Geum.ru

Организация и особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

Курсовой проект - Менеджмент

Другие курсовые по предмету Менеджмент

ьими блюдами, полуфабрикатами, кулинарными изделиями и т.п.) реализуются без кулинарной обработки некоторые покупные товары (соки, хлеб, кондитерские изделия и др.).

Документальное оформление и учет поступления сырья и товаров зависит от способа их получения на склад предприятия. На предприятия общественного питания продукты и товары поступают от поставщиков (предприятий пищевой промышленности), а также в порядке собственных закупок на рынках и в магазинах.

Основными документами, служащими основанием для оприходования товарно-материальных запасов на склад предприятия являются: счет-фактура, товарно-транспортная накладная, накладная и документы, выписанные материально ответственным лицом, принявшим товар, а именно акты о приемке, акты о недостаче и т.д.

Бухгалтерский учет наличия и движения сырья и продуктов питания в кладовых ведут на активном синтетическом счете 1330 Товары приобретенные на аналитическом счете Товары на складе. По дебету этого счета отражается поступление товаров на склад, а с кредита они списываются в производство (на кухню) или в буфеты.

Учет сырья и товаров в кладовой ведет материально ответственное лицо (кладовщик).

Продукты из кладовых предприятий общественного питания могут быть отпущены в мелкорозничную сеть, в буфеты, а также на производство и т. д. При этом в производство продукты отпускаются ежедневно в пределах потребности для изготовления намеченных к выпуску; кулинарные изделий и блюд с учетом имеющихся в наличии остатков продуктов.

Отпуск продуктов на производство осуществляется на основании требований и оформляется накладными, которые подписываются заведующим производством и утверждаются руководителем предприятия.

Продажная цена изделия на предприятии общественного питания это денежное выражение стоимости товара, которое на предприятиях общественного питания состоит из следующих элементов: себестоимости единицы выпускаемой продукции и торговой надбавки. Цена на готовую продукцию общественного питания определяется методом калькулирования. Калькулирование продажной цены происходит на основании нормативов, установленных сборниками рецептур. Учет затрат, включаемых в себестоимость реализуемых изделий ведется на счетах подраздела 8010 Основное производство.

Реализация готовой продукции завершающий этап производственного процесса. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции. Доходы от реализации готовой продукции отражаются на счете 6010 Доход от реализации продукции и оказания услуг.

 

Литература

 

  1. Закон Республики Казахстан О бухгалтерском учете и финансовой отчетности. № 234-111 от 28.02.07 г.
  2. Инструкция (основа) по разработке Рабочего плана счетов для организаций, составляющих финансовую отчетность в соответствии с МСФО (приказ МФ РК от 22.12.2005 года № 426).
  3. Гражданский кодекс Республики Казахстан. - Алматы: Казахстан, 1994.-512с.
  4. Кодекс Республики Казахстан "О налогах и других обязательных платежах в бюджет" (Налоговый кодекс) от 31 декабря 2006 года, №125-III.-Алматы: ТОО Издательство Норма-К, 2007. - 320с.
  5. План счетов по МСФО.\\ Приказ Министра финансов Республики Казахстан от 22.12.05 г.. №426.
  6. Абдрасимова Ж.К. Бухгалтерский учет. Учебно-практическое пособие, Караганда, 2001 г.
  7. Глушков И.В. Бухгалтерский учет на современном предприятии. Москва, "КНОРУС", Новосибирск, "ЭКОР", 2001 г 225с.
  8. Ержанов М.С., Ержанова С. Учетная политика. Алматы: каржы Каражат, 1997 220с.
  9. Международные стандарты финансовой отчетности (М.Аскери, 2005г.)
  10. Мычкина О.В. МСФО: рекомендации по применению рабочего плана счетов. Практическое пособие. Алматы: Центральный дом бухгалтера, 2006 104с.
  11. Нурсеитов Э.О. Бухгалтерский учет в организациях/ Учебное пособие.-Алматы, 2006.-472с.
  12. Нурсеитов Э.О. Особенности национального учета и МСФО. Алматы: Изд-во БИКО, 2004.-300 с.
  13. Радостовец В.К. и др. Бухгалтерский учет на предприятии. Издание 3 доп. и перераб. - Алматы: Центраудит, 2002 г.
  14. Сейдахметова Ф.С. Современный бухгалтерский учет. - Алматы; Издательство LEM, 2005 г-548с.
  15. Скала В.И., Скала Б.В. Индивидуальный бизнес в Республике Казахстан: Издание третье, переработанное. Алматы: ТОО Издательство LEM, 2005. 236с.
  16. Терехова В.А. Международные и национальные стандарты учета и финансовой отчетности. СПб: Питер, 2005 311с.
  17. Устав ТОО Малинка от 24.05.1997г.
  18. Харитонов С.А. Компьютерная бухгалтерия 7.7. в системе гибкой автоматизации бухгалтерского учета. СПб.: Элби, 2002. 250с.
  19. Черемицына М. Государственное регулирование бухгалтерского учета// Бюллетень бухгалтера №11, март 2007г.

 

 

Приложение 2

 

Книга покупок

Дата и номер счета-фактуры поставщикаДата поступления счета-фактуры от поставщикаДата оплаты счета-фактуры поставщикаДата оприходования товараНаименование поставщикаРегистрационный номер поставщика(1)(2)(3)(4)(5)(6)№30 от 08.04.0710.04.0710.04.0710.04.07АО Моно302058902399№101 от 23.04.0724.04.0717.04.0724.04.07АО Верея302076902345№102 25.04.0725.04.0725.04.0726.04.07АО Саммер Интернешл№56 от 25.05.0704.06.0726.06.0726.06.07АО Медицина301956902345№104 от 25.05.0715.06.0714.06.0713.06.07АО Объект301957702345№129 от 15.06.0720.06.0718.06.0716.06.07АО Гарант602097776543№129 от

15.06.07 20.06.0721.06.0716.06.07АО Гарант602097776543ВсегоПриложение 3

Приходный ордер №2

 

КодыФорма по ОКУД0315003По ОКПООрганизация _________ТОО Уют_______________

Дата составленияКод вида операцииСкладПоставщикСтраховая компанияКорреспондирующи