ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Назранов, Мурат Русланович |
| Место защиты | Москва |
| Год | 2001 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Автореферат диссертации по теме "ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА"
.я-заШ
На правах рукописи
Назранов Мурат Русланович
ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами - АПК и сельское хозяйство)
АВТОРЕФЕРАТ '' диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Москва - 2001
Диссертационная работа выпонена на кафедре экономики сельского хозяйства Московской сельскохозяйственно!! академии имени К А Тимирязева
Научный руководитель
Официальные оппоненты
доктор жономических наук, профессор Агирбов Ю И
Ч к,н-корреспондент РАСХН доктор экономических наук профессор Ююкач В Л
канаидат экономических наук доцент Никифоров А М
Ведущая организация Министерство сельского хозяйства
Кабардино-Бакарской Республики
Защита состоится л 2001 года в 'Часов на заседании
Диссертационного совета К-220 043 02 в Московской сельскохозяйственной академии имени КАТ имирнзева
Адрес 127550, г Москва, Тимирязевская ул , д 49 Ученый совет МСХА
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ МСХА
Автореферат разослан года
Ученый секретарь у
диссертационного совета - ^Ч Постникова Л В
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
( Д Актуальность темы исследования. Вопросы снабжения населения продовольствием приобретают исключительную значимость, тесно переплетаясь с другими экономическими, социальными и экологическими проблемами. ,.... >
Реформирование агропромышленного комплекса, как и сферы сельскохозяйственного производства, внесло значительные изменения в экономические условия функционирования и перспективы развития плодоовощного производства. В последние годы овощеводство и плодоводство переживают глубокий кризис. Снизились объемы производства и потребления овощей и плодов- что прииело к росту заболеваемости, снижению трудоспособности населения, сокращению продожительности жизни. Современные особенности ценообразования на продукты питания, низкий .уровень платежеспособного спроса внутри страны, зависящий от уровня занятости населения и уровня оплаты труда, низкая эффективность государственного регулирования, нехватка материально-технических ресурсов, неблагоприятная экология, усиление экономической самостоятельности регионов делают вопрос обеспечения их продовольствием частью общей проблемы продовольственной безопасности страны. . Х."- I
Продовольственное обеспечение регионов определяется уровнем и устойчивостью местного производства сельскохозяйственной продукции, пищевой и перерабатывающей промышленности, уровнем развития межрегиональных связей, ввозом продукции. Так, Кабардино-Бакарская Республика (КБР), расположенная на Северном Кавказе, всегда обладала благоприятными условиями для растениеводства и животноводства и особенными природно-климатическими предпосыками к плодоводству и овощеводству. Однако вывозящая до недавнего времени плоды и овощи республика сегодня с трудом покрывает собственные потребности в плодоовощной продукции. Низкая урожайность овощных и плодово-ягодных культур, высокие потери продукции на всех стадиях товародвижения, слабая индустрия хранения и переработки овощей и плодов в местах их непосредственного производства являются тормозом в развитии плодоовощного подкомплекса.
Проблема стабилизации и развития плодоовощного подкомплекса в* Кабардино-Бакарской Республике имеет многостороннее значение: сохранение отечественного производства, а также традиций и навыков населения региона; возможность производства в горных и предгорных районах конкурентоспособной на мировом рынке экологически чистой продукции; решение социально-политических задач, так как в связи с большой трудоемкостью этой отрасли, ёе развитие будет способствовать увеличению занятости населения, уменьшению безработицы и сохранению стабильности в обществе.
Актуальность исследования становится еще более очевидной, если обратиться к сельскохозяйственному рынку отечественной продукции, который состоит из множества .специализированных локальных рынков. Рынок плодоовощной продукции не имеет четких границ, здоровой конъюнктуры и емкости,' в первую очередь, по причине низкого уровня производства и слабой рыночной инфраструктуры. ' \ '' '' ' . \ '' г '.' ' '."''*' '-.
Состояние изученности проблемы. В последние годы экономическими исследованиями проблемы реформирования агропромышленного комплекса занима-
Х ЦЕНТРАЛЬНА^ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА , . Моск. со^1 - - -
им. к. И НЙ. N2
ется большая группа ученых и практиков, представляющих различные научные учреждения, школы и направления Большинство этих исстедований направлены на разработку концепций реформирования АПК в целом, но механизм реализации реформ н региональном плодоовощном производстве разработан неюстаточно
Исследованию различных аспектов экономики и организации плодоовощного подкомплекса посвящены работы IO И Ai прочна, Л В I юлили на, ПЯ I олубя, И Т. Дудорова. Е А Егорова, В С Жетобаева, К X Ибрагимова, И VI Кагановича, В И Кашина. В А Клюкача, Н Я Коваленко, А С Косякина, И А Минакова, М А Никифорова. А М Никифорова, Н Н Нистоцкого, А А Семенова, В И Семыкина, В В Юрчишина, Б.И Яковлева и других
Однако, решение новых проблем, которые выявились в региональном плодоовощном подкомплексе с развитием рыночных отношений, не нашло достаточного отражения в современных работах, что сдерживает его дальнейшее эффективное развитие В нынешних условиях требуется комплексное применение научных ме-юдоп исследования плодоовощного производства в oncii.rn.ix регионах, поскольку возможнойл создания жизнеспособного АПК ораны скрьмы в коикрешых се территориях, и опору стабилизации необходимо искать именно в них Отсюда вытекает необходимость теоретических и практических разработок, направленных на увеличение объемов и рост экономической эффективности произвоаства и реализации плодоовощной продукции в различных регионах страны
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка предложений го повышению зффсктивности производства и реализации продукции pe ионального плодоовощного подкомплекса в рыночных условиях Дзя се достижения в работе решались с 1едующие основные задачи
- обобщение теоретических и научно-методических основ формирования и эффективного функционирования плодоовощного подкомплекса,
- анализ современного состояния и тенденций развития производства, заготовок и реализации плодоовощной продукции.
- определение влияния различных факторов на зффективность производства и потребление плодоовощной продукции,
- выявление резервов повышения качества и сокращения потерь плодоовощной продукции на стадиях производства, хранения, переработки и реализации,
- разработка предложений по совершенствованию системы сбыта плодоовощной продукции,
- обоснование организации и функционирования рыночных структур по реализации скоропортящейся продукции, на основе изучения особенностей республиканского рынка плодоовощной продукции
Объектом исследовании был опредетен региональный плодоовощной подкомплекс, представленный се1ьскими товаропроизводителями, агропромышленными предприятиями и иными структурами различных организационно правовых форм, занимающихся производством и сбытом плодоовощной продукции Базой исследования выступила Кабардино-Бакарская Респубчика, в ус юниях которой проведен комплексный анализ Выбор базы исследования обусловлен тем, что республика, ранее вывозящая плоды и овощи, сегочня с трудом покрывает собственные потребности
Методы исследования. Теоретической и методологической основой иссле-' дования послужили труды классиков экономической науки, работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме, законодательные акты и .нормативные документы Российской Федерации и Кабардино-Бакарской Республики, регламентирующие отношения и деятельность субъектов АПК, личные наблюдения ав-гора в период исследования, различные обзоры специалистов и комментарии экспертов.
