Маркетинговое исследование ТМ "Веселый молочник"
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
µмовогоПо физико-химическим показателям молоко соответствует требованиям, указанным в табл 2.
Таблица 2
Наименование показателяНорма для молока ВМ с массовой долей жира, %0,51,52,53,2Массовая доля жира, % не менее0,51,52,53.2Кислотность, Т, не более20202020Активная кислотность, рН, не ниже6.66.66.66.6Степень чистоты по эталону, группа, не менее1111Плотность, кг/м3 не менее1027102710271027Температура при выпуске с предприятия, С, не выше25252525
Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта
Таблица 1
Наименование показателяХарактеристикаВкус и запахСвойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие привкуса перепастеризацииКонсистенцияСухой мелко распыленный порошок. Допускается незначительное количество плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействииЦветБелый, с легким кремовым оттенком
По физико-химическим показателям продукт соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателяНорма для продукта и тарыпотребительскойтранспортнойМассовая доля влаги, %, не более44Массовая доля жира, %, не более11Массовая доля белка, %, не менее3232Массовая доля лактозы, %, не менее5050Растворимость, мл сырого осадка, не более Или0,20,4% не менее9896Кислотность, Т, не более Или1818% молочной кислоты, не более0.160,16Чистота молока не ниже группыIIIIСоли олова (в пересчете на олово) на I кг продукта, мг, не более100100Соли меди (в пересчете на медь) на 1 кг продукта, мг не более55Соли свинцаНе допускаются
Продукт должен храниться при температуре от 0 до 10С и относительной влажности воздуха не выше 85/о не более 8 месяцев со дня выработки. В пределах указанных сроков допускается хранение продукта на предприятии-изготовителе в закрытых складах с нерегулируемой температурой не более 20 суток.
По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателяХарактеристика сухого обезжиренного молокараспылительногоВкус и запахСвойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризацииКонсистенцияМелкораспыленный cyxoй порошокДопускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействииЦветБелый со светлым кремовым оттенкомПо физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателяНорма для продуктав потребительской тареВ транспортной тареМассовая доля влаги, %, не болеемолока распылительного4.04.0Массовая доля жира, %, не более1.51,5Массовая доля белка, %, не менее32,032,0Массовая доля лактозы, %, не менее50,050,0Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более:молока распылительного0,20.4Кислотность, Т, не более2021Чистота, группа, не нижеIIIМассовая доля олова, %, не более0,010,01Массовая доля меди, %, не более0,0013-Свинец0.0013
Молоко цельное сухое
По органолептическим показателям сухое цельное молоко
должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателяХарактеристика сухого цельного молокаВысший сортПервый сортВкус и запахСвойственное свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке, без посторонних привкусов и запаховТо же, что и для высшего сорта. Допускается слабый кормовой привкус, привкус пере пастеризацииКонсистенцияМелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молокаДопускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействииЦветБелый с легким кремовым оттенком. Допускаются отдельные пригорелые частички
Примечание: Сухое цельное молоко первого сорта для реализации в торговой сети, сети общественного питания, а также для выработки восстановленного пастеризованного молока и других молочных продуктов не допускается. Такое молоко может направляться на переработку в другие отрасли пищевой промышленности.
По органолептическим показателям сухое молоко для производства продуктов детского питания соответствует требованиям высшего сорта.
По физико-химическим показателям сухое цельное молоко соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателяНорма для сухого цельного молока20%-ной жирности в транспортной таре25% жирностиДля производства продуктов детского питанияРаспыленногоВ потребительской тареВ транспортной тареМассовая доля влаги, %, не более4.04,04,03,0Массовая доля жира, %, не менее20.025,025.025,0Массовая доля белка, % не менее23.0Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не болееДля высшего сорта0.30,2 *0.3Для первого сорта0,40,4Для детского питания0.1Кислотность Т не более21172117Чистота, группа, не нижеIIIIII
Условия хранения:
Продукт должен хранится при температуре от 1С до 10С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 8мес со дня выроаботки. Допускается хранение сухого цельного молока на предприятиях-изготовителях при температуре не менее 1С и не выше 20С не более 15 суток со дня выработки.
Анализ рынка молочных продуктов Украины за 2008 2009 год
Несмотря на то, что последние пять лет цены на молоко постепенно росли, в 2009 г., по сравнению с 2008 г., стоимость крупнотоварного продукта почти не изменилась, а частное сырье даже подешевело на 1015%. Такое ценов?/p>