молока,

всего .....- *...... 'X ' 8,74

в т. ч. за счет: повышенной жир-

ности \. . . . . . . . . X 7,01

~.я*~,' .Л охлаждения . . IX 1,73

Окупаемость допонительных за-

трат, связанных с приемкой мо- X ' ' 3,04

лока на местах его производства

ским,оборудованием для первичной обработки молока, а также 'построить на каждой ферме (комплексе) прифермский молочный пункт, что позволит в условиях области осуществить поэтапный переход на централизованный вывоз молока с приемкой его в местах .производства. На первом (подготовительном)- этапе предлагается организовать вывоз молока с" молочных ферм и комплексов транспортом сельскохозяй-'. ственных предприятий "(после приемки его на местах пронз-. водства), на втором Ч централизованно (транспортом молочной промышленности) с центральных молочных отделений кохозов и совхозов, на третьем Ч непосредственно с .ферм..

' (по мере их готовности к переходу на центр'овывоз) по'маят; Х- пиковым или сборным; маршрутам., В условиях области'эко--

номнческий эффект от внедрения централизованного вывоза Х. *_ молока транспортом.молочной'промышленности.-после прием -ки'его на местах-производства в* результате повышения ка--'чества сырья и снижения"транспортных,расходов по заготов-.* ,,ке продукции составляете среднем-1,4 руб." на 1 _т заготов- Х

ленного молока. г .......-'-.;'' ' * . ' ' "' '

1 -2 В рамках молочного.подкомплекса в, молочной промыт, ленности Саратовской области плановыми органами наме--", -'чена программа улучшения.нспользования* вторичных молоч-'" , ных ресурсов: использование обезжиренного молока для про-.

Х нзводства ЗЦМ планируется увеличить к 1990 г. в З.ЗразаЛ" по сравнению с 1985 г. Однако наши расчеты, показывают,..

> что запланированный объем производства ЗЦМ может удов' г летиорить потребности общественного'сектора сельского хозяйства 'лишь на 40%. Учитывая высокую/ экономическую > эффективность его "использования молодняку сельскохозяй- , ственных животных,'представляет'практический интерес анализ возможных вариантов к увеличения . сырьевых ресурсов '

производства ЗЦМ: в запланированном-в- области объеме

(1-й'вариант); в объеме, достаточном для поного удовст-Л * ворення в ЗЦМ потребностей общественного сектора '.(2-й* Х

. вариант) и всего сельского хозяйства области (3-й вариант)'-" '-'Проведенные в диссертации расчеты показали, что в ближай-, шие годы в условиях Саратовской области возможно'и-эко- ' номнчески эффективно обеспечение ] ЗЦМ- молодняка сельскохозяйственных животных не только общественного* но н . Х личного. сектора (третий"-вариант). ЛЭго .позволит сэконо- " - мить 86,4 тыс.т цельного мо'лока и на" 9,3% увеличить.коли- , чество молока, используемого на продовольственные цели. - -

На основании проведенного исследования сделаны 'еле-, дующие выводы: *"*">. - - __ . ,

1. Для повышенияДэкономической 'эффективности произ-* водства молокав (молочном скотоводстве.в сельскохозяйст-. ' венных предприятиях имеются крупные "неиспользованные ч" внутренние резервы (экономное использование кормов, устра-'*. пение недостатков в организации воспроизводства стада, совершенствование организации. производства молока Х и, орга-_"" низация труда_ обслуживающего, персонала и др.). В то же . ' время объсмьГ'производства продукции и экономическая эф-,'; фективностъ молочного скотоводства во многом определяют-" ся действием внешних факторов, которые не.зависят от дея- -тельности работников молочных' ферм: недостаточная'обес-' печенность коров высококачественными "кормами И'удорожа-

ние их. производства,;.плохая обеспеченность молочных ферм, высокопроизводительными- доильными установками и обору--;дованием/для первичной обработки-молока, имеются недостатки^/ производственном обслуживании молочных ферм со стороны" ремонтных предприятий РАПО. .-Д . -Т / ~ Х

2. Основными?"--факторами, - сдерживающимиЛ развитие* агропромышленной интеграции между - сельскохозяйственны-: ми, и молокоперерабатывающимн. предприятиями в-молочном: подкомплексе. Саратовской области, являются: диспропорции в развитииматериально-технической базы молочного скотоводства, .производственной инфраструктуры ,к молочной промышленности; несоответствие в размещении сырьевых ресур-сов,и производственных мощностей молочной промышленности; -чрезмерная концентрация переработки молока, приводящая к значительным количественным и качественным потерям сырья в процессе его заготовок; недостатки в организации .реализации молока; неэффективное использование вторичных" молочных ресурсов в молочной промышленности для кормовых целей. :

Для устранения отмеченных выше недостатков в порядке уточнения пятилетнего плана развития молочного подкомплекса областного АПК на период до 1990 г. предлагаются следующие основные мероприятия: :

1 1. Устранить количественные -и качественные потери кормов при заготовках и подготовке к скармливанию путем совершенствования материально-технической базы кормопроизводства (строительства хранилищ, организации кормоцехов и т. д.). Дожен быть также осуществлен комплекс мероприятий .по совершенствованию организации воспроизводства стада путем,улучшения его породного и качественного соста-ва,/выращивания ремонтного (молодняка преимущественно в специализированных предприятиях и на специализированных фермах кохозов и совхозов;: применения прогрессивных методов искусственного осеменения, снижения яловости коров, доведения цикла воспроизводства стада до нормативного, своевременного осеменения телок.,-Только от реализации двух последних мероприятий производство молока но нашим . расчетам увеличится на 9%, экономический эффект при этом составит не менее 6 руб. на I Т произведенного молока.