В работе использовались как традиционные методы научных исследований (наблюдение, сравнение и другие), так и новые методологические подходы и методы междисциплинарного исследования, такие как экономико-статистический,': аналитический, монографический, расчетно-конструктивный, системного анализа, моделирования и некоторые другие. Для обобщения научных концепций развития плодоовощного подкомплекса автор применял монографический и логический методы, для исследования его состояния - расчетно-конструктивный и экономико-статистические.
Информационной базой послужили данные Государственного комитета по статистике и Министерства сельского хозяйства Кабардино-Бакарской Республики, материалы годовых отчетов и первичной документации МУСХП Нальчикский и ОАО Нальчикский консервный завод, которые занимаются производством и реализацией плодоовощной продукции. " - л
Научная новизна исследования состоит в комплексном изучении формирования регионального плодоовощного подкомплекса ^обосновании предложений' по решению проблем его развития в условиях рыночной экономики и включает следующие положения: Х Х' Х ' -' - ; -
- обобщены теоретические и методологические вопросы функционирования регионального плодоовощного подкомплекса и показаны особенности функционирования рынка плодоовощной продукции; Х" ' '' ' ' . * Х
- вскрыты причины кризиса производства и переработки плодов и овощей в республике и их влияние на конъюнктуру плодоовощного рынка, разработаны и обоснованы пути по их устранению; ' ' '
- выявлены изменения в системе экономических взаимоотношений между участниками плодоовощного подкомплекса, установлены новые субъекты подкомплекса и формы взаимодействия государства и сельскохозяйственных производителей, покупателей и продавцов, основанные на принципах рыночных отношений;
- определена оптимальная структура плодоовощного подкомплекса, характеризующаяся множеством функциональных элементов, частные интересы которых продожают превалировать над отраслевыми; * .' '
- обоснованы допонительные требования к хозяйственной деятельности субъектов подкомплекса как в области реализации, так и в производственной сфере, которые подразумевают приоритетность сферы реализации над сферой производства,. и выражаются в построении системы хозяйствования, ориентированной на запросы покупателей; ....*. * ~
- предложены пути повышения экономической эффективности плодоовощевод-ства республики в рыночных условиях, а также обоснована необходимость развития инфраструктуры плодоовощного рынка и маркетинга, выявлены уровни про-
изводства и потребления плодоовощной продукции, и емкости плодоовощного рынка в КБР на перспективу
Практическая значимость исследования состоит в том, что выработанные на его основе результаты могут быть использованы в практике формирования системы государственного регулирования и развития плодоовощного подкомплекса жоночическими и отраслевыми ведомствами республики Основные результаты работы представляют собой теоретическую основу для формирования региональных целевых программ стабилизации и развития пюдоовощных подкомплексов Северного Кавказа Применение предложений, данных в диссертационной работе, в практике хозяйствования будет способствовать росту объемов производства и реализации плодоовощной продукции, позволит повысить их эффективность, что улучшит ее конкурентоспособность на региональном и федеральном рынках Результаты исследования могут быть использованы региональными органами власти для выраЬотки стратегии развития производства и реализации овощей и плодов
Апробация результатов. Разработанные предложении и рекомендации приняты к практическому внедрению при разработке программ развития птодоовощ-ного подкомплекса республики Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научных конференциях МСХА имени К А Тимирязева в 1999 г По материалам исследования опубликовано 7 работ обидим объемом 3,0 печатных листа.
Объем н структура диссертации. Диссертация изложена на !48 станицах, она состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка испочьзован-ной литературы, включающего 14^ источника, и 14 приложений, содержит 27 таблиц, 18 рисунков
Во введении обоснована актуальность темы исследования, сформулированы цель и задачи, научная новизна и практическая значимость работы, онредепены объект и методы исследований
В первой главе л Теоретические основы формирования и развития плодоовощного подкомплекса раскрыты понятие, структуры и экономической сущности плодоовощного продуктового подкомплекса, выявлены особенности функционирования регионального плодоовощного подкомплекса в условиях рыночных отношений. определены методологические основы исследования регионального плодоовощного подкомплекса
Во второй главе Современное состояние и тенденции развития регионального плодоовощного подкомплекса Кабардино-Бакарской республики рассмотрена совокупность организационно-экономических условий и уровень производства плодоовощной продукции в республике, проанализировано современное состояние и эффективность производства, переработки и реализации плодов и овощей в pe ионе
В третси главе Основные направления эффективного развития регионального плодоовощного подкомплекса республики, определены потребности насе-тения республики в пчодах и овощах и обоснована емкость региональною плодоовощного рынка: сделаны прогнозы покупательной способности населения, производства и потребления толов и овощей, определены пути совершенствования
системы товародвижения и повышения эффективности производства плодоовощной продукции; выявлены перспективные направления развития регионального плодоовощного подкомплекса.. . . ...
В выводах и предложениях сформулированы результаты проведенного исследования.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Производство овощей и плодов по своей технологии и используемым ресурсам относятся к сфере аграрного производства,' являясь " составной частью агропромышленного комплекса страны. Плодоовощной продуктовый подкомплекс представляет собой совокупность отраслей и видов деятельности, объединенных по целевому признаку, тесно связанных между собой в технологическом, организационном и экономическом отношениях, каждая из которых ориентирована на конечную цель Ч удовлетворение платежеспособного спроса населения в продуктах овощеводства и плодоводства. '
Формирование и развитие, плодоовощного подкомплекса опирается на ряд принципов: пропорциональность и сбалансированность, увеличение степени развития межотраслевых связей, углубление специализации и рациональная организация, комплексность развития отраслей, совершенствование механизма хозяйствования.
В плодоовощном подкомплексе можно точно проследить присущие ему каналы товародвижения. Одна и та же группа продуктов поступает от производителя к потребителю, описывая реальные связи между элементами системы. Одновременно, товарные потоки сопряжены с информационными потоками, что позволяет определить и создать условия для согласованной работы всех узлов единой цепи плодоовощного подкомплекса (рис. 1). -
Проблему производство - переработка Ч хранение Ч потребление плодоовощной продукции, необходимо рассматривать с вопросами построения и оптимального функционирования соответствующего хозяйственного механизма, который является частью агроэкосистемы и связан с региональными особенностями в большей степени, чем другие отрасли сельского хозяйства.
Подробное исследование структуры и связей плодоовощного подкомплекса позволяет вскрыть наиболее острые, проблемы в его экономическом.механизме. Это несогласованность деятельности субъектов плодоовощного подкомплекса и отсутствие развитой инфраструктуры плодоовощного рынка. Несомненно, трудности, связанные с реализацией, монополизм заготовительных и торговых организаций, игнорирующих интересы производителей, существующая система ценообразования, которая не обеспечивает необходимой нормы прибыли, привели к резкому сокращению посевных площадей й объемов производства, разрушению сети специализированных хозяйств. После многих лет реформ отношения между субъектами подкомплекса строятся не на товарно-денежной основе, так как ощущается острый дефицит оборотных средств, и не на производственной основе, как это было в случае специализированных плодоовощеводческих хозяйств агропромышленного типа.
