Анализ ассортимента и оценка качества сыра, реализуемого в магазине
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
оркового слоя, покрытая специальными парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом.
Вкус и запах: умеренно выраженный, сырный, кисловатый.
Консистенция: тесто нежной пластичное, однородное.
Рисунок: на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы, равномерно расположенных по всей массе.
Цвет теста: от белого до слабо-желтого, однородный по всей массе.
Эти сыры внешне очень похожи друг на друга, но по вкусу они немного разные. Советский сыр на вкус сладковатый и немного пряный, а костромской сыр кисловат на вкус. По цвету и рисунку сыры одинаковые, однако у Костромского сыра тесто немного нежнее, чем у Советского.
Выводы и предложения
В ходе данной работы были проведены анализ ассортимента и оценка качества сыра, реализуемого в магазине Гроздь.
Выводом из данной работы можно считать необходимость усовершенствования производства сыра в нашей стране, так как большинство поставок сыра производится из Европейских стран.
С каждым годом появляется все больше и больше новинок с непривычными для российского покупателя натуральными добавками - креветками, лососем, ананасом и т.п. Современный сырный прилавок способен удовлетворить даже вкусы любителей экзотики.
В качестве рекомендации для магазина Гроздь можно отметить: необходимость расширить ассортимент сыра, так как он слишком узок по сравнению с другими современными магазинами.
В ходе работы было установлено, что в магазине Гроздь соблюдаются все требования, предъявляемые к хранению сыра.
Список используемой литературы
1. ГОСТ 13361-84.
2. ГОСТ 9525-74.
3. ГОСТ 8273-75.
4. ГОСТ 1341-84.
5. ГОСТ 14192-77.
6. Журналы Мое дело// под редакцией А. Белогородова.
7. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения. М.: Экономика 1988.
8. Гончаров Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика 1990.
9. Колесник А.А., Елизарова А.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика 1990.
10. Сурихин И.М. Химический состав и пищевая ценность продуктов.