Организация бухгалтерии предприятия
Отчет по практике - Бухгалтерский учет и аудит
Другие отчеты по практике по предмету Бухгалтерский учет и аудит
столы, кухонные плиты, посудомоющие машины, кофеварки, различные кухонные комбайны.
Режим работы: семь дней в неделю, в двухсменном режиме.
Соотношение средней доли каждой из структур в общем объеме валовой выручки показано на рисунке 1.1, где 1 - бар, 2 - кухня
Рис. 1.1. Соотношение доли выручки подразделений
Как видно на рисунке 1.1 наибольший объем прибыли дает бар (70%), наименьший - кухня (30%)
Предприятие состоит из трёх основных структурных подразделений:
. Административно - управленческий отдел;
. Цех(кухня)
. Бар
Для обеспечения согласованной работы головного подразделения, цеха, а так же бара на предприятии создана ЛВС (локально вычислительная сеть).
Рабочие места в бухгалтерии автоматизированы. Бухгалтерский учёт ведётся централизовано. Для ведения учёта в бухгалтерии используется АСБУ 1С Предприятие 7.7., дополнительно установлена СПС Консультант Плюс.
Бухгалтерский персонал организации повышает уровень квалификации на семинарах, также выписывается дополнительная бухгалтерская литература. Сотрудники бухгалтерии имеют большой стаж работы.
Кадровый состав предприятия включает:
) Административно - управленческий отдел включает в себя следующие должности:
Директор - осуществляет руководство финансово - хозяйственной деятельности предприятия, занимается стратегическим планированием деятельности и развития организации. Учётная политика, организация документооборота на предприятии устанавливается приказом директора. Директор наделён правом первой подписи первичных документов, финансовых и кредитных обязательств;
Главный бухгалтер - находится в прямом подчинении у директора, несёт ответственность за формирование учётной политики, ведение бухгалтерского учёта, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчётности. Главный бухгалтер действует в соответствии с ФЗ О бухгалтерском учёте, Положением о бухгалтерском учёте и отчётности в РФ и другими нормативно - правовыми актами, обеспечивает в соответствии осуществляемых хозяйственных операции законодательству РФ, ведёт контроль за движением имущества и выполнением обязательств. Главный бухгалтер также ведёт учёт основных средств и товарно-материальных ценностей, производит начисление и перечисление налогов и сборов в бюджет, производит платежи в банковские учреждения, поставщикам, систематизирует учёт положений, инструкции, методических указаний по вопросом учёта и отчётности, других нормативных документов, относящихся к компетенции бухгалтерских служб. Требования главного бухгалтера по документальному оформлению операции и предоставлению необходимых документов и сведений обязательных для всех работников организации, а также осуществляет контроль за правильным ведением кассовой книги, наделён правом второй подписи. При отсутствии в штатном расписании должности бухгалтера, поэтому главный бухгалтер выполняет все операции бухгалтерии: первичную документацию, расчёт заработной платы и удержания из налога на доходы физических лиц, ведёт учёт поступления и реализации товара.
Администратор - осуществляет руководство подразделениями цеха и бара, прямое управление технологическим процессом, занимается работой с поставщиками по поставке товара и сырья, планирование и контроль работы кафе, организация труда подчиненных.
. Цех включает в себя следующие должности:
Технолог (разработка и внедрение технологических процессов приготовления блюд, контроль этих процессов и обеспечение соблюдения нормативов и санитарно-гигиенических норм, другие обязанности.
Повар (приготовление блюд)
Обслуживающий персонал (уборка помещении цеха)
. Бар
Старший бармен (Осуществляет руководство работой бара, и контролирует его финансовую деятельность, Оперативный контроль, управление маркетингом, управляет всем персоналом бара, находящимся в его подчинении в соответствии с локальными актами предприятия, трудовыми договорами, должностными инструкциями, оценивает и координирует эффективность деятельности рабочих, контролирует оформление и сдачу необходимой документации, контролирует соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка
Бармен (Принимает заказы от посетителей,
консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков,
обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми
к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками
и блюдами,
Готовит безалкогольные и алкогольные коктейли.
Производит денежные расчеты с посетителями.
Оформляет витрины и барную стойку, содержит их в порядке.
Эксплуатирует и обслуживает музыкальную аппаратуру.
Составляет заявки на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведет учет посуды.
Получает товары и продукты со склада или производства.
Официант (Сервирует и своевременно убирает столы. Обеспечивает чистоту и порядок кафе и прилегающей территории.
Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения
Оказывает посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
Подает заказанные блюда
Выводит окончательную сумму заказа по Счету
Подает счет посети?/p>