Производство
сепьскпх01яй v^вenныe пр^д приятия
1шныепод собные хозяист йа насечения,
' фермерские хозяйства
Реализация внсшни\ и внутренних воздействий юс) тарственное воздейс!вие, региональные особенности, сезонные колебания и прочее
Процесс распрелезения по на-прчвтениям ислочьзования и по (.гнетам реализации
Х с пса. и й вид,
Х переработка,
Х закладха на хранение
Мечаипм обрати исмги Оьсн мический механшм хозяйствования
Потрсйтенис что-доовощнои цродук
розин тая юр н>втя,
Х котхозный рынок,
Х общественное питание,
Х оптовый рынок
Рнс)ипк I Система региона зыюго пюлоовоишою погкомизекса
Сейчас все участники этих отношений отчуждены друг от друга по признаку собственности. Продукция, которую удается произвести, не может найти устойчивых и выгодных для товаропроизводителя, а также потребителя, рынков сбыта. Встает проблема устойчивого и сбалансированного удовлетворения потребностей населе- ; ния в плодоовощной продукции.
В командно-административной экономике всегда остро стоял вопрос не толь- . ко роста сельскохозяйственного производства, но и доведения продукции в необходимых объемах, ассортименте и качестве до конечного потребителя по причине . слабого развития надлежащих транспортных коммуникаций, отсутствия - современных, высокотехнологичных складских помещений, тарного хозяйства и упако- Х ночных предприятий, технологической отсталости и монопольного положения большинства торговых, пищевых и перерабатывающих предприятий. Проблема продовольствия имеет не только производственный, но и явно выраженный инфраструктурный аспект. . 'Х " . . ;
Плодоовощное производство, как и другие отрасли материального производства, является составной частью общего товарного производства. Его развитие на современном этапе предопределяет необходимость формирования плодоовощного . рынка с соответствующими ему категориями и методами регулирования, который представляет собой совокупность составляющих рынков - рабочей силы, средств производства, инвестиций, сельскохозяйственной продукции. Отсугствие или не- . достаточное развитие одного из них влечет за собой снижение эффективности рыночных отношений в отрасли. , .,.Д - ..,Х .
Классификация плодоовощного рынка возможна по различным признакам, в том числе и в зависимости от масштаба. Подразделение аграрного рынка по территориальному признаку, позволяет выделить конкретно действующий рыночный субъект и оценить его вклад в определенную рыночную ситуацию. В этой связи, региональный рынок плодоовощной продукции как объект анализа, характеризуется такими показателями как Ёмкость, уровень сбалансированности спроса и предложения, условия реализации. . . . " . .
. . Несмотря на то, что становление рынка плодоовощной продукции определяется общими законами предпринимательской деятельности и его исследование требует привлечения фундаментальных научных дисциплин, следует учитывать также большие региональные различия в условиях производства, реализации и потребления плодоовощной продукции. Для развития плодоовощного'подкомплекса и рынка плодоовощной продукции важна роль природно-экономических условий, поэтому оно наиболее перспективно в регионах, издревле специализирующихся на этой продукции. ... . ' " ;
В обеспечении населения Кабардино-Бакарской Республики продовольстви-: ем большое значение придается плодоовощной продукции. Основным источником удовлетворения спроса и насыщения регионального рынка овощами и плодами является продукция местных производителей, что выгодно отличает республику от других субъектов федерации. Так если удельный вес Северного - Кавказа в валовом сборе плодоовощной продукции РФ снизися с 16% в 1990гдо 12%в 1999г, то в КБР можно наблюдать рост этого показателя (табл.1).
Таблица 1. Валовой сбор плодов н овощей во всех категориях хозяйств Северного Кавказа, тыс тонн_
В срс 1 1 | 1 1999л
Регионы нем -за 1486 1995 1 1ЧУ6 | 1997 1 1998 1999 разах к 1986-
19901 г 14ЧО
Овощи
Северный Кавказ Республика Адыгея Республика Дагестан Кабардино-Бакарская Республика Кара шево-Черкесская Республика Республика Сев Осетия Алания Краснодарский крал Ставропольский край Ростовская область 2513 2 42 7 216 8 1112,7 48 9 65 9 947 7 101 2 575 2 Г|526 1 66 0 114 7 74Л 24 23 7 660 6 167 3 367 0 1066 6 69 5 131 3 69,9 Г 6 17 1 351 2 138.2 236.3 1Г6 8 55 1 133 7 80.4 32 2 183 120 8 350 1 1331 9 56 2 256 1 1118 37 9 21 8 389 7 1374 3163 1524 1 | 0 61 410 , 05 385 6 , 1 63 140 2 . Мб 413 1 0 85 317 1 0 48 4165 044 1359 1 045 326 8 | 0 57
Плоды и ягоды
Север| ый Кавказ 11964 643 1 655 0 673 3 367 6 483 7 0 40
Республика Адыгея Республика Дагестан Кабардино-Бакарская Республика Кара гаево-Чсркесская Республика Республика Сев Осетия Алания Краснодарский край Ставропольский край Рос говская область 20 0 128 4 88,7 144 Л Ч 436 2 146.0 237 2 110 131 6 74 7 1 76 224 9 14 8 143 2 15.2 140.3 1 б 13 8 7 7 235 8 14 0 131.2 15 1 60 3 'У 14 3 6 1 280 3 47 3 174 1 16 1 38 6 7 9 9 4 145 4 26,4 46 1 1 139 3**4 86 1 3 1 4 5 161 9 24 8 1 151 0 0 70 0 29 0 97 0 16 О 14 0.37 0 17 0 64
Плодоовощной подкомплекс Кабардино-Бакарской Республики, как и все сферы аграрного производства, находится в состоянии динамических изменений, увязанных с общей эхономическои обстановкой Из 1247 тыс га территории КЬР в 2000 г свыше 698,9 тыс га (56 %) находились в пользовании сельхозпредприятий Из них свыше 13,9 тыс га заняты под овощами и почти 21 тыс 1а под плодово-ягодными насаждениями С качала 90-х годов происходит перераспределение площадей в пользу личных подсобных хозяйств
В 1999 году было собрано 140,2 тыс тонн овощей, или 125,7 процента к уровню 1998 года, из которых 79 процентов произведено в хозяйствах населения (табл 2)
Таблица 2 Динамика плошали посева, валового сбора к урожайности овощных культур открьпою грунта в Кабарчнио-Бакарскои Республике
Голы Все кате! ории чочяиств Плошадь по I Всего вало Г Урожаи сева вой сбор тыс 1 ность, тыс га 1 и 1 ц/га В т ч ЛIX населения и крестьянские (фермерские) чозяисгва Площадь по Всез о вано- Урожай сева 1 вой сбор тыс | ность тыс га ц и/л\
1990 К, 78 1064 9 121, 3 1 75 232.3 132,7
1991 8 56 919 6 107,4 2,65 32С.6 122,9
1992 8,44 696, 8 82,6 2,60 284, 3 109, 3
1993 7,58 688,3 90 8 0.24 25,7 107. 1
1994 К, 58 684,9 79,8 3, 59 40< 2 112,9
1995 10,16 7*6 4 74,4 4,36 496 4 ИЗ 8
1996 9,58 696 1 72. 7 4,96 530 и 106,8
1997 10,11 803 3 79.4 5,12 104 6
1998 11.48 1115,0 97, 1 5,19 792 7 152 7
1999 13,92 1402 0 100,7 5,15 11164 21ь 78
Хотя наибольшие валовые сборы и урожайность овощей наблюдаются > в ПХ, их товарность здесь снизилась с 1990 года в 3 - 7 раз. Как следствие, за последние десять лет произошло изменение состава посевных площадей овощных культур. Главным образом, они связаны с увеличением фермерских и личных подсобных хозяйств, занятых овощеводством, и ростом с 1993 года площадей под томатами в 3 раза, огурцами и луком более -(ем в 2 раза. При анализе изменения валового сбора была установлена степень влияния урожайности, размера и структу--ры площадей за последние десять лет. С .1990 но 1999.год валовой сбор овощей открытого грунта в КБР увеличися на 31,7 %. Взвешенный индекс вiaлoвoгo сбора, в котором в качестве весов выступает урожайность, свидетельствует о том, что за счет снижения урожайности валовой сбор сократися на 28,5 тыс. тонн. Напро- [ тив, в случае, когда вкачестве весов выступает посевная площадь, влияние этого I фактора на валовой сбор можно оценить как положительное, или в 51,7 тыс. тонн. Совокупное же влияние посевной длощади и урожайности привело к увеличению сборов на 23,2 тыс. тонн. Из этого следует, что овощеводство в республике развивается преимущественно за счет экстенсивных факторов. Необходимо отметить,' что главный вклад в увеличение валовых сборов внесли такие овощные культуры' как капуста, огурцы, помидоры, морковь столовая, чеснок и лук. Негативное воздействие на общую картину оказали валовые сборы прочих овощей, обеспечивающих широту ассортимента. : . . - . ... .
