Мармеладні вироби
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?ну, пектинових речовин і клітковини, які дають можливість позиціонувати його як лікувально-профілактичний продукт після отримання відповідного заключення.
Таблиця
ПоказникиНорми по ГОСТ 6442-89МармеладГарбузовий без добавокГарбузово-калиновийГарбузово-смородиновийГарбузово-лимоннийГарбузово-морквянийГарбузово-обліпиховийМасова частка,% вологиНе більше 2424,022,023,123,422,623,8редукуючих речовинНе більше 2521,123,223,323,123,422,6загального цукруНе менше 6568,365,366,266,866,266,2золи, не розчинної в 10%-ом розчині соляної кислотиНе більше 0,05Не виявленозагальна золаНе нормується0,080,100,100,100,150,11Загальна кислотність, град7,5-22,517,118,319,719,917,818,9
Таблиця
МармеладВмістЕнергетична цінність 100 г продуктазагального цукру, %?-каротину, мг на 100 гаскорбінової кислоти, мг на 100 гпектинові речовини, %клітковина, %ккалкДжГарбузовий без добавок68,34,600,80,3273,71145,9Гарбузово-калиновий65,34,300,90,3261,71095,7Гарбузово-обліпиховий66,25,80,341,10,4265,31110,8Гарбузово-лимонний66,84,500,80,3267,71120,8Гарбузово-морквяний66,210,001,20,5265,31110,8Гарбузово-смородиновий66,23,40,821,10,4265,31110,8