Анализ деятельности гостиницы "Радар"
Отчет по практике - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие отчеты по практике по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
?енности по каждой должности, имеются должностные инструкции. Должностная инструкция дает подробное описание функций, полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими. Она служит для направления деятельности новых работников, уменьшает случаи недопонимания и противоречий по вопросам ответственности и полномочий.
Организационные отношения между структурными подразделениями осуществляются в условиях косвенной связи. Они сводятся к принятию соответствующими руководителями обязательных для исполнения управленческих решений, регулирующих деятельность работников, непосредственно подчиняющихся другим (линейным) руководителям. Эти решения обычно предписывают методы работы, т.е. конкретные действия, направленные на достижение целей, поставленных перед работником.
Руководству предприятия Радар можно рекомендовать следующие направления улучшения имиджа:
1.Обслуживание дополнительных групп потребителей, например, организация детских праздников с приглашением знаменитых артистов, а также возможность заказа столиков посредством электронной почты, дают преимущество исследуемому предприятию перед конкурентами. В то же время наличие эксклюзивных блюд во всех ресторанах, относительно невысокие цены, разнообразное меню в Радар и рост числа постоянных корпоративных клиентов позволят избежать конкурентной угрозы.
2.Регулярные победы на выставках кулинарных искусств складывают репутацию производителя высококачественной продукции, и несмотря на возможные изменения во вкусах и потребностях клиентов, можно со значительной степенью уверенности утверждать, что на первом месте всегда останется качество выпускаемой продукции, а это создает возможности дальнейшего роста числа посетителей ресторанного комплекса. Более того, как выяснилось в ходе проведенного маркетингового исследования, в настоящее время деятельность предприятия в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает его преимущества перед конкурентами.
Приложение .
Меню ресторана
Первые блюда
Борщ украинский с пампушками
Грибная лапша домашняя
Щи суточные с пирожками
Уха монастырская с грибами
Уха по-царски с расстегаями
Московская солянка
(мясная, рыбная)
Суп бобовый с копченостями
Консоме с профитролями
Шурпа
Харчо
Вторые блюда мясные
Запеченный свиной окорок (телячья, баранья, оленья нога) под красным вином с брусникой
Котлеты Пожарские
Охотничьи сумки на катламе
Птица фаршированная
Слоеное мясо по-гусарски с черносливом
Ласточкины гнезда
Мясо по-монастырски в горшочке
Пельмени уральские в грибном соусе
Манты
Плов таджикский
Седло барашка
Мясо по-старорусски
Вторые блюда рыбные
Щука фаршированная
Палтус, запеченный в шампанском
Семга под белым вином
Рыба паровая
Рыба, запеченная целиком в слоеном тесте
Судак, фаршированный орехами, по-грузински Рулетики из палтуса под фруктово-ореховым соусом
Рыба по-купечески под сметанным соусом
Рыба пряная в омлете
Рыба, запеченная в фольге
Закуски горячие
Кулебяка
Курник
Пирог Лемузенский
Капуста фаршированная по-французски
Самса
Хачапури
Арабские пирожки
Пирожки французские
Грибы с овощами в горшочке
Жульен из кальмаров
Закуски холодные
Галантин из птицы
Мясной рулет
Паштетный слоеный торт
Канапе с паштетами
Профитроли с сыром
Сельдь в горчичном соусе
Баклажаны фаршированные
Салат из баклажанов
Помидоры фаршированные
Салаты-коктейли
Десерты
Пироги русские
Торт Графские развалины
Торт Медовый
Торт-суфле
Азиатский чак-чак
Пирожное Наполеон
Пирожное Шу
Фруктовый воздушный кекс
Творожное печенье с яблоками
Кремы, муссы с ягодами и фруктами
Приложение
Должностные инструкции для сотрудника
Персонал службы должен:
-быть одетым в форму;
-носить сделанные со вкусом именные значки;
-быть дружественным, учтивым, полезным гостям;
-быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;
-понимать гостя с полуслова;
-поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).
При прибытии гостя:
-приветствовать гостя;
-обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя);
- объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;
-развесить одежду гостя в шкафу;
-разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;
-объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера;
-указать запасные выходы;
-предложить открыть или закрыть шторы;
-объяснить любые необычные особенности в номере;
-проверить запасы в ванной комнате;
-предложить дополнительные услуги.
На контроле:
-прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);
-проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;
-предложить вызвать такси.
Приложение
Требования к персоналу организации
1)Прическа
Мужчины: волосы должны быть аккуратно подстрижены и не касаться воротника сорочки, ношение бороды не разрешается. Усы допускаются, если они аккуратно подстрижены и з