Кабардино-Бакария располагает значительным потенциалом в масштабах региона для производства овощей в тепличных условиях. Исследования свидетельствуют о резком снижении производства овощей защищенного фунта. В 1999 г валовой сбор составил всего 9% от уровня 1990 г. Анализ состояния тепличного хозяйства КБР показывает, что большинство предприятий были построены 25-30 лет назад, однако они впоне могут использовать современную технику и технологии. Это позволяет говорить о необходимости реконструкции производственных мощностей с целью возрождения тепличной отрасли на основе технологий повышения производительности ресурсов.
В 60-е годы в Кабардино-Бакарской Республике на базе меких раздробленных садов и ягодников появились крупные кохозные и совхозные массивы для производства товарной продукции, которые покрыли значительные территории, в том числе непригодные в силу свойственного им рельефа для возделывания традиционных сельскохозяйственных культур. В 1999 г валовой сбор плодов по республике составил 86,1 тыс. тонн, что превысило аналогичный показатель 1998 г на 12 %. Вместе с тем, с 1990 г наблюдалось снижение урожайности. В 1999 г, впервые за последние восемь лет, во всех категориях хозяйств она составила 56,6 ц/га. Урожайность плодово-ягодных культур в сельхозпредприятиях осталась низкой -12,4 ц/га (табл. 3). ... ! . ...-Х' - Х- . <
Если до 1985 г работы по закладке обеспечивали паритет между плодоносящими насаждениями и насаждениями, не вошедшими в продуктивный цикл, то к 1999 г, соотношение между ними оказалось не в пользу последних. Сложившаяся возрастная тенденция и особенности вегетационного периода, позволяют сделать вывод о том, что уже через 10-15 лет потребуется глобальная замена плодовых насаждений ввиду снижения их продуктивности. Особенно это касается семечковых
насаждений, так как из 16962 га уже в 1998 году 12329 га (73 %) находились в плодоносящем возрасте
Таблица 3. Динамика площади, валового сбора и урожайности плодово-ягодных _культур, в Кабардино-Бакарской Республике._
Все категории хозяйств В том числе, се 1ы,кохозяиственные предприятия
Годы Всего насажде. ний, га В ТОМ ЧИС1С ПЛОДОНОС я* щие Валовой сбор г Урожай носгь i^'ra Всего насаждений га H том чиое (1 юлонося m т. ta ВалоиоА сбор г Урожай КОСТЬ ц,га
1990 22300 12700 92770 72 8 15018 7766 45926 58,6
1991 27200 15400 93490 61,7 И602 7641 27674 35 5
1992 27800 18500 89750 48 2 15856 7646 22251 26,9
1993 271S7 15348 43388 28.3 15167 7614 8407 11.0
1994 24423 14666 43606 30,0 11980 6453 8215 12,4
1995 23932 14428 74648 52 0 11402 6135 П203 21,0
1996 22259 14131 71572 51,0 10266 5787 11945 20,5
1997 21812 14096 75309 53 0 9812 5752 10525 18,1
1998 20924 15614 79858 S1.1 8926 5860 3798 60
1999 20505 15188 86079 56,6 8496 5411 6741 12,4
Проведенный анализ по методу выравнивания динамического ряда показал, что из всех уравнений тренда только уравнение параболы лучше описывает динамику плодово-ягодных насаждений всего, так и насаждений в плодоносящем возрасте (рис 2 )
30 25 20 15 10 Га 5 0
Всего насаждении Х В г ч плодоносящие
Рисунок 2. Основные тенденции в возрастном составе плодово-ягодных насаждении.
Ввиду периодичности плодоношения, в определении показателей эффективности плодоводства, имеются особенности Ч чередование урожайных и неурожайных лет. Поэтому эффективность целесообразно исчис игл на основе данных в среднем за четыре года и более При помощи индексного анализа валового сбора плодово-ягодных культур была установлена степень влияния на него наиболее значимых факторов, таких как урожайность, размер и структура площадей за но-слетние десять лет. В качестве базового уровня временного ряда взяты средние значения факторов с 1990 по 1994 год, - отчетного уровня - с 1995 по 1999 год Было выявлено, что валовой сбор плодово-ягодных культур в КБР увеличися на 4,1 % Взвешенный индекс валового сбора, в котором в качестве весов выступает
^аоп^ппл I) м.!л
у aДtait, гад!
урожайность, свидетельствует о гом, что за счет увеличения урожайности валовой сбор возрос на 66644 ц Напротив в случае, когда в качестве весов выступает площадь насаждений, влияние этого фактора на валовой сбор можно оценить как отрицательное в 31 772 ц Ото свидетельствует о том, что совокупное влияние посевной площади и урожайности плодово-ягодных привело к.увеличению сборов на 34472 ц, преимущественно за счет ряда благоприятных лет для урожайности Необходимо отметить и тот факт, что в составе насаждений за десять последних лет не произошло заметных сдвигов
Для выявления причин сложившегося положения с производством плодов и овощей в республике, проведено исследование эффективности использования производственных ресурсов в плодоовощном производстве на уровне сельскохозяйственного предприятия В качестве базового предприятия взято прншродное муниципальное унитарное сельскохозяйственное предприятие Нальчикекое. В 1999 г, по сравнению с 1997 г, объём валовой продукции предприятия в сопоставимых ценах 1994 г снизися на 30 % Гтавной причиной резкого спада объемов производства стало снижение ресурсного потенциала предприятия, а именно изношенность и ветхость техники, зданий и сооружений, резкое снижение численности работников предприятия, отсутствие оборотных средств, кредиторская задоженность и задотженность по зарплате
Снижение урожайности и сокращение посевных пчощадей на протяжении последних десяти лет повлекло-за собой сокращение объемов производства плодоовощных консервов В недавнем прошлом консервная промышленность Северного Кавказа являлась отраслью специализации региона В результате приватизации перерабатывающих предприятий и последовавшего за ней разрушения высокоин-тегрированных в ПК страны агропромышленных формирований, произошло дробление агрородовольственной системы (АПС), являвшейся результатом многолетней интеграции аграрного сектора с перерабатывающими, обслуживающими и торговыми структурами по производству и реализации продуктов питания
После длите 1ьного падения объемов производства, начиная с 1998 года, в перерабатывающей промышленности Кабардино-Бакарии наметились положительные тенденции (табл 4)
Таблица 4 Производство плодоовощных консервов (муи)
Название 1995 1996 1997 1998 1999 2000 - 2000г "4 к 19951 1 )
Российская Федерация 10140 798 0 896 0 438 0 1160 1 1455 4 1 143 5 ^41 4
Северо-Кавказский район 469,6 313 2 354,9 315,8 4150 643 2 1 136,9 1736
Кабардино Ьакарская | 1
Республика 28 4 179 23 3 31.0 46 5 98 0 | 3,5 рай | <-69 6
В 1999 и 2000 гг наблюдася заметный рост объемов производства плодоовощных консервов Однако эти показатели далеки от возможного уровня Производственные мощности используются лишь на четверть, что приводит к увеличению себестоимости продукции и снижению ее конкурентоспособности (рис 3)
Посте экономического кризиса 1998 года сложились благоприятные предпосыки вовлечения простаивающих мощностей в хозяйственный оборот, обусловленные возможностями замещения импорта отечественной продукцией
80 . 70 0 а
40 30 20 10 О
95,50,. 73.30
1 980 1991 ' -1992 ; 1993
94 1995 1996' 1997 1998 1999'
Рисунок 3. Уровень использования среднегодовой производственной мощности : ,, . , !. плодоовощсконсервным производством КБР,%. .