2. С помощью снабженческих организаций областного -агропромышленного комитета; и ремонтных предприятий рАпО "дожна" быть осуществлена техническая реконструк-ция'не менее 25% действующих молочных ферм с использованием современных высокопроизводительных машин и оборудования. Учитывая опыт хозяйств Краснокутского района, предлагается шире- применять. на молочных фермах и комп-

лексах беспривязно-боксовыйг_способ. содержания" коров, (по . расчетам-специалистов областного агропромышленного коми-" - тета, на такой способ содержания возможен перевод-'34%.. "поголовья коров) -с поточно-цеховой технологией производства молока. Внедрение указанных мероприятий позволит -. высвободить.не менее 4,5 тыс.'операторов машинного доения (25% их современной численности)." ч" , .. .-

- "3. Для повышения уровня.технической надежности машин , и технологического оборудования молочных ферм и комплексов предлагается в. основном применять комбинированную* форму их технического обслуживания, Дпри которой -силами хозяйств проводится ежедневное - техническое обслуживание (ЕТО) и основной объем" работ-, по ТО-1 простых машин, а силами.станций, по техническому, обслуживанию средств"

,механизации'-- животноводческих,- ферм" ш комплексов

- (СТОЖ);Ч ТО-1.-ТО-2 и ремонт сложных машин. По,опыту. ряда станций технического~"обслуживания:'Саратовскойг-об-Л: ласти, обеспечивающих надежную'и"высркопроизводительную}" работу машин и оборудованйя"живЬтноводческих"ферм 1";: комплексов (Ершовской, Краснокутской); доля.'работ. по"тех-Г"" ническому обслуживанию'оборудования:в;общем,'объемёУра->1" бот, выпоняемых СТОЖ по его"обслуживанию"ие"ремонту," дожна быть увеличена с.04,4">дЬ",50Ч60%и-Коэффициент"тех-С;:

. нической готовности средотв механизации в'животноводстве при этом возрастает с 0,ш}|до 0,70. * У "У -

4.-Для совершенствования *~ интеграционных процессов,.* связанных с реализацией'молока, в молочном подкомплексе области .предлагается увеличить. производственные" мощности по производству сливочного масла'в центральной левобереж-' ной зоне "области за счет расширения Ершовского молочного комбината,- в северной левобережной и в юго-восточной зонах развивать-.молочное скотоводство нецелесообразно; организовать -централизованный"вывоз дюлока~с.приемкой, сго-непо{ средственно на молочных фермах., Реализация 'этих предло-" женин позволит получить .экономический эффект в'расчете на 1 т переработанного молока в размере 3,01 руб. 1 У,- л ~

5. Для более поного использования вторичного молочного сырья в молочном" подкомплексе предлагается, поностью" обеспечить-ЗЦМ~молодняка сельскохозяйственных животных общественного и личного секторов;- дляг'чего'гнеобходнмо использовать на" производство ~ этого "цешюго~*кормового-.. продукта не менее 53%-обезжнрённого"мо"л"ок'а;й"36%" молочной сыворотки от. общего Ъх пронзвЬдстваув "молочной промыш- _ ленности." Экономический эффект,вТна'родном хозяйстве в расчете на'1 т переработанного молока составит 19,2 руб.

Ю * ..... - ' . - * / - .

П о теме диссертации опубликованы следующие статьи:

' . 1. Та в р ик ов М. С, Уль янин'Е. П. Производственно-экономические связи в молочном подкомплексе области//Стспные . просторы. Ч 1982. Ч № 7. Ч С. 8Ч10. '

2. У л ь я и и н Е.' П. Резервы повышения экономической эффективности производства, реализации и переработки молока в молочном подкомплексе АПК Саратовской области//Резервы повышения; эффективности в животноводстве: Сб. науч. тр./Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева: Ч М.: ТСХА, 1985. ХЧ С. 31Ч36. Х'Х',ХХ-: ,; : 3. Ульяаин Е. П. Совершенствование материально-технического сйабжения и производственного обслуживания молочных ферм и комплек-сов//Совершенствованне хозяйственного расчета в условиях интенсификации отраслей растениеводства н животноводства: Сб, научи. тр./Москов-ская с.-х. акад. им. К. А. Тимирязева. Ч М.: ТСХА, -1985. Ч С. 71Ч77.

Объем 1 п. Дч Заказ 2961. Тираж 100

Л 92935 22/ХЧ87 г,

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева I. 127550, Москва И.550, Тимирязевская! ул., 44

Бесплатно

Похожие диссертации