( Д Теоретически резервы роста импортозамешения достаточно велики. Но на практике импортозамещение сдерживается, во-первых,. узкими возможностями роста внутреннего спроса, которые постепенно исчерпываются, во-вторых, инвестиционными ограничениями, то есть необходимостью хотя бы минимальной реконструкции предприятий, адекватной современным требованиям. В результате сложно загрузить неиспользуемую часть производственного фонда, а большинство простаивающих мощностей невозможно вовлечь в хозяйственный оборот в связи с их крайне низким техническим состоянием и изношенностью Степень износа технологического оборудования на заводах составляет более 50 %. Третья причина, сдерживающая.импортозамещение - технологическая не сопряженность мощностей в'силу различного технического состояния отдельных производственных звеньев и жесткие ресурсно-сырьевые ограничения. Незагруженные и устаревшие мощности увеличивают затраты предприятий и препятствуют формированию важнейшего условия восстановления и подъема народного хозяйства - экономии производственных издержек с целью оживления потребительского спроса и роста деловой активности. ' , . . . ,
I Для более глубокого анализа особенностей формирования и развития перерабатывающей промышленности республики было обследовано одно из потенциальных, с точки зрения резерва роста, предприятий республики ОАО Нальчикский консервный завод;основанный еще в 1948 г. . :, - '
В 2000 году объем производства товарной продукции этого предприятия в 1,7 раза выше аналогичного показателя 1999 года и в 3,2 - уровня 1998 г. Однако уровень рентабельности реализованной продукции снизися и составил 1,8%. Эго объясняется большими издержками по продвижению продукции на рынок, а также необходимостью реализовать в отчетном году продукцию прошлых лет, имеющую ограниченный резерв сохранности, по сравнению с консервами нового урожая. Предприятие вынуждено сбывать плодоовощные консервы по демпинговой цене.
Производство консервов часто переводят на ручные операции, так как запускать линию на малое количество сырья экономически нецелесообразно. Это значительно повышает долю ручных операций, Анализ источников поступления сырья позволяет сделать вывод о том, что проявляется рост доли индивидуального сектора в общем объеме заготовок с 7,84 % в 1997 г до 34% в 1999 г. В 1999 г было открыто 5 заготовительных пунктов, что позволило увеличить объем заготовок
сырья в индивидуальном секторе Фактически произошел полный распад сырьевых зон консервных завоаов, при этом падение производства в перерабатывающей промышленности происходит более высокими темпами, чем в сельском хозяйстве Снижение объемов производства и переработки плодоовощной продукции в последние годы сопровождалось трудностями со сбытом, в связи с низким уровнем развития рыночной инфраструктуры Даже в условиях резкого спада производства выращенная сельскохозяйственными предприятиями продукция не находит соыта, поскольку закупочные и торговые организации не желают создавать запасы пчодов и овощей без гарантии их реализации Каналы реализации продукции предприятиями республики свидетельствуют о негативной тенденции, сложившейся в республике по попонению продовольственного фонда за счет сель-скохо)яйственных производителей Продажа овощей и плодов носит ярко выраженную ориентацию на рынок, где продукция оплачивается сразу, а складывающиеся цены выше государственных Исслечование каналов реализации в базовом хозяйстве КСХП Нальчикский говорит о том, что в 1991 г такое направление реализации продукции, как поставка по государственным заказам, позволяло покрыть производственные затраты по овощам лишь на 41 % Если в 1990 г совхоз поставлял закупочным организациям более 74 % произведенной плодоовощной продукции, то в 1996 г на этот канал приходится только 1 %
Распад централизованной системы распределения сельскохозяйственной продукции и продовольствия, отсутствие новой системы, соответствующей условиям рыночной экономики на фоне снятия всех видов контроля над ценами, привели к возникновению множества посреднических организаций и частных лиц, заинтересованных в получении максимальной прибыли любым путем Это вынуждает товаропроизводителей искать более выгодные каналы сбыта продукции на рынках, непосредственно населению, с транспортных средств, через собственные магазины, ларьки, палатки, по бартеру В то же время, удовлетворение потребностей на-сечения плодоовощной продукцией в необходимом объеме и надлежащего качества затруднено из-за отсутствия гарантированного оптового покупателя, который в наибольшей степени устраивает товаропроизводителей плодоовощной продукции, особенно в период массового сбора урожая Раньше значительная часть свежих изодов и овощей поступала на тодоовощные базы и заготовительные конторы, то есть предпочагалось наличие оптового звена, приближенного к сети розничной торговли. Аккумулируя продукцию в период массовых поставок, они дожны бы-чи оперативна компенсировать ее расход в розничной сети Снабжение, хранение и подготовка к продаже возлагалась именно на этот канал В этой связи здесь часто возникали негативные ситуации, связанные с отказами в приемке продукции от производнтечей и невыпонением запросов розничной сети, и как следствие, большие потери пчодов и овощей в свежем виде Возникает необходимость создания новых форм ее сбыта, таких как фьючерсное кредитование, обеспечивающего производителям гарантированный сбыт, а покупателям Ч уверенность в поставках плодоовощной продукции по определенной контрактной цене и необходимого качества Данная форма сбыта идехчьно учитывает особенности плодоовощной продукции На торговлю приходится последний запас времени, в общем его балансе по сохранности плодоовощной продукции При этой форме еще до физического выхода продукции в сферу обращения появляется возможность произвести ее про-
дажу, что позволяет оценить и эффективно использовать необходимые емкости баз, хранилищ, холодильников на основе арендных отношений. Благодаря фьючерсам участники сделок защищены от случайных колебаний цен на рынке. По условиям фьючерсного контракта реализуется механизм страхования, называемый хеджированием, В этом качестве поставка продукции по прямым связям, может стать одним из условий функционирования плодоовощного подкомплекса. От формирования подобной системы взаимоотношений выиграет и конечный потребитель - население, стабильно получая в ассортименте качественную, стандартизированную и сертифицированную продукцию по доступным ценам. Х
В настоящее время устойчивых, стабильных связей в продовольственной цепочке между производителями, оптовиками и розничными торговцами не существует, они носят бессистемный, эпизодический характер. Оптовая торговля превратилась в ченочный бизнес и является самым уязвимым звеном в этой цепи. Актуальной проблемой является развитие рыночной инфраструктуры. Именно организованные оптовые рынки в максимальной степени отвечают уровню и характеру развития производительных сил в АПК и в смежных с ним отраслях. Единение интересов производителей, переработчиков, оптовиков, розничной торговли, общественного питания и потребителя - это задача, которую призвана решить система оптовых продовольственных рынков. Для плодоовощного подкомплекса Северно" го Кавказа создание системы специализированных оптовых рынков является одним из направлений агропромышленной интеграции, что позволит решить задачу восстановления прямых межрегиональных связей по снабжению населения свежей продукцией, а перерабатывающую промышленность сырьем.
Таким образом, воспроизводственный процесс в региональном плодоовощт ном подкомплексе обеспечивается , взаимодействием нескольких хозяйственно обособленных звеньев - производства, заготовки, хранения и торговли. Единство этих звеньев дожно реализовываться посредствам экономических взаимоотношений предприятий. . Х Х ; .
. Полученные при экстраполяции данные свидетельствуют о положительных тенденциях в потреблении овощей и о росте емкости овощного рынка в будущем, которые, главным образом, будут связаны с ростом производства. Незначительный рост среднедушевого потребления - 4%, свидетельствует о неудовлетворительном уровне доходов населения в будущем (табл.5). . . ХХ ,
. Исследование тенденций и колебаний показателей, позволяющих говорить о характере плодоовощного производства и потребления, делает возможным определение регионального объема реализуемой. плодоовощной продукции на перспективу. Так, емкость рынка овощей может быть оценена в 1999 г в 210,6 тыс. тонн, что больше уровня 1991 г почти в 1,5 раза. Лишь к 1999 г объем производства овощей достиг объема спроса 1991 года. В среднем кризис недопроизводства за последние девять лет можно оценить в 42 тыс. тонн, причем этот разрыв в 1999 г составил .70,2 тыс. тонн. Х Х . . , -
В'1999 г показатель потребления плодов и ягод на душу населения равняся 16 кг, что составляет 50 % от уровня 1990 г. Площадь уборки плодово-ягодных культур имеет тенденцию к увеличению, главным образом, за счет изменения возрастной структуры насаждений, которая в ближайшие годы дожна стать главной причиной снижения плодоносящих площадей. , , ,
Таблица 5. Прогноз объема потребления и емкости рынка овощнои и плодово-июциои продукции п Кабрдино-Бл жрекой Республике ю 2005г
Г [ока i.i i с' и
I 4mCJII.II lOCTb Н 1СеСНИЯ КЬР Ibte te I
j Объем иро!пво; Дтна ТЫС 1 >нн _
1.1! Щ.Ы | риЛуК1ШИ на СКДОХ феаприятий и у i осречникои li.i на (ало I о та гь с гони
4 Оьъем экспорта тыс тонн_
5 Ооъем им KijHil гь с томи
Снижение (увечичение) lanacoa продукции
H.J | реп>ия ГНИ И у 1ЮСрСДННКОН 1ЫС гони Погреб| tune овищей на I жителя KEP^ki S I Объем потребления населе шем ijc. гони ^ Потребление И1 ТНЧИЫХ посопных то_ листа гыс тонн __
10 ] Проникновенное потребlemie тыс гимн
I IkyilK 1 1 II tmiHtlTV П Ш1М11 opi HHIJtltlMMll
11 l iptilljKi lia muxuikux и vuiiiumui pi ni
k.ix гые liiim_ _
p Объем превышения косвенного экспорта
" 1 нтд KJCae <ным импортом тыс toiiii_
I I Unкы продукции на складах предприятий I | и у поереаннков на конец года, гыс гпки I 14 I Пмкость рынка гыс тонн
На фоне увеличения численности населения и потребительских расходов на продукты питания, наблюдается отрицательная тенденция в развитии уровня покупательской способности среднедушевых доходов на приобретение плодов и ягод Это говорит о неблагоприятном соотношении среднедушевых доходов и уровней цен на плодово-ягодную продукцию Выход значительной части плодоовощной продукции в сферу товарного обращения, при снижении покупательной способности населения, оказывает отрииатезьное влияние на конечное потребае-ниь Большинство факторов формирования потребления плодов и ягод имеет отрицательную тенденцию Несмотря на незначительный рост емкости рынка пло-дово ягодной продукции, без радикальных преобразований в отрасти в ближайшие гочы не обойтись, так как основным источником напонения этого рынка товарами является местное производство, состояние которого не может быть устойчивым в догосрочной перспективе
Потребление плодоовощной продукции на душу населения зависит также от оптимального соотношения между потреблением свежих и переработанных овощей и фруктов В европейских странах на одного жителя приходится от 10 до 16 кг одних только консервированных овощей, в то время как в нашей стране Ч около 4 кг ичи 8 условных банок всех плодоовощных консервов При этом в Европе большая часть птодов и овощей потребляется в свежем виде и круглый год Для нашей страны переработка плодоовощной продукции позволяет компенсировать существующий дефицит свежих овощей и фруктов в осенне зимний период и обеспечить рациональное и равномерное питание населения в течение года Институциональные преобразования в перерабатывающей промышленности Север-
ного Кавказа привели к истощению экспортного потенциала плодоовощной продукции и, как следствие, снижению межрегионального товарообмена с районами Крайнего Севера и Дальнего Востока (табл.6).
Таблица 6. Реализация плодоовощных консервов на местном и российском рынках, %*
Гцды Всего В том числе
-КБР Северо-Кавказский регион Остальные регионы
1998 100 14 69,7 16,3
1999 100 10 ......- 72.2 17,8
2000 100 5 Х 82,5 12,5
*)Лопнммм Госкомстата КЕР . _ .
Исследования показали, что решение проблем плодоовощного производства неразрывно связано хранением. Отсутствие достаточных мощностей хранения ведет к огромным потерям сырья. Требованиям промышленного хранения крупных партий плодов более поно отвечает использование холодильных камер с регулируемой газовой средой^ Суть такого хранения в том, что одновременно с оптимальными значениями температуры и влажности в герметичных хранилищах создается газовая среда, отличающаяся от воздуха пониженным содержанием кислорода и повышенным - углекислого газа и азота. ' Х Хранение - это доставка плодов и овощей до потребителя не только во времени, но и в пространстве, так как стадия доставки в торговую сеть, которая в рыночных условиях географически разнонаправлена, по продожительности не мо. жет превышать времени сохранности плодоовощной продукции. Крупнотоннажное хранение плодоовощной продукции в стационарных холодильниках с контролируемой атмосферой позволяет, по сравнению с обычным холодильным хранением, увеличить сроки хранения в 1,5-2 раза, сократить естественную убыль в 3-5 раз, сохранить высокое товарное качество, полезные и питательные вещества плодов, снизить уровень и устранить различные их заболевания во время хранения, часто приводящие к огромным потерям. , .... . , . -,.-..'
г Эффективным способом хранения плодоовощной продукции является ее глубокая переработка, результатом которой может быть как готовая продукция, так и промежуточный продукт. Последний, как способ хранения, имеет огромное экономическое и социальное значение для. пищевой промышленности. Это предъявляет особые требования к распределению ресурсов на перерабатывающих предприятиях с целью оптимальной загрузки мощностей в течение года.
Исследование производственной программы консервных заводов показало, что в структуре лимитирующего сырья велика доля покупных полуфабрикатов, что ведет к удорожанию товарной продукции. Необходим переход на замкнутую технологическую программу с минимальным привлечением в технологический процесс полуфабрикатов родственных предприятий отрасли. Это ставит заводы в .зависимость не только от результатов деятельности сельхозпроизводителей. Чем меньше количество рынков факторов производства, на которые в процессе своей работы дожен выходить консервный завод, тем стабильней и само производство. Продление сезона переработки и обеспечение межсезонной загрузки предприятия производством продукции из сырья, которое может храниться, позволит увеличить объемы производства, а следовательно, снизить накладные расходы.' В свою очередь, сложное финансовое положение предприятий не позволяет закупать необхо-
димое количество сельскохозяйственного сырья, материалов и тары Перебои поставок сырья, приводят к нарушению ритма работы предприятия и ведут к удорожанию продукции Как следствие, заводы слабо используют производственные мощности- В 1999 г в ОАО Нальчикский консервный завод консервная линия использовалась на 36 % Такая ситуация приводит к увеличению себестоимости единицы продукции за счет роста удельного веса условно-постоянных издержек.
Для улучшения реализации товарной продукции следует повысить на нее спрос населения, устранив существующие проблемы в области товарной политики предприятия Они вызваны неспособностью производить качественную предпродажную подготовку, обеспечивая внешний вид продукции и однородность партий, отсутствием упаковки в соответствии с требованиями покупателей, недостаточным ассортиментом, неспособностью придать продукции свойства длительной лежкости и др Целесообразно выпускать продукцию в мекой фасовке, удобной для покупателя, с красочными этикетками, каждый год корректировать ее ассортимент, ориентируясь на потребительский спрос Приобретение и внедрение в производство технологических линий по разливу соков и напитков в тару тетра-пак и расфасовка плодоовощной продукции в удобную для потребителя малообъемную тару, позволит снизить себестоимость и увеличит конкурентоспособность товарной продукции, а спедовательно увеличить товарооборот и скорость в каналах товародвижения от производителя к потребителю
В диссертационной работе даны основные направления развития регионального плодоовощного подкомплекса республики Проведенное исследование позволило сформулировать следующие основные выводы и предложения.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Плодоовощной подкомплекс является одним из важнейших продуктовых подкомплексов страны За последние 10 лет, с момента перехода от экономической системы централизованного планирования к рыночной экономике, произошли серьезные изменения в системе экономических взаимоотношений между прежними его участниками Сформировались или находятся в стадии формирования новые субъекты подкомплекса, складываются новые формы взаимодействия государства и сельскохозяйственных производителей, между покупателями и продавцами, основанные на принципах рыночных отношений.
2 На Северном Кавказе сложилась достаточно специфическая система плодоовощных подкомплексов Исследования показали, что они в большей степени, чем другие продуктовые подкомплексы, в своем развитии опираются на внутренние региональные факторы Главное внешнее воздействие на них оказывается в процессах обеспечения факторами производства и на стадии реализации плодоовощ. ной продукции, когда предполагается вывоз значительной части произведенной продукции в сопредельные регионы, которые ввиду природно-климатических особенностей, не в состоянии обеспечить себя необходимым объемом плодов и овощей
3 Тенденцию производства плодоовощной продукции в Кабардино-Бакарской Республике в целом можно оценить как негативную, несмотря на то, что в 1999 г всеми сельхозпроизводителями было проичведено 140,2 тыс тонн овощей и 86,1
тыс. тонн плодов, а предприятиями перерабатывающей промышленности - 46910 туб плодоовощных консервов, что выше уровней последних лет. К этому периоду произошло перераспределение площадей в пользу личных подсобных хозяйств и снижение в общем объеме производства доли сельскохозяйственных предприятий. В 1999 г последними произведено 28,6 тыс. тонн овощей, что составляет 89 % от уровня прошлого * года. Урожайность плодово-ягодных' культур в сельхозпредприятиях в 1998 г составила всего 6 центнеров с гектара, в 1999 - 12,4. Сельскохозяйственные предприятия республики производят 4,9 % плодово-ягодной продукции, одновременно в них сосредоточено - 43 % . площадей, занятых плодово-ягодными насаждениями. На наш взгляд, именно здесь скрыт основной потенциал производства, плодов и ягод в будущем. Учитывая необходимость обновления многолетних насаждений и привлечения материальных ресурсов для этих целей, а также особенности их вегетационного периода, источником финансирования может стать возрождение и развитие производства ягодных культур. Это позволяет при меньших финансовых затратах получить уже в первый год возделывания урожайность, обеспечивающую их окупаемость, и на протяжении последующих лет направлять прибыль на поддержку плодоводства. Трудоемкость мероприятий по уборке ягод может оказаться востребованной в условиях безработицы.
4. Структура регионального плодоовощного подкомплекса характеризуется множеством функциональных элементов, частные интересы которых превалируют над отраслевыми. Производители выпускают товары, которые им удобно и выгодно производить, торгово-посредническое звено пытается попонить свои оборотные активы за счет повышения цен, что делает этот канал товародвижения ущербным для всех его участников. Из деятельности перерабатывающих предприятий также трудно извлечь выгоду и поставщикам сырья и потребителям готовой продукции. Нынешняя система ценообразования в плодоовощном подкомплексе не обеспечивает саморегулирования, поскольку не создает паритетности в межотраслевом обмене и является тормозом в развитии отрасли. Мы имеем дело с проблемой несогласованности процессов хозяйствования, - обусловленной разностью интересов, или проблемой системообразующих элементов и факторов.
5. Рыночные отношения в региональном плодоовощном подкомплексе предъявляют новые требования: к хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий как в области реализации, так и в производственной сфере. Они подразумевают приоритетность сферыреализации над сферой производства, что дожно выражаться в построении системы хозяйствования, ориентированной на запросы: покупателей. Произведенная, плодоовощная - продукция, обязательно дожна поступить в торговую сеть, стать носителем потребительской стоимости. От уровня развития этого звена зависит результат деятельности всей отрасли. В ближайшее время основным каналом товародвижения плодоовощной продукции останется продажа по прямым связям на основе краткосрочных контрактов между потребителями и производителями, позволяя последним осуществлять частые.и крупные поставки в торговую сферу. Но в этом случае не удается поностью приспособиться к непрерывному процессу потребления, возникают проблемы в торговой сфере, связанные с необходимостью создания запасов и обеспечения их сохранности.. " г . ' ' ' ,. - .
6 Развитие регионального плодоовощного подкомплекса на современном этапе затруднено из-за отсутствия гарантированного оптового покупателя, который в наибольшей степени устраивает товаропроизводителей плодоовощной продукции, особенно в период массового сбора урожая Как видно из опыта функционирования зарубежных национальных оптовых рынков, значительную часть в товарообороте многих из них занимает плодоовощная продукция, причем здесь продается от 30 до 85 % произведенных пюдов и овощей Таким образом, можно утверждать, что значительная часть плодоовощной продукции дожна реализовываться через оптовое звено В условиях рыночных отношений оптовое звено требует совершенствования своей структуры и смены роли в отношениях между производителями и потребителями Возникает необходимость создания новых форм сбыта, таких как фьючерсное кредитование, которое может обеспечить производителям гарантированный сбыт, а покупателям - уверенность в поставках плодоовощной продукции по определенной контрактом цене и необходимого качества Учитывая го, что на торговлю приходится последний запас времени, в общем балансе времени сохранности плодоовощной продукции, появляется возможность еще до физического выхода в сферу обращения произвести ее продажу В этом качестве поставка продукции по прямым связям, может стать одним из условий функционирования плодоовощного подкомтекса
7 К началу экономических реформ пищевую и перерабатывающую промышленность республики представляли предприятия с разветвленными кооперативными связями, технологически зависящие огг поставок сырья и комплектующих изделий из других регионов Российской Федерации и стран СНГ. Сегодня степень износа технологического оборудования на заводах составляет более 50%, лишь на четверть, используются имеющиеся мощности, велика доля ручного труда, что в комплексе приводит к увеличению себестоимости продукции и снижению ее конкурентоспособности Возможность замещения импорта отечественной продукцией на практике сдерживается узкими границами роста внутреннего спроса, жесткими ресурсно-сырьевые ограничениями, трудностями вовлечения в хозяйственный оборот большинства простаивающих мощностей в связи с их крайне низким техническим состоянием, изношенностью и ориентированностью на ресурсозатрат-ные технологии изготовления изделий, мало привлекательных для потребителей Ассортимент местных консервных заводов, не совпадает по составу с импортными консервами Необходима продуктовая диверсификация со стороны отечественных предприятий Одновременно рост НДС на переработку овощей с 10 до 20 % и снижение таможенных тарифов на основные группы консервов с 20 до 15%, является явным преимуществом для сектора импортируемой продукции, на фоне четко прослеживающейся тенденции роста количества недоброкачественных продовольственных товаров, ввозимых в республику По данным Госторгинспекции КБР в 1998 г было забраковано и снижено в сортности 49 % от проинспектированного объема плодоовощных консервов, и в основном по вине изготовителей.
8 Незагруженные и устаревшие мощности увеличивают затраты предприятий, для снижения которых, решающее значение имеет равномерное использование рабочей силы в течение года, эффективное использование сырья и материалов за счет применения кондиционного сырья - плодов и овощей с высоким содержанием сухих веществ, а также сокращение потерь в процессе переработки и траиспорти-
ровки. Продление сезона переработки сырья и обеспечение межсезонной загрузки предприятия производством продукции из полуфабрикатов, которые могут храниться, позволит увеличить объемы производства, а следовательно, снизить'на-кладные расходы. Наиболее совершенным способом хранения плодоовощной продукции является ее глубокая переработка, результатом которой может быть как, готовая продукция, так и промежугочньш продукт. Последний, как способ хранения имеет огромное экономическое и социальное значение для перерабатывающей промышленности. ' , , . . .
9. Падение объемов производства за последние десять лет вызвало критическое положение на региональном плодоовощном рынке: дефицит, скудный ассортимент, высокий уровень цен. Произошло снижение межрегионального товарообмена с районами Крайнего Севера и Дальнего Востока. Потребитель вынужден прибегать к другим источникам плодоовощной продукции, занимаясь самообеспечением за счет ведения личного подсобного хозяйства. Имея возможность самостоятельно выращивать плоды и овощи, он отказывается от их покупки в торговой сети, тем самым, способствуя снижению спроса, а следовательно, и емкости данного рынка, что отрицательно сказывается на товаропроизводителях. В итоге, развитие личных подсобных хозяйств негативно сказывается на формировании рынка плодоовощной продукции и, напротив, стимулирует рынки факторов производства, повышая спрос на посадочный материал, химикаты и удобрения, средства труда. Личные подсобные хозяйства не компенсируют уменьшения производства в общественном секторе, особенно в плодоводстве. Рост производства в них носит экстенсивный характер по причине перераспределения площадей из государственного сектора, где происходит снижение урожайности и валовых сборов.
10. Переход к рыночным отношениям убедительно показал зависимость потребления населения от платежеспособного спроса. Изменение потребления продуктов питания вызвано не только различиями в уровнях производства, но и изменениями доходов населения, а также цен на продовольствие. По республике наблюдается зависимость среднедушевых доходов населения на 20 % от трансфертных плате-' жей государства. Большинство факторов формирования потребления овощей, плодов и ягод имеет'отрицательную тенденцию. В 1999 году потребление плодов и овощей в республике составило 16 и 64 кг соответственно. Около 60 % семейного бюджета населения КБР, постоянно направляется на приобретение продуктов питания, чему соответствует 60 кг, от средней покупательской способности среднедушевых доходов на приобретение овощей или 46 кг Ч на приобретение плодов и ягод. Таким образом,, существует реальная'необходимость увеличения покупательской способности как минимум в 2 раза, чтобы увеличить потенциал потребления одних только овощей и плодов до рационального уровня потребления.
11,. Формирование и развитие регионального плодоовощного подкомплекса, эффективная деятельность входящих в него сельскохозяйственных предприятий, невозможны без системы мер государственного регулирования, важнейшими элементами которой дожны стать: поддержка общего уровня доходности отрасли через поддержку преимущественно эффективных и перспективных предприятий; поднятие" платежеспособности населения; антимонопольное регулирование и обеспечение отечественным товаропроизводителям условий для конкуренции с иностранными товаропроизводителями на паритетных началах; поддержка ста-
ои-ьнои конъюнктуры на аграрном рынке путем проведения госингервенции и чей в период массовых сборов урожая, обеспечение производителя доступными кредитами, рашитие рыночной инфраструктуры, стимулирования добровольною объединения товаропроизводителей в региональные ассоциации и союзы Главная тенденция в тодоовощном подкомплексе КБР, которая дожна проявиться в бти-жаишие годы, является интеграция сельхозпредприятий, с перерабатывающей промышчениостн, финансовыми и торговыми структурами, чго дожно предотвратить снижение ресурсного потенциала отрасли
Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
1 гирбов Ю И Назранов М Р Региональный рынок плодоовощной продукции особенности формирования и развития '/Международный сечьскохо1яйственный куриал - 1999 - У<>2 с 44 - М
2 Ксрефов Л К , Назранов М Р Проблемы производства и использования удобре нии в сельском чознистве России /' Международный сельскохозяйственный жур-I и-1999 -Х>5 -с 50-53
Назранов VI Р Развитие регионального агропромышленного и плодоовощного производства (на примере Кабардино-Бакарской Респ>блики)// Международный сс ьскохо (яиственный журнал - 1999 - V'"? -с 53 - 56
4 Назранов М Р Особенности формирования и развития плодоовощного продуктового подкомтекса в Кабардино-Бакарской республике.// ВНИИТЭИ Агро-нром - 1999 - Выпуск Х> 3,2 -с II
5 Назранов М Р Современное состояние и основные направления стабилизации гподоовощного подкомплекса Кдоараино-Ьокарской Респуолики // Сборник научных грузов МСХА 1999 - выпуск 3 , С 209
6 Назранов М Р Сетевые методы и модети планирования и управления в исследовании гподоовощного продуктоного подкомпчекса// ВНИИТЭИ Агропром '944 - Выпуск >5,0 с М
7 Назранов М Р Теоретические аспскты формирования пчодоовощного продуктового подкомплекса.// Международный сетьскохозяйственный журнал 1999 -V6 с 45 - 48
Ооъсм/Х5"п 1
Тираж /ОО экз
АНО Из 11ic.ii.ciво МС ЧА 127550 Москва у I I нмирн >сиск |